方便面調(diào)料配方

1、方便面調(diào)料包一般分為調(diào)料粉包、醬包和蔬菜包三種，根據(jù)方便面品種和口味的不同，生產(chǎn)調(diào)料包使用的原料會有所不同，但共同點是都要選用新鮮的肉或蔬菜。如其調(diào)料粉包、醬包中會加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料，為了增加其口感豐富性及提高其營養(yǎng)多樣性，也會加入部分肉類反應(yīng)產(chǎn)品、肉酶解物或骨頭提取物，例如華龍在其“今麥郎”的調(diào)料包中就加入了天然骨湯產(chǎn)品，這種產(chǎn)品獨特之處在于不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、B族維生素及無機鹽等微量元素，而且能賦

2、予食品醇厚的口感和肉類所特有的鮮香味，使“今麥郎”成為消費者鐘情的方便面。目前，方便面的正規(guī)生產(chǎn)廠家都是選用專業(yè)蔬菜工廠加工的新鮮蔬菜，這些蔬菜必須經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、清洗和分切，從原料到加工的各個環(huán)節(jié)層層把關(guān)。方便面調(diào)料配方紅燒牛肉%香辣牛肉%炸醬牛肉(KG)棕櫚油68636水20牛油556鹽459味精224糖1.51.57.5IG0.250.25安酵抽LB05LB053.03.04.0豆瓣醬2.52.0甜面醬25番茄醬17醬油0.50.

3、56牛肉粒22（牛肉）22牛肉香精0.50.50.5料酒2.52.50.7胡椒0.50.50.25花椒0.250.50.25辣椒1.03.50.25辣椒紅0.10.1大蒜2.02.02.0生姜0.51.51.5洋蔥1.0蔥0.50.51.0桂皮粉0.50.52.0八角0.05大料粉0.25大茴香1.52.0小茴香1.01.0肉豆蔻0.05丁香0.50.05甜面醬25番茄醬17醬油0.50.56牛肉粒22（牛肉）2牛肉香精0.50.50.

4、5料酒2.52.50.7胡椒0.50.50.25花椒0.250.50.25辣椒1.03.50.25辣椒紅0.10.1大蒜2.02.02.0生姜0.51.51.5洋蔥1.0蔥0.50.51.0桂皮粉0.50.52.0八角0.05大料粉0.25大茴香1.52.0小茴香1.01.0肉豆蔻0.05丁香0.50.05孜然0.25防腐劑0.0250.03合計100100100香菇雞汁雞味醬包棕櫚油4040豬油20起酥油50雞油2010雞粉3烤香菇粉