整形方式和疏穗處理對‘赤霞珠’葡萄種子中脂肪酸的影響.pdf

1、脂肪酸是葡萄種子胚乳中的主要組成成分，脂肪酸對果實生長發(fā)育以及成熟果實風(fēng)味物質(zhì)的形成起重要作用。不同栽培方式能夠有效調(diào)節(jié)葡萄植株的營養(yǎng)生長和生殖生長，現(xiàn)已被廣泛用于控制產(chǎn)量、提高葡萄果實和葡萄酒品質(zhì)等方面。目前的研究多集中于栽培方式對葡萄果實的產(chǎn)量、成熟度以及酚類化合物等的影響上，關(guān)于栽培方式對果實（尤其是種子）中脂肪酸的影響報道比較少見。
　　本實驗對位于新疆昌吉州瑪納斯縣的園藝場和廣東地兩個地塊的赤霞珠葡萄植株進(jìn)行連續(xù)兩年（2

2、011-2012年）的疏穗處理和整形處理，具體方式為:1穗/新稍(CT1)，1.5穗/新稍(CT2)，2穗/新稍(CT3);單蔓(M-VSP)、雙蔓(F-TT)和多主蔓整形(F-MT)，在果實不同發(fā)育期（膨大期、轉(zhuǎn)色期、轉(zhuǎn)色結(jié)束期及成熟期）分別采樣，對樣品進(jìn)行各項理化指標(biāo)檢驗，包括果粒重、果粒體積、種子重、種子數(shù)、pH值、可溶性固形物濃度(TSS)和可滴定酸濃度(TA)，并將種子從果粒中分離出來，用溶劑-超聲輔助萃取法提取葡萄種子中的中

3、長鏈脂肪酸，采用氣質(zhì)聯(lián)用方法(GC-MS)檢測并對目標(biāo)物質(zhì)進(jìn)行定性、定量，分析不同年份的疏穗處理和整形方式分別對葡萄種子中脂肪酸在發(fā)育期的積累規(guī)律和成熟期脂肪酸組分和脂肪酸含量的影響。結(jié)果表明:(1)園藝場2011年脂肪酸總量隨發(fā)育期的進(jìn)行呈上升趨勢，2012年的脂肪酸總量則先上升后下降，廣東地2011年和2012年脂肪酸總量均先上升后下降，3種疏穗處理對脂肪酸總量積累規(guī)律的影響在年份間和地塊間均表現(xiàn)不同，而兩個年份間脂肪酸總量的差異較

4、明顯。疏穗處理對兩個地塊2011年和2012年成熟期脂肪酸組分和脂肪酸總量的影響各不相同，園藝場2011年CT1和CT2的脂肪酸不飽和程度高于2012年，CT3的不飽和程度低于2012年;廣東地2011年3種疏穗處理的脂肪酸不飽和程度均低于2012年。2012年，疏穗處理對廣東地和園藝場兩地的成熟期脂肪酸總量的影響結(jié)果較一致，脂肪酸總量從高到低依次為CT3、CT1和CT2。對年份和疏穗處理的方差分析結(jié)果表明，年份對成熟期脂肪酸總量的影響

5、高于疏穗處理的影響。(2)整形方式的的脂肪酸總量在發(fā)育期不斷積累，3種整形方式對2011年和2012年脂肪酸總量的影響有所不同，2011年脂肪酸總量整體高于2012年，2011年3種整形方式的脂肪酸組分無明顯差別，2012年單蔓整形的不飽和程度低于雙蔓和多主蔓整形，2011年雙蔓和多主蔓整形的飽和脂肪酸均明顯高于2012年，當(dāng)然，不飽和脂肪酸則均低于2012年。2011年成熟期脂肪酸總量從高到低依次為單蔓、多主蔓、雙蔓整形，2012年則