動物生物化學-知識點復(fù)習

1、動物生物化學 知識點復(fù)習,,第1章 緒論,生物化學（Biochemistry）：是生命的化學，是從分子水平上闡明生命有機體的化學規(guī)律以揭示生命現(xiàn)象本質(zhì)的科學。生物化學研究生命有機體的化學組成及其結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，研究細胞中的物質(zhì)代謝和與之相伴隨的能量轉(zhuǎn)換過程，研究機體組織器官機能的生化機理。,,研究生物體內(nèi)各種化合物的結(jié)構(gòu)、化學性質(zhì)和功能（主要有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素和激素）,研究構(gòu)成生物體的基本物質(zhì)在生命活動中進行的化學

2、變化，即新陳代謝及代謝過程中能量的轉(zhuǎn)換和調(diào)節(jié),生物化學研究的內(nèi)容,,,代謝與能量,糖類化學脂類化學蛋白質(zhì)化學核酸化學酶學,,靜態(tài)生物化學,動態(tài)生物化學,糖類代謝脂類代謝蛋白質(zhì)代謝核酸代謝,代謝調(diào)節(jié),,,生物化學研究的內(nèi)容,第2章 生命的化學特征,2.2 生物體系中的非共價作用力 存在于生物分子中主要的非共價相互作用力包括：氫鍵、離子鍵、范德華力、疏水力。2.4 生物能量學 Adenosine Tr

3、iphosphate, ATP: 三磷酸腺苷,第3章 蛋白質(zhì) ( protein ),3.3 蛋白質(zhì)的化學組成,主要的： C H O N S 50~55% 6~8% 20~23% 15~18% 0~4%微量的： P Fe Cu Zn Mo I Se,3.3.

4、1 元素組成,各元素的百分比對于大多數(shù)蛋白質(zhì)都較相似，大多數(shù)蛋白質(zhì)含氮量較恒定，平均16 %，即1g氮相當于6.25g蛋白質(zhì)。 6.25稱為蛋白質(zhì)系數(shù)。這可用于測定蛋白質(zhì)的含量——凱氏定氮法。樣品中蛋白質(zhì)含量=樣品中的含氮量 6.25,,×,第3章 蛋白質(zhì) ( protein ),3.3.2 蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元,蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸 amino acid多個氨基酸首尾連結(jié)（連接方式：肽鍵）形成長而不

5、分支的多聚物——多肽鏈 多肽鏈再折疊卷曲，形成蛋白質(zhì),第3章 蛋白質(zhì) ( protein ),20種氨基酸 分類氨基酸的主要理化性質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì),定義—— 1969年，國際純化學與應(yīng)用化學委員會（IUPAC） 規(guī)定： 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽連中AA的排列順序，包括二硫鍵的位置。,一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu),2.一級結(jié)構(gòu)的意義,蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)包括

6、肽鏈數(shù)目、端基組成、氨基酸序列和二硫鍵的位置，又稱共價結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是最基本的結(jié)構(gòu)，它決定著蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)。,一級結(jié)構(gòu)中包含的共價鍵主要指肽鍵和二硫鍵。,蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈原子局部的空間結(jié)構(gòu)，但不包括與其他肽段的相互關(guān)系及側(cè)鏈構(gòu)象的內(nèi)容。,（一）二級結(jié)構(gòu)的概念,二. 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu),天然蛋白質(zhì)包括 α-螺旋、 β-折疊、

7、 β-轉(zhuǎn)角、 無規(guī)則卷曲等二級結(jié)構(gòu)。,1. 超二級結(jié)構(gòu)的定義,指蛋白質(zhì)中相鄰的二級結(jié)構(gòu)單位(即單個?-螺旋或?-轉(zhuǎn)角)組合在一起，形成有規(guī)則的在空間上能辯認的二級結(jié)構(gòu)組合體。,三. 蛋白質(zhì)的超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域,2. 結(jié)構(gòu)域 (domain),指多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)或超二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上形成三級結(jié)構(gòu)的局部折疊區(qū)，它是相對獨立的緊密球狀實體，稱為結(jié)構(gòu)域（domain

8、）或功能域。,四. 蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu),三級結(jié)構(gòu)：指的是多肽鏈在二級結(jié)構(gòu)、超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域的基礎(chǔ)上，主鏈構(gòu)象和側(cè)鏈構(gòu)象相互作用，進一步盤曲折疊形成球狀分子結(jié)構(gòu)。,（一）三級結(jié)構(gòu)的概念,（三）維持三級結(jié)構(gòu)的作用力,二硫鍵 —— 共價鍵,疏水作用,非共價鍵（次級鍵）,氫鍵,離子鍵,范德華力,,穩(wěn)定蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的作用力,1 離子鍵 2 氫鍵 3 疏水作用 4 范德華引力 5 二硫鍵,五. 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu),(一) 四級結(jié)構(gòu)的概念,四

