甘肅天祝放牧白牦牛乳營養(yǎng)成分及脂肪酸研究.pdf

1、選用甘肅省天祝藏族自治縣抓喜秀龍鄉(xiāng)岱乾、南泥溝及烏鞘嶺牧場1～5胎次白牦牛為研究對象，測定其產(chǎn)乳性能及乳中蛋白質、脂肪、乳糖、總干物質及灰分的含量，并采用氣相色譜—質譜聯(lián)用儀測定乳脂肪酸的構成及含量，并與舍飼荷斯坦乳牛及半舍飼黃牛進行了對比，結果表明： 3個牧場1～5胎次白牦牛產(chǎn)奶量隨胎次而增加，5胎以后，白牦牛產(chǎn)奶量下降；南泥溝牧場3～5胎白牦牛產(chǎn)奶量均顯著高于岱乾、烏鞘嶺相應胎次白牦牛的產(chǎn)乳量(P＜0.05)，南泥溝牧場較高

2、的可食牧草產(chǎn)量是該牧場白牦牛產(chǎn)奶量較高的原因。 天祝白牦牛乳中脂肪、蛋白質含量及總干物質極顯著高于荷斯坦牛乳及黃牛乳中相應成分的含量(P＜0.01)。天祝白牦牛乳、荷斯坦牛乳及黃牛乳中乳糖含量、灰分和冰點無差異顯著性(P＞0.05)。 3個牧場牦牛乳中乳脂肪酸相對含量及不同胎次牦牛乳中脂肪酸相對含量差異均不顯著(P＞0.05)。 枯草期白牦牛乳中飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸相對含量分別為65.05﹪、34.95﹪，飽

3、和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值為1.86；返青期乳中飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸的相對含量分別為63.09﹪、39.02﹪，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值為1.62；青草期乳中飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸的相對含量分別為56.96﹪、43.04﹪，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比值為1.32。隨著氣溫的升高及牧草的生長和成熟，牦牛乳中飽和脂肪酸相對含量逐漸降低，而不飽和脂肪酸的相對含量逐漸升高。 白牦牛乳脂肪中飽和脂肪酸相對含量顯著低于荷斯坦