(一)均衡攝取各類食物，以少油、少鹽、少糖、高纖、高鈣、多

1、糖尿病的飲食控制,廈門(mén)長(zhǎng)庚醫(yī)院張翼翔,糖尿病,糖尿病的發(fā)病率逐年增高糖尿病對(duì)健康和生命的危害心、腦、腎、神經(jīng)等糖尿病的表現(xiàn)和診斷糖尿病的治療—終身治療,糖尿病的治療,飲食—糖尿病治療的基礎(chǔ)運(yùn)動(dòng)藥物,控 制 飲 食,“得了糖尿病要少吃飯”,飯? =米飯、面食……(碳水化合物為主) =菜+米飯菜? =蔬菜 =蔬菜+雞鴨魚(yú)肉蛋……油!,糖尿病飲食少吃飯就行了嗎?,其他食物：飲料、水果、點(diǎn)心零

2、食……所有“進(jìn)口”的食物(除清水)都要控制!,如何控制飲食,所有種類食物都可以吃 所有食物的量都要限制,除清水節(jié)制飲食,多喝水均衡攝取各類食物，少油、少糖、高纖 高纖維的食物，可減緩醣類的吸收定時(shí)定量進(jìn)食，維持理想體重和血糖平穩(wěn),所需熱卡的計(jì)算,理想體重:男: (身高-80)X0.7 例: (170-80)x0.7=63公斤女: (身高-70)X0.6可增減10%每日所需熱卡: 理想體重X30

3、 正常 例: 63x30=1890千卡理想體重X25 休息理想體重X35 運(yùn)動(dòng),,食物的種類和量,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和六大種類食物糖，蛋白，脂肪主食，肉類，奶類，油脂，蔬菜，水果食物的量: 熱卡的換算各種食物的熱卡(資料來(lái)源：北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科) 食物的份 (每份可70,80或90千卡),六大類食物一日需要量(70千卡/份),熱量 主食 肉類 油脂 水果 蔬菜 脫脂奶

4、1200卡： 8- 9份 4-5份 2份 2份 不限 1份1500卡：11-12份 4-5份 3份 2份 不限 1份1800卡：14-15份 4-5份 4份 2份 不限 1份2000卡：16-17份 4-5份 4份 2份 不限 1份2200卡：18-19份 5-6份 5份 2份 不限 1份2400卡：21-22份

5、 5-6份 5份 2份 不限 1份,,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例,碳水化合物的熱卡占50-60%蛋白質(zhì)的熱卡占15-20%脂肪的熱卡占20-30%,食譜舉例,男性糖尿病患者1.66米,計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重： (166-80)x0.7=60.2公斤每日所需熱卡： 60.2×30=1806千卡換算成食品份: 1800÷80=22.5份,三大營(yíng)養(yǎng)素比例(專業(yè)),糖類（主食）：

6、55%， 22.5×55%=12.4份 按12.5份配餐 蛋白質(zhì): 15% 22.5×18%=4.05份 按4份配餐脂肪: 27% 22.5×27%=6.075份 按6份配餐,按三餐分配1,早餐: 主食: 2份（單位）—— 1兩 牛奶：2份（單位）—— 1瓶（或豆腐2

7、 兩，豆?jié){半斤） 蛋： 1份（單位）—— 1只 小菜：少許（可不計(jì)份） 合計(jì)共5份（單位）,按每日三餐分配2,中餐： 主食：5份（單位）——2兩半 葷菜：1.5份（單位）——魚(yú)、肉各1兩（或 1兩半肉，或3兩魚(yú)）

8、 蔬菜：0.5份（單位）—— 半斤綠葉蔬菜 （或2兩半蒜苔或茭筍或洋蔥） 鮮豆或根莖類：0.5份 —— 1兩 合計(jì) 7.5份（單位）,按每日三餐分配3,晚餐： 主食：4份 —— 2兩 葷菜：1.5份 蔬菜：0.5份

9、 豆、根莖類：0.5份 合計(jì)6.5份,按每日三餐分配4,每天用植物油：2份 —— 2湯匙（20克或20毫升）每天可吃中等大小水果一只（計(jì)1份）每天可吃瓜子半兩-1兩（計(jì)0.5份）每天可用食鹽3-7克（不計(jì)熱卡），腎病、高血壓者3克,總結(jié)算1,早5份+中7.5份+晚6.5份+油2份+水果1份+瓜子0.5份=22.5份主食:11份+水果1份+瓜子0.5份=1

10、2.5份 (如不吃水果，主食為12份)葷菜:4份(肉類3兩或魚(yú)蝦6兩+蛋一只)蔬菜:1份(綠葉菜1斤，鮮豆、根莖類2兩）,,總結(jié)算2,,乳制品及豆腐：2份（牛奶1瓶或豆腐2 兩或豆?jié){半斤）植物油:2份（2湯匙）水果（中等大小200克）1個(gè)瓜子 0.5~1兩,糖尿病患者能不能吃能甜食?,謝謝大家!,,,主食類一份70卡:含糖類15克，蛋白質(zhì)2克,干飯1/4碗（蕃薯、馬鈴薯、芋頭、玉米粒

11、、紅豆、綠豆、豌豆仁、南瓜、皇帝豆）稀飯1/2碗（面條、米粉、冬粉、豆簽、麥片）土司1片蘇打餅干三片饅頭1/4個(gè)水餃皮4張菱角12個(gè)小湯圓10個(gè),肉類一份70卡：含蛋白質(zhì)7克，脂肪5克,瘦肉一兩（豬、牛、羊、雞、鴨肉等）魚(yú)肉一兩雞蛋一個(gè)2個(gè)蛋白2湯匙魚(yú)松（肉松、面筋、黃豆、毛豆）豆腐一塊豆包一塊五香豆干一塊,奶類一份170卡：含糖類12克，蛋白質(zhì)8克，脂肪10克,4平湯匙全脂奶粉1盒鮮奶（市售236cc

12、）3平匙脫脂奶粉（80卡）不含脂肪,油脂一份45卡：含脂肪5克（1湯匙3茶匙）,植物油1茶匙花生醬2茶匙花生15粒腰果10粒杏仁果10粒開(kāi)心果15粒香腸1/2小節(jié)瓜子、芝麻2湯匙色拉醬2茶匙,水果一份60卡：含糖15克,香蕉半只橘子（橙子）1 個(gè)桃子1個(gè)紅柿1個(gè)龍眼12個(gè)蕃石榴（?。?個(gè)（大）1/4個(gè)木瓜（中）1/5個(gè)蘋(píng)果（?。?個(gè)楊 桃（中）1個(gè)水梨（小）1個(gè)西瓜一片（半斤重）,葡萄（大）8粒

13、小蓮霧 2個(gè)李子4個(gè)加州李1個(gè)茘枝（中）5粒芒果（?。?個(gè)枇杷6個(gè)葡萄柚1/2個(gè)百香果2個(gè)釋迦1/2個(gè),蔬菜的熱卡（每100克）,大白菜17千卡生菜16千卡荸薺55千卡蒜24千卡苦瓜18千卡南瓜37千卡綠豆芽15千卡生姜20千卡小白菜12千卡芥菜18千卡茄子17千卡蔥26千卡萵筍 9千卡 韭菜22千卡黃豆芽33千卡香菜24