西餐做法

1、經(jīng)典色拉材料：土豆300克，煙熏火腿150克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克?？ǚ蚱婷钺u50克，鮮奶油50克，鹽2克，上海辣醬油10克，雞粉、胡椒粉少許。烹調(diào)類別：冷盤烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：其它素菜味道：清香適宜季節(jié)：夏季菜系：西餐經(jīng)典色拉材料：土豆300克，煙熏火腿150克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。經(jīng)典色拉配料：卡夫奇妙醬50克，鮮奶油50克，鹽2克，上海辣醬油10克，雞粉、胡椒粉少許

2、。經(jīng)典色拉做法：土豆、胡蘿卜洗凈，上火蒸1小時(shí)蒸熟，去皮后切成3毫米左右厚的小園片?；鹜惹谐?毫米左右的小丁。雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮5分鐘，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片。黃瓜洗凈，去籽，切成大小相仿的小片。將土豆片、胡蘿卜片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和卡夫奇妙醬、鮮奶油、鹽、辣醬油、雞粉、胡椒粉混合，拌勻即可。燭光、紅酒、西餐，可謂浪漫情人夜的必備元素。只是，場景換成在家里。想想也是，情人節(jié)這天外出就餐

3、，情調(diào)自然是好，但買單時(shí)也要有心理準(zhǔn)備才好！于是知慳識儉的小情侶和老夫老妻們倒寧愿在家里撐臺腳。其實(shí)在家做西餐，也不像我們想象中復(fù)雜，特別是有廣州某知名西餐廳的師傅指點(diǎn)迷津，幾道簡單又美味的西式家庭菜便隆重出臺！丁師傅這次介紹以主菜為主，各國風(fēng)味任你選擇。美國香蒜牛小排（牛仔骨）[韓式做法]一說起吃西餐，頭腦里自然就會迸發(fā)出牛排誘人的豐姿。牛排是西餐中傳統(tǒng)、最常吃的菜式，而牛小排（牛仔骨）是牛排類中較嫩滑的一種。選用的是美國牛仔骨，做法

4、卻是韓式的，搭配上已經(jīng)有一種新意。主用料：美國牛仔骨（一人份約200克），配菜：土豆泥、西蘭花、甘筍欖、鮮冬菇汁：日本鰻魚豉油汁、炸蒜蓉做法：1、牛仔骨用鰻魚豉油涂擦均勻，備用。2、把鍋煎熱，放適量油，然后放入牛仔骨以中火煎。3、牛仔骨被煎至上色后，將其翻轉(zhuǎn)煎另一面，不時(shí)加入少量油。4、當(dāng)牛仔骨煎至兩面皆上色后，放入烘爐至所需成數(shù)（視各人喜好不同）。5、取出上碟后，拂上鰻魚汁，并撒上金（炸）蒜蓉即可，配菜拌碟。要點(diǎn)：日本鰻魚豉油汁在超市

5、有售。若家庭中沒有烘爐，可在煎排時(shí)自己掌握以達(dá)到所需成數(shù)。一般是第一面煎1.5分鐘，第二面煎兩分鐘即為七成熟。若想再熟點(diǎn)，到九成熟，則兩面都煎兩分鐘。配菜中的土豆泥可用攪拌機(jī)打勻，沒有攪拌機(jī)也可先將土豆切碎再自行攪拌。香煎豬扒配蜜桃汁[美式做法]用豬肉眼扒香煎，加上酸酸甜甜的蜜桃汁，帶有東南亞風(fēng)味，味濃香誘人，金黃潤澤的蜜桃粒，無論是味覺抑或視覺都是最佳享受。主用料：豬肉眼扒1件（約200克）腌料：雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉2片、

6、黑椒粒少許、白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉、生抽配菜：土豆泥、西蘭花、鮮冬菇、甘筍欖汁：蜜桃汁其他調(diào)料：食用油、牛油、白酒做法：1、先用雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉、少量黑椒粒，加入白蘭地、鹽、糖、雞精、油、清水、雞蛋清、生粉和生抽將豬扒腌制好。2、燒熱鍋，下油，將豬扒放入鍋中煎至上色，然后翻轉(zhuǎn)再煎另一面至全熟后上碟。3、汁的做法是先將罐裝蜜桃切粒，連同少量蜜桃汁用攪拌機(jī)打成蓉（沒有攪拌機(jī)也可自行手打）。另切一些蜜桃粒

7、備用。燒熱鍋，放入牛油，下洋蔥碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、鹽、雞粉一起推勻，最后加入軟牛油再推勻即可。4、拌上配菜，往豬扒上撒汁即可上席。扒大蝦配牛油香檳汁[法式做法]鮮蝦味鮮美，質(zhì)感爽滑，是很多人都喜歡的年菜材料。原來改用法式做法的大蝦，用香濃的牛油香檳汁配搭，再拌以芒果沙沙（小粒狀）拌吃，蝦的鮮味更為豐富！主用料：大羅氏蝦若干只（視人數(shù)及每人的食量而定）配菜：芒果沙沙（芒果小顆粒狀）汁：牛油香檳汁調(diào)料：檸檬汁、白酒、鹽

8、、胡椒粉、百里香草（番茜）、牛油做法：1、將大蝦去殼，并保留頭和尾。蝦背用刀小心切開，挑去蝦筋。用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒粉、百里香草將蝦略為腌制片刻。2、燒熱不粘鍋，放牛油，并將大蝦倒入鍋中煎至上色后，再煎另一面。不時(shí)加入少量牛油，再灑入白酒，以煎炒的形式把蝦烹熟。3、把蝦上碟，拌入芒果沙沙，撒上牛油香檳汁即可。要點(diǎn)：牛油香檳汁在市面未必有現(xiàn)成的，但又是整個(gè)菜式中的重要一環(huán)。自己調(diào)制來得比較方便。先用小火把鍋燒熱，放入軟牛油及香檳酒，加