甘肅省苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及苜蓿芽營養(yǎng)成分研究.pdf

1、本論文第一章以甘肅省苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為研究對象，結(jié)合苜蓿在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用價值及甘肅省發(fā)展苜蓿產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和必要性，通過調(diào)查分析，論述了甘肅省苜蓿產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中存在的問題，并提出了發(fā)展苜蓿產(chǎn)業(yè)的具體對策——提高認(rèn)識，更新觀念，立草為業(yè)；規(guī)?；N植與機(jī)械化生產(chǎn)相結(jié)合；搞好基地與龍頭企業(yè)的建設(shè)，提高牧草的商品率；走“市場—中介組織—基地(農(nóng)戶)”之路；加大科技投入，提高苜蓿產(chǎn)業(yè)的科技含量；加大政策扶持力度，積極發(fā)揮政府的引導(dǎo)和扶持功能。

2、第二章圍繞苜蓿的食用營養(yǎng)價值，以苜蓿芽為研究對象，采用實驗室研究的方法，測定了苜蓿芽中氨基酸與礦物元素的含量，并通過與苜蓿芽相關(guān)產(chǎn)品、常食蔬菜的氨基酸與礦物元素的比較，進(jìn)行了綜合分析與評價。研究獲得如下結(jié)果： (1)苜蓿芽中粗蛋白含量為32.90﹪，含有18種氨基酸，包含人體所需的9種必需氨基酸，苜蓿芽氨基酸總量為25.27﹪，必需氨基酸總量為9.34﹪，其中含量最高的是天門冬氨基酸為5.59﹪，最低的是色氨酸為0.09﹪。

3、 (2)苜蓿芽中必需氨基酸含量占總氨基酸含量(E/T)的37﹪，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值(E/N)為0.59，分別接近WHO/FAO標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的40﹪和0.6，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。 (3)采用氨基酸比值系數(shù)法對苜蓿芽中的必需氨基酸進(jìn)行評價，得出苜蓿芽的氨基酸比值系數(shù)分(SRC)為64.46，色氨酸是第一限制性氨基酸。 (4)苜蓿芽中各必需氨基酸含量與人體必需氨基酸需要量模式進(jìn)行比較，苜蓿芽中亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸+酪氨

4、酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量接近或滿足成人的需要量，其它的必需氨基酸均不能滿足成人的需要量。 (5)苜蓿芽分別與8種常食蔬菜(胡蘿卜、馬鈴薯、菠菜、大蒜、芹菜、冬瓜、蘑菇、大白菜)的必需氨基酸總量進(jìn)行比較，苜蓿芽的必需氨基酸總量(86.8)分別高于胡蘿卜27.42、馬鈴薯61.43、大蒜65.73、芹菜32.19、冬瓜8.12和大白菜29.29的必需氨基酸總量，作為蔬菜食用其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值很高。 (6)苜蓿芽中檢