飲食健康 ppt課件

1、健康生活小常識(shí),,現(xiàn)代人的健康狀況,※有錢的不如沒(méi)錢的 ※坐辦公室的不如在外跑的 ※男的不如女的 ※當(dāng)官的不如當(dāng)兵的 ※少的不如老的 ※城市的不如農(nóng)村的 ※沿海的不如內(nèi)地的 ※吃葷的不如吃素的 ※大城市的不如小城市的 ※腦力勞動(dòng)者不如體力勞動(dòng)者,你中了幾槍啊？？？,可以毫無(wú)疑問(wèn)地說(shuō)，您今天必做的一件事是吃東西——食物對(duì)所有動(dòng)物而言都至關(guān)重要。如果不

2、吃東西，就會(huì)引發(fā)各種問(wèn)題：饑餓、虛弱、餓死……食物對(duì)生命而言必不可少。 不過(guò)，食物僅是為了喂飽我們的而存在么？ 食物中還有什么秘密等著我們揭開(kāi)呢。,解讀食物中的秘密,一、食色生活,找對(duì)顏色，吃對(duì)食物，不同顏色的食物有不同功效。,紅色食物——減輕疲勞預(yù)防感冒,上榜食物 ：紅辣椒、胡蘿卜，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、山楂、蘋果、草莓、老南瓜,假如你生來(lái)體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食物會(huì)助你一臂之力。紅色食物

3、有助于減輕疲勞，并且有驅(qū)寒作用，預(yù)防癌癥、增強(qiáng)記憶力、減輕疲勞和穩(wěn)定情緒，可以令人精神抖擻，增強(qiáng)自信及意志力，使人充滿力量。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用.常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。,藍(lán)紫色食物——益壽的天然“良藥”,上榜食物 黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉,藍(lán)色食物主要是指海藻類的海洋食品。其中的螺旋藻含有18種氨基酸，1

4、1種微量元素及9種維生素，可以健身強(qiáng)體，幫助消化，增強(qiáng)免疫力，美容保健，抗輻射等，海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病功能。 　　紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素C，常吃對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病及遏制出血傾向有一定作用。,橙黃色食物——維生素C的天然源泉,上榜食物 玉米、黃豆、花生、杏、橘、橙、柑、柚等,橙黃色食物含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的

5、作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食品無(wú)疑是明智之舉。,綠色食物——腸胃天然“清道夫”,上榜食物 :綠顏色蔬菜,綠色的草本植物都被用作治療的用途，足以證明綠色食物的確具有調(diào)和身體機(jī)能的功效。大部分蔬菜都擁有綠色的能量，可以維持

6、人體的酸堿度，而且提供大量纖維質(zhì)，有助于清理腸胃，擔(dān)負(fù)著腸胃“清道夫”的角色。心理方面，綠色食物可舒緩壓力及頭痛等相關(guān)毛病。此外，綠色蔬菜也是享有“生命元素”稱號(hào)的鈣元素的最佳來(lái)源，其蘊(yùn)藏量較通常認(rèn)為的含鈣“富礦”牛奶還要多，故吃“綠”被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。,黑色食物——通便補(bǔ)肺抗衰老,上榜食物 :黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米、烏骨雞,黑色食物含有17種氨基酸及鐵、鋅、硒、鉬等十余種微量元素、維生素和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素，

7、有通便、補(bǔ)肺、提高免疫力和潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用。 黑色食物有以下優(yōu)勢(shì)：一是來(lái)自天然，所含有害成分極少；二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。,白色食物——含纖維素可防癌,上榜食物:茭白、冬瓜、竹筍、白蘿卜、花菜、甜瓜、萵筍、大蒜,白色食物含纖維素及一些抗氧化物質(zhì)，具有提高免疫功能、預(yù)防潰瘍病和胃癌、保護(hù)心臟的作用。白色的大蒜是烹飪時(shí)不可缺少的調(diào)味品，其含有的蒜氨酸、大蒜辣素、

8、大蒜新素等成分，還可以降低血脂，防治冠心病，殺滅多種病菌；還可以降低胃癌的發(fā)生率。,二、四季飲食,四季更替，我們?cè)陲嬍成闲枳⒁庑┦裁矗?《記·內(nèi)則》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所屬。）多其時(shí)味，所以養(yǎng)氣也。四時(shí)皆調(diào)以滑甘，象土之寄也。孫思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸?！秲?nèi)則》意在乘旺。孫氏意在扶衰，要之無(wú)論四時(shí)，五味不可偏多?！侗阕印吩唬?/p>

9、酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，咸多傷心，甘多傷腎。此五味克五藏，乃五行自然之理也。凡言傷者，當(dāng)時(shí)特未遽覺(jué)耳。,春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含維生素C的食物和有機(jī)酸的水果，以及糖醋和酸辣類的菜肴等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這些酸味食物中含有某種物質(zhì)，能夠成倍地提高鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽的吸收率。,春,夏天吃苦夏季天氣炎熱，而苦味的食物，如苦瓜、油麥菜等，具有清熱降火的功效，適量攝取此類食物對(duì)身體有益。,夏,秋天養(yǎng)肺秋季氣候干燥，天氣轉(zhuǎn)涼，是滋養(yǎng)肺氣的

