總結(jié)各種花蛤的吃法

1、花蛤的吃法花蛤的吃法●砂鍋釀花蛤砂鍋釀花蛤材料：花蛤1斤山東白菜1斤鹽1茶匙色拉油2湯匙絞肉6粒蛋2個(gè)，姜汁1茶匙，鹽12茶匙。作法：1.花蛤吐沙凈，用刀切開(kāi)而不分開(kāi)。2.將佐料拌勻釀入花蛤中。3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鐘即可?！窠[炒花蛤姜蔥炒花蛤主料：花蛤1斤配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉作法：鍋里放清水燒開(kāi)后，倒入花蛤，見(jiàn)殼張開(kāi)就撈起，待用……炒鍋里放油燒熱后放入豆豉

2、粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下后加入蔥段和姜絲。最后加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤(pán)即成。●火焰花蛤火焰花蛤材料：花蛤、白酒、紅酒、姜汁、日本醬油、香辣汁做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一個(gè)變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點(diǎn)火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎?！褴饺鼗ǜ蛟希夯ǜ?、蛋清。調(diào)料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。做法：1.

3、將花蛤洗凈，水燒開(kāi)后氽一下，撈起，將肉取出。2.將蛋清打成泡糊，放入燒開(kāi)的水氽一下，撈起，分別放花蛤殼內(nèi)，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成?！駪腥嘶ǜ驊腥嘶ǜ虿牧希航z瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內(nèi)充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個(gè)花蛤和少許姜絲后，澆點(diǎn)酒；3.將鋁箔紙折成長(zhǎng)方形紙包狀，放入

4、烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出后打開(kāi)紙包即可食用。懶人妙招：1.用鋁箔紙當(dāng)容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤(pán)；2.可以事先做好紙包，吃的時(shí)候再烤，這樣可快速完成；3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤?！裉J筍花蛤肉蘆筍花蛤肉材料：花蛤1斤，蘆筍半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。做法：1、辣椒切片，花蛤川燙，取出花蛤肉。2、蘆筍切段川燙，入開(kāi)水沖涼。3、起鍋，先炒蘆筍，再放入花蛤肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻?！颀?/p>

5、井花蛤湯龍井花蛤湯材料：花蛤半斤、龍井10公克、姜絲少許。做法：1、用開(kāi)水將龍井泡開(kāi)后，過(guò)濾茶渣得到清凈茶湯，茶湯留置備用。2、另外煮開(kāi)半鍋水后，放入花蛤及姜絲?；ǜ蛳磧糁笫烊∪?。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油油開(kāi)后蔥、姜、蒜爆鍋將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟加水和花蛤湯開(kāi)鍋后放入花蛤肉將雞蛋倒入攪成蛋花放少許鹽、味精、香油倒入煮好的面條碗里即成?！窕ǜ虺措u蛋花蛤炒雞蛋煮熟花蛤取肉韭菜切寸段雞蛋打開(kāi)一并加入花蛤肉中放適量鹽再加入花蛤湯少許拌勻。

6、鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中翻炒至成塊后盛盤(pán)食用?！衤槔被ǜ蚵槔被ǜ蚧ㄉ图訜岷蠹尤牖ń?、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊炒香后加入少量水倒入醬油燒開(kāi)放鹽倒入花蛤翻炒至花蛤全部開(kāi)口放入香菜出鍋?！竦包S焗花蛤蛋黃焗花蛤先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油把花蛤放在熱油中滾過(guò)后放入蛋黃油中一段時(shí)間。蛋黃花蛤是花蛤菜中的上品但烹飪過(guò)程非常復(fù)雜特別是咸鴨蛋的選料非常講究?！窕ǜ蚯嘟烦措u蛋花蛤青椒炒雞蛋將花蛤生剝把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切

7、絲同蛋液一起置于花蛤肉中攪拌。鍋中加油燒至八成熱后加蔥姜煸炒出香味將攪勻的花蛤肉下鍋炒熟出鍋?！窕ǜ蛲炼癸灮ǜ蛲炼癸瀸⑾磧舻幕ǜ蛉饧油炼菇z再拌上面糊可以烙成花蛤土豆餅●油炸花蛤肉油炸花蛤肉將洗凈的花蛤肉粘上淀粉雞蛋糊一個(gè)個(gè)下鍋炸至金黃?！窕ǜ蚴磷訙ǜ蚴磷訙珜⑾磧舻幕ǜ蛉饧尤胛骷t柿和雞蛋可以做成鮮美的花蛤柿子湯湯中加入少許香油口味更佳?！窕ǜ螋兆踊ǜ螋兆吁r活的花蛤，打開(kāi)貝殼后塞入油飯，再用細(xì)繩把花蛤像包粽子一樣的綁起來(lái)?！翊蟾卓净ǜ虼蟾?/p>

8、烤花蛤在一口特制的大瓷缸里放上燒紅的木炭，把花蛤放進(jìn)一個(gè)小鐵鍋里，再把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的花蛤異常鮮美，制作時(shí)不加任何調(diào)料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中會(huì)烤出味美無(wú)比的花蛤汁更加讓人陶醉。●妗子炒蛤蛋妗子炒蛤蛋此吃法來(lái)源于一個(gè)典故。做法是將花蛤肉剝出來(lái)用花蛤原汁浸泡一段時(shí)間，再將花蛤肉連湯放入鍋中，加上幾個(gè)雞蛋慢火燒開(kāi)，最后撒上韭菜末?！袂阎ǜ蚯阎ǜ?qū)⒒ǜ蛲律诚磧艉?，控水放一邊備用，放少許油、蔥末炒香，放入花蛤，略炒，加入