沙棘果的采收與貯藏

1、沙棘果的采收與貯藏一、沙棘果的采收沙棘果的果實(shí)一般密而小，皮薄，水分多，因此，適時(shí)科學(xué)采收是綜合加工利用和豐產(chǎn)增收的關(guān)鍵。1采收時(shí)間采收時(shí)間與果實(shí)的品質(zhì)、耐藏性有關(guān)。采收過(guò)早，風(fēng)味淡，酸味重，品質(zhì)差；采收過(guò)遲，果實(shí)變軟，品質(zhì)不好，不便運(yùn)輸。適期采收的果實(shí)，果色鮮，果汁多，風(fēng)味佳，也耐貯藏。適期采收的標(biāo)準(zhǔn)是：果實(shí)豐滿而未軟化，果面呈現(xiàn)橙黃色，種子呈褐色。由于品種不同，各地采收時(shí)間也存在差異。要確定合適的采收期的參數(shù)比較多，有果實(shí)中Vc含量

2、、油脂的含量、果柄的脫落力、黃酮類物質(zhì)含量等，以不同的加工利用目的而確定。黃土高原地區(qū)，中國(guó)沙棘類型―般在9月下旬10月中旬采收。2采收方法①剪小枝法。目前多采用手工剪取結(jié)果枝條的方法，把帶果枝條剪成10厘米左右長(zhǎng)的短枝。采果時(shí)，即使果實(shí)處于初果期，果實(shí)較硬，也要輕摘輕放，切勿多次翻倒。為便于搬運(yùn)，裝果簍應(yīng)小些，一般每簍10千克15千克，以免積壓果實(shí)，擦傷果皮，引起霉?fàn)€、變質(zhì)。②凍果法。沙棘果在15℃以下會(huì)凍實(shí)，用木棒輕輕擊打凍實(shí)的帶果

3、的沙棘條，沙棘果實(shí)便會(huì)脫落。在有條件的地區(qū)，可將帶果的沙棘枝剪下后運(yùn)到冷庫(kù)速凍，然后用木棒輕輕擊打枝條，使果實(shí)脫落，再通過(guò)適當(dāng)孔徑的篩子除去葉子等雜質(zhì)。③采摘法。在果實(shí)完全成熟前采收，―般采用以捋枝方式為主的手提式工具，如夾齒采摘。夾齒具有彈性，可從兩面夾住結(jié)實(shí)枝條的基部，然后向枝梢方向移動(dòng)，從而將果實(shí)捋下。這種方法要求沙棘品種的果皮厚，果柄較長(zhǎng)。④機(jī)械采收。德國(guó)等先進(jìn)國(guó)家沙棘果的采摘有專門的機(jī)械采收設(shè)備，使用拖拉機(jī)作動(dòng)力，先用人工剪取

4、小枝，后用機(jī)械脫果，效率很高。俄羅斯及北歐一些國(guó)家有直接使用機(jī)械，采用震搖方法采收沙棘果的。但該法對(duì)樹(shù)體傷害很大，采收效率也不高。機(jī)械收果法要求沙棘的果皮厚，果實(shí)和果柄易于分離，果柄較長(zhǎng)，沙棘種植時(shí)留出隔道，便于機(jī)械行駛。二、沙棘果的貯藏剛采收的果實(shí)較硬，味較酸澀，沒(méi)有香氣。在溫暖、封閉的環(huán)境和酶的作用下，果實(shí)由硬變軟，澀味消失；部分淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，使果實(shí)變甜；由于呼吸作用，酸性物質(zhì)被氧化，使酸味減輕；芳香物質(zhì)的合成積累增加，果實(shí)便具有

5、特殊芳香氣味。因沙棘的采收與貯藏沙棘的采收與貯藏201312911:50:00中國(guó)食品科技網(wǎng).采收適期采收適期沙棘果的成熟期，以特有的顏色和果實(shí)大小為標(biāo)志，并依此決定采收期。在通常情況下，從俄羅斯和蒙古等高緯度地區(qū)引入的品種，成熟期較早，像丘依斯克、阿爾泰等品種，在8月初即可成熟。優(yōu)勝沙棘和橙色沙棘等品種，多在8月下旬成熟。我國(guó)自產(chǎn)的中亞沙棘多在8月下旬成熟。中國(guó)沙棘來(lái)自不同種群，其成熱期也有區(qū)別，產(chǎn)于華北地區(qū)的，如涿鹿、豐寧等地，果熟

6、期多在8月下旬至9月上旬；產(chǎn)于西北地區(qū)的，如甘肅、青海等地，則多在9月中下旬成熟。沙棘果實(shí)成熟后，其果柄處不形成分離層，所以只要鳥(niǎo)雀不啄食的話，沙棘果實(shí)可以長(zhǎng)期在樹(shù)上保留，甚至可以保存到下個(gè)年度的收獲季節(jié)。當(dāng)然，有些品種，例如從高緯度地區(qū)引來(lái)的一些品種，也常有成熟后即不斷落果的情況。在不落果的情況下，以什么時(shí)候采收最為理想呢根據(jù)中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所楊誨榮等的研究，從維生素C含量變化的情況看，以成熟和近成熟期含量最高；達(dá)到過(guò)熟狀態(tài)