10、時(shí)機(jī)，可在飲食中適量加入辛辣的食物，如姜、蒜等，既可提高免疫力，又可增強(qiáng)血液循環(huán)。,秋,冬天養(yǎng)腎冬季天氣寒冷，屬水，主腎經(jīng)，是滋養(yǎng)腎的好時(shí)機(jī)，因此，此時(shí)應(yīng)多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。,冬,三、食物的屬性,食物分為酸性和堿性，以及熱性、溫性、涼性和寒性。懂得食物的五味才能保證“后天之本”安全.性平的食物，一年四季都可以食用。性溫的食物，夏季要適當(dāng)少量食用，其他季節(jié)都可以食用。性涼的食物，夏季可以經(jīng)常食用，其他季

11、節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。,性平的食物，一年四季都可以食用。,平性食物　　1.谷類：大米、玉米、紅小豆、黑豆、扁豆、蠶豆、白豆、花生、花生 油、黑芝麻?！　?.干果干菜類：白果、百合、木耳?！　?.水果類：葡萄、栗子?！　?.蔬菜類：西紅柿、胡蘿卜。　　5.肉蛋奶類：豬肉、牛肉、牛肝、牛肚、牛奶、雞蛋、羊肺。　　6.水產(chǎn)品類：鯉魚、鯽

12、魚、海鰻魚、鱉、海蜇?！　?.其他類：山藥、地瓜、枸杞、芋頭。,性溫的食物，夏季要適當(dāng)少量食用，其他季節(jié)都可以食用。,溫性食物　　1.谷類：高粱米。　　2.蔬菜類：大蔥、茴香?！　?.調(diào)料類：大蒜、生姜、醋.大料、花椒?！　?.水果類：山楂、金桔、甜橙、桃、荔枝、楊梅、杏、櫻桃?！　?.肉類：雞肉、雞肝；羊肉、羊肚、羊腎、羊骨、羊油、羊奶；牛骨、牛油；鹿肉?！　?.水產(chǎn)品：海參、海蝦、帶魚、鰱魚、鯇魚。　

13、　7.酒類：黃酒、葡萄酒、啤酒、米酒?！　?.其他類：大棗、人參、木瓜、南瓜；炒干果。,性涼的食物，夏季可以經(jīng)常食用，其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。,涼性食物　　1.谷類：小麥（味甘甜性涼，皮寒肉 熱。皮和肉一同磨粉稱為全麥面，性在微涼與平之間。但是，小麥去皮磨為精白面后，變?yōu)闊嵝裕?、大麥、綠豆、豆腐、芝麻油?！　?.干菜類：磨菇。　　3.蔬菜類：茄子、冬瓜、絲瓜、黃瓜?！　?.水果類：梨、橙子、桔子、蘋果、芒

14、果。　　5.肉蛋類：羊肝、牛蹄、鴨肉、鴨蛋、雞蛋清。　　6.茶類：茶葉、茶油。,性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。,寒性食物　　1.茶類：普洱茶?！　?.水果類：柿子、彌猴桃、西瓜?！　?.蔬菜類：苦瓜、蓮藕?！　?.海產(chǎn)品：海帶、海藻、海螺?！　?.肉類：羊蹄、鴨血?！　?.其他類：醬。,中醫(yī)認(rèn)為，溫?zé)釣殛?yáng)，寒涼為陰，只有將食物的溫?zé)岷疀鲆蛉?、因時(shí)、因地的靈活運(yùn)用，才能使人體

15、在任何時(shí)候都能做到陰陽(yáng)平衡，不會(huì)生病。,根據(jù)各人體質(zhì)選擇食物身體內(nèi)寒氣較重、氣血兩虧的虛弱之人不分季節(jié)，要多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，如牛肉、羊肉、洋蔥、菲菜、生姜等，這樣身體才會(huì)產(chǎn)熱，使機(jī)能興奮、增加活力，血脈暢通?，F(xiàn)在的人吃的食物普遍性涼，又大量使用空調(diào)等降溫，所以現(xiàn)在的人99％都屬寒涼體質(zhì)。如果身體內(nèi)熱大，精力旺盛，就不用吃太多溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。吃多了會(huì)燥熱、上火，機(jī)能過(guò)于亢奮，所以要適當(dāng)?shù)剡x用一些寒涼的食物來(lái)進(jìn)行平衡。配合氣候變化選

16、擇食物氣候的變化說(shuō)到底就是溫度的變化，所以，溫度高時(shí)人要多吃寒涼的食物清熱，溫度低時(shí)要以溫?zé)岬氖澄锉Ｅ詈，F(xiàn)在的夏天，室內(nèi)多有空調(diào)，大自然帶給人們的燥熱已大大減少，可人們猶不滿足，仍然貪吃寒涼之物，所以，身體內(nèi)的寒濕都很重。冬天氣候寒涼，理應(yīng)多吃溫?zé)岬氖澄锉Ｅ?，可室?nèi)又因?yàn)榇罅渴褂门瘹?、空調(diào)，使空氣燥熱，于是人們?nèi)允秦澓壤滹嫞晕鞴?、香蕉等等，這些都是完全不對(duì)的。,三、巧吃食物治百病,作為吃貨的你，會(huì)吃嗎？,用腦過(guò)度、失眠宜食,應(yīng)