9、級結(jié)構(gòu)：由兩條或兩條以上具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈聚合而成、有特定三維結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)構(gòu)象。每條多肽鏈又稱為亞基。 血紅蛋白由四條多肽鏈形成，是一種寡聚蛋白質(zhì)。這四條鏈主要通過非共價鍵相互作用締合在一起。血紅蛋白分子上有四個氧的結(jié)合部位，因為每條鏈上含有一個血紅素輔基。,(一) 四級結(jié)構(gòu)的概念,(１) 有關(guān)四級結(jié)構(gòu)的一些概念 亞基(單體)，同多聚，雜多聚(２) 四級締合的驅(qū)動力 主要有范氏作用力，氫鍵，離子鍵和疏

10、水作用力，其中疏水作用力最為重要，二硫鍵對于穩(wěn)定四級結(jié)構(gòu)有重要意義。(３) 亞基相互作用的方式 亞基之間的分布有各種各樣的對稱關(guān)系。,第4章 核酸,核酸的一級結(jié)構(gòu)：一分子核苷酸的3’-位羥基與另一分子核苷酸的5’-位磷酸基通過脫水可形成3’,5’-磷酸二酯鍵，將兩分子核苷酸連接起來。,核酸就是由多個核苷酸單位通過3’,5’-磷酸二酯鍵連接起來形成的不含側(cè)鏈的長鏈狀化合物。核酸是有方向性的長鏈狀化合物，多核苷酸鏈的兩端，

11、一端稱為5’-端，另 一端稱為3’-端。,核酸是生物體內(nèi)的高分子化合物，包括脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）兩大類。一、元素組成組成核酸的元素有C、H、O、N、P等，與蛋白質(zhì)比較，其組成上有兩個特點：一是核酸一般不含元素S，二是核酸中P元素的含量較多并且恒定，約占9-10%（通常取9.5%）。因此，核酸定量測定的經(jīng)典方法，是以測定P含量來代表核酸量。二、化學組成與基本單位核酸經(jīng)水解可得到很多核苷酸，因此核苷酸是核

12、酸的基本單位。核酸就是由很多單核苷酸聚合形成的多聚核苷酸。核苷酸可被水解產(chǎn)生核苷和磷酸，核苷還可再進一步水解，產(chǎn)生戊糖和含氮堿基。,兩類核酸的分子組成,核苷酸的紫外吸收,堿基中含有共軛雙鍵， 最大吸收峰 260 nm 左右,核酸溶液紫外吸收以摩爾磷的吸光度表示，摩爾磷即相當于摩爾核苷酸。,ε：摩爾吸光系數(shù)A：吸收值 W：每升溶液磷重量L ：比色杯內(nèi)徑,由于共振作用，所有核苷酸的堿基都吸收紫外光，核酸在 260 nm 附近有強大光

13、吸收。,第5章 糖類,單糖是指最簡單的糖，即在溫和條件下不能再分解成更小的單體糖，如葡萄糖、果糖等。按碳原子的數(shù)目單糖又可分為三碳（丙）糖、四碳（丁）糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等。,糖類的本質(zhì)：多羥基醛、多羥基酮多羥基醛或多羥基酮的衍生物,一、 一些重要單糖的結(jié)構(gòu),,,,,,,,,一、 一些重要單糖的結(jié)構(gòu),麥芽糖,,α-葡萄糖（1→4）葡萄糖苷,一、 一些重要雙糖的結(jié)構(gòu),蔗 糖,α-葡萄糖（1→2）β-果糖苷,,

14、,一、 一些重要雙糖的結(jié)構(gòu),乳 糖,,,,乳糖（半乳糖-?-1, 4-葡萄糖）,一、 一些重要雙糖的結(jié)構(gòu),淀 粉,直鏈：a-1,4-糖苷鍵分支點：a-1,6-糖苷鍵,一、 一些重要多糖的結(jié)構(gòu),淀 粉,纖 維 素,一、 一些重要多糖的結(jié)構(gòu),植物細胞壁的主要組分，也是自然界最豐富的多糖。,第7章 酶（Enzyme）,《動物生物化學》期末考試題型,一、英譯漢（5分）二、單選題（30分）三、判斷題（10分）四、