野生沙棘果酵母菌的分離鑒定及其發(fā)酵特性研究.pdf

1、根據(jù)內(nèi)蒙古地區(qū)具有豐富的沙棘資源及其被利用的現(xiàn)狀，本課題從酵母菌群的生態(tài)分布和應用微生物的角度出發(fā)進行研究，旨在為更科學合理的利用沙棘資源提供理論依據(jù)。 本試驗初步研究了呼和浩特市和林縣境內(nèi)四個不同地點野生沙棘林漿果上的酵母菌群分布，從中分出了17株疑似酵母菌株。采用分子生物學鑒定——酵母菌大亞基rDNA基因中D1/D2序列比對，鑒定出共有四個屬，4個種，還有四株菌可能是梅奇酵母屬的兩個新種。從各個地點分出的菌體種類來看，沙棘果

2、皮上酵母菌種類不是太豐富，同時不同的采樣地點酵母菌的種類有較大的差異，從而初步了解了該地區(qū)野生沙棘果上天然酵母菌群的種類分布情況。 根據(jù)分子鑒定結果，挑出不同的酵母菌種進行產(chǎn)酒精的發(fā)酵特性正交實驗和凝聚性試驗，結果表明菌株FB1＃-2006為較優(yōu)良菌株。其最佳的發(fā)酵條件為：加糖量為9％，接種量為10％，25℃發(fā)酵。產(chǎn)生的最大酒精量為7.6％，分子鑒定此菌株為Hanseniaspora uvarum，這是一類產(chǎn)酯酵母，最終的發(fā)酵產(chǎn)