17、酬過(guò)后解除脹氣宜食,天氣太熱消暑降溫宜食,維持血管彈性、保護(hù)心臟,美女的閨蜜,延緩衰老,消除眼袋,減肥,四、喝水也要有講究,大家每天都要喝水，喝水不僅能補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，更能養(yǎng)生哦。但你的飲水方式是否正確呢？,早上一杯水應(yīng)該怎么喝,視個(gè)人情況早上喝少許淡鹽水有預(yù)防便秘之功效。但高血壓、腎病患者慎喝！清晨一杯白開(kāi)水可使血液迅速得到稀釋，促進(jìn)血液循環(huán)。,什么時(shí)候喝水最排毒,早上起床后 人體水分每晚流失約450ml，早上起床后正處于

18、一種生理缺水狀態(tài)。此時(shí)飲一杯溫白開(kāi)水再好不過(guò)了。晚上睡前 睡前不能喝太多水，否則頻繁起夜會(huì)影響睡眠，但也不能不喝，抿兩口最好。下班離開(kāi)辦公室之前 下班一杯白開(kāi)水有助于緩解一天疲勞，保護(hù)膀胱和腎臟。飯后半小時(shí) 注意飯后不要立即喝水，否則會(huì)沖淡消化液，使蛋白酶活性降低，影響消化吸收。洗澡后 洗完澡，很多人會(huì)覺(jué)得口渴，端起一杯水一飲而盡。殊不知，洗完澡后血管受熱擴(kuò)張血流量增加，心率加快，喝太快會(huì)對(duì)健康不利，應(yīng)該小口慢喝

19、。,五、食物的相生相克,相生：指食物相互配伍使用，可起到相互加強(qiáng)的作用。相克：指兩種食物合用，可能產(chǎn)生不良作用。,下面給大家舉幾個(gè)例子吧。。 （附幾張圖示）,木耳,萵筍,,萵筍,雞肉,青蒜苔,菜花,,,木耳與萵筍同食可增強(qiáng)食欲、刺激消化，對(duì)高血壓高血脂、糖尿病、心腦血管疾病有預(yù)防作用。,菜花含維生素礦物質(zhì)，與雞肉同食可益氣壯骨，增強(qiáng)肝臟解毒作用。有提高免疫力，預(yù)防感冒的作用。,萵筍和青蒜苔同食可順氣通經(jīng)脈、結(jié)齒明目、清熱

20、解毒、防治高血壓。,,豆腐,,,豆腐,芹菜,香菇,空心菜,尖椒,豆腐與香菇同食可清熱解毒，補(bǔ)氣生津，化痰理氣，是抗癌、降血壓的良好菜肴。,芹菜和西紅柿都有明顯的降壓作用。兩者同食可健胃、消食。對(duì)高血壓、高血脂適宜。,尖椒和空心菜都含維生素和礦物質(zhì)，兩者同食可降血壓、止頭痛、解毒消腫，防治糖尿病。,,,,豆角,土豆,蝦仁,油菜,蓮子,地瓜,豆角的營(yíng)養(yǎng)成分能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，與土豆同食可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。,油

21、菜內(nèi)富含維C、鈣，可消腫散血、清熱解毒；蝦仁含豐富鈣質(zhì)。兩者同食可補(bǔ)腎，輔助治療腰腿疼痛。,地瓜、蓮子做成粥，適用于大便干燥、習(xí)慣性便秘、慢性肝病、癌癥患者等食用，此粥亦有美容功效。,,,,西紅柿,蝦仁,柿子,土豆,蜂蜜,蔥,蝦肉內(nèi)含“五價(jià)砷”，五毒，但與西紅柿同食會(huì)被還原成“三價(jià)砷”，應(yīng)慎用。,土豆與柿子長(zhǎng)期同食可導(dǎo)致尿結(jié)石、腎結(jié)石，應(yīng)盡量避免同食。,兩者同食會(huì)引起中毒，傷眼睛，引起眼部不適，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致失明。,胡蘿卜中的胡蘿卜素與酒精

22、一起下肚，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。,,,,菠菜,牛奶,白酒,胡蘿卜,白蘿卜,黑木耳,菠菜含鞣酸豐富，與牛奶同食易引起消化不良，長(zhǎng)期食用易患結(jié)石。,黑木耳和白蘿卜同食可導(dǎo)致皮炎、皮癬、老年斑，應(yīng)盡量避免。,一起來(lái)唱飲食歌,常言美味引口饞，相反食物記心間。羊肉進(jìn)補(bǔ)味道鮮，不與西瓜共進(jìn)餐。狗肉性熱美味傳，若見(jiàn)綠豆大翻臉。兔肉細(xì)嫩易熟爛，不與芥末擺桌宴。中藥甘草治病全，遇見(jiàn)鯉魚性相反。鐵板黃鱔炒鱔段，同吃皮蛋把病患。豆