炸粉的做法和比例

1、炸粉的做法和比例超級(jí)炸粉超級(jí)炸粉超級(jí)炸粉超級(jí)炸粉超級(jí)炸粉介紹超級(jí)炸粉介紹點(diǎn)擊查看大圖點(diǎn)擊查看大圖可與KFC相媲美，金黃鱗片外觀、酥脆口感！用腌料腌制好的產(chǎn)品使用超級(jí)炸粉后進(jìn)行油炸，肉和炸粉的黏結(jié)好，不脫殼；您可以使用超級(jí)炸粉作出更多美味，如：金酥雞腿、金酥大塊雞（先蒸后炸工藝）、炸雞米花（漿粉工藝）條狀雞柳、孜然雞柳、炸雞（漿粉工藝）、鴨柳、鴨皮串、炸雞排、上海香香炸雞塊、吮指雞塊；注意：漿液調(diào)勻即可，不要過(guò)度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了

2、漿液質(zhì)量，調(diào)好的漿液最好在3小時(shí)內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。超級(jí)炸粉超級(jí)炸粉制作原料和方法制作原料和方法超級(jí)炸雞腿主要原料:雞腿（腌制好的）1000克超級(jí)炸粉250克調(diào)漿比例：粉：水＝1：1.2～1.3其他配料:水（冰水或涼水）300克詳細(xì)步驟注:與右邊圖示一一對(duì)應(yīng)，如缺圖，您可以自己動(dòng)手上傳哦第1步:將雞腿洗凈，準(zhǔn)備好腌料、炸粉和水，備用。其他配料:水（冰水或涼水）200克詳細(xì)步驟注:與右邊圖示一一對(duì)應(yīng)，如缺圖，您可以自己動(dòng)

3、手上傳哦第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級(jí)香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中混拌均勻腌制兩小時(shí)以上。第2步:按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿(mǎn)肉塊；瀝掉多余漿液，至沒(méi)有大股漿液流下即可。第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用

4、手帶著干粉翻動(dòng)、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開(kāi)，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過(guò)粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動(dòng)，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時(shí)間2分鐘至表面顏色金黃即可。蒜香炸粉蒜香炸粉蒜香炸粉蒜香炸粉食品介紹食品介紹點(diǎn)擊查看大圖點(diǎn)擊查看大圖口感酥脆多汁，腌制的食品上漿后進(jìn)行油炸，口感酥脆多汁，外觀光滑，