水產(chǎn)品四種致病性弧菌選擇性鑒別培養(yǎng)基研究.pdf

1、水產(chǎn)品因其高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富、美味可口而備受人們青睞，但有毒有害因素對水產(chǎn)品的污染嚴重威脅其安全性，影響公眾健康和社會穩(wěn)定，已成為國內(nèi)外高度關(guān)注的食品安全問題。致病性弧菌是污染水產(chǎn)品最主要的致病菌，廣泛存在于海水、淡水及其水生動物中，是引起夏季沿海地區(qū)食物中毒事件的首要食源性致病菌。
　　 致病性弧菌快速檢測、監(jiān)測、控制及評價技術(shù)是當(dāng)前急需的水產(chǎn)品安全關(guān)鍵技術(shù)。選擇性鑒別培養(yǎng)基作為致病性弧菌快速篩檢重要技術(shù)，將傳統(tǒng)的細菌分

2、離與生化反應(yīng)有機的結(jié)合起來，使得檢測結(jié)果直觀，易于觀察辨別，且具有低成本、特異性強、靈敏度高和操作方便等優(yōu)點，是國內(nèi)外微生物檢測發(fā)展的一個主要發(fā)展方向。
　　 本文以水產(chǎn)品中四種致病性弧菌：副溶血性弧菌、溶藻弧菌、麥?zhǔn)匣【王忯~弧菌為研究對象，開展了四種致病菌的選擇性鑒別培養(yǎng)基的設(shè)計與研究，以期開發(fā)出一套快速、簡便的用于同時對4種目標(biāo)致病性弧菌的快速檢測產(chǎn)品與技術(shù)，以滿足日益嚴格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和不同檢測條件的需求。
　　

3、 基于4種弧菌的基礎(chǔ)營養(yǎng)和特殊生態(tài)環(huán)境需求，分別優(yōu)化其增菌培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件；基于4種弧菌的生態(tài)學(xué)、酶系統(tǒng)、代謝途徑及其對多種特殊抑菌物質(zhì)的耐受程度等，改進一種副溶血性弧菌顯色鑒別培養(yǎng)基(mVpCM)，設(shè)計研發(fā)專門以篩檢溶藻弧菌為唯一目標(biāo)菌的溶藻弧菌選擇性鑒別培養(yǎng)基(VaDM)、以篩檢麥?zhǔn)匣【鸀槲ㄒ荒繕?biāo)菌的麥?zhǔn)匣【x擇性鑒別培養(yǎng)基(VmDM)、以篩檢鯊魚弧菌為唯一目標(biāo)菌的鯊魚弧菌選擇性鑒別培養(yǎng)基(VcDM)，并對4種培養(yǎng)基的特異性、靈敏性

4、和檢測效果進行了初步評價。
　　 實驗結(jié)果顯示：通過增菌培養(yǎng)基與選擇性鑒別培養(yǎng)基結(jié)合檢測4種重要致病性弧菌的方法，與常規(guī)方法(TCBS結(jié)合法國梅里埃細菌鑒定系統(tǒng)API20E試劑條或弧菌科生化鑒定管)相比，提高了目的菌的檢出率，縮短了檢測所需時間，檢測結(jié)果直觀，易于觀察，特異性強、靈敏度高，且降低檢測成本，減少工作量，操作簡便，具有更高的檢測效率和鑒別能力，為構(gòu)建同時快速篩檢12種致病性弧菌的增菌和選擇性鑒別培養(yǎng)基系統(tǒng)做了部分工作