2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、鳀魚(Engraulis japonicus)是海洋中最豐富的小型魚類資源之一,由于鳀魚體內(nèi)含有豐富的內(nèi)源性酶類而極易自溶腐爛,主要用于制作魚粉和提取魚油等深加工。鳀魚毛油中EPA和DHA的總含量高達(dá)20%以上,是制備精制魚油的理想原料。魚油皂腳是在魚油精煉過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物,其產(chǎn)量占精制魚油總產(chǎn)量的5~6%。魚油皂腳中的總脂肪酸含量高達(dá)40~60%,特別是總脂肪酸中高含量的EPA和DHA,具有極高的回收利用價(jià)值。本文以鳀魚油皂腳為原料

2、,在對(duì)其主要成分進(jìn)行測(cè)定的基礎(chǔ)上,通過酸化工藝將皂腳中的皂轉(zhuǎn)化成脂肪酸;再與乙醇進(jìn)行酯化和轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)得到脂肪酸乙酯;然后采用分子蒸餾技術(shù)對(duì)脫色后的乙酯化魚油進(jìn)行EPA和DHA的富集;最后對(duì)得到的精制魚油進(jìn)行相關(guān)的品質(zhì)鑒定。主要研究結(jié)果如下:
  通過主要成分的測(cè)定表明,魚油皂腳原料中水分、皂和中性油的含量分別為69.73%、5.12%、23.89%,在干基條件下中性油的含量達(dá)高到78.92%。在鳀魚油皂腳的酸化工藝中以皂的轉(zhuǎn)化率為

3、考察指標(biāo),研究料液比、硫酸用量、反應(yīng)時(shí)間和反應(yīng)溫度四個(gè)單因素對(duì)皂的轉(zhuǎn)化率的影響,并通過響應(yīng)面法的優(yōu)化,得到最佳的工藝條件:料液比3∶7、硫酸用量4.18mL、反應(yīng)時(shí)間60min、反應(yīng)溫度71℃。在此條件下,皂的轉(zhuǎn)化率達(dá)到99.92%,油脂的提取率為25.27%。
  在高酸值粗魚油的酯化工藝中以酯化率為考察指標(biāo),研究濃硫酸用量、無水乙醇用量、反應(yīng)時(shí)間和反應(yīng)溫度四個(gè)單因素對(duì)酯化率的影響,再通過響應(yīng)面法對(duì)酯化工藝進(jìn)行了優(yōu)化,得到最佳的

4、工藝條件:濃硫酸用量為9mL、無水乙醇用量為90mL、反應(yīng)溫度為78℃、反應(yīng)時(shí)間為3.0h,經(jīng)三次驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)得到油脂的實(shí)際酯化率為97.56%,回收率為83.80%。各因素對(duì)酯化率影響的主次關(guān)系為反應(yīng)溫度>反應(yīng)時(shí)間>乙醇用量>硫酸用量。方差分析表明,濃硫酸用量、無水乙醇用量、反應(yīng)溫度和反應(yīng)時(shí)間對(duì)油脂的酯化率的影響均非常顯著。
  在采用分子蒸餾設(shè)備進(jìn)行EPA和DHA的富集實(shí)驗(yàn)中,主要研究了蒸餾溫度和蒸餾壓力兩個(gè)因素對(duì)富集效果的影響。

5、實(shí)驗(yàn)表明,蒸餾溫度和蒸餾壓力對(duì)富集效果均有顯著的影響,在合適的溫度下,溫度越低,則重組分的回收率越高;此外,采用多級(jí)分子蒸餾既能獲得高含量的EPA+DHA產(chǎn)品又能夠提高回收率。本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的五級(jí)分子蒸餾工藝可獲得EPA+DHA總含量為60.50%的產(chǎn)品,回收率為62.79%。
  對(duì)得到的精制魚油進(jìn)行了脂肪酸和揮發(fā)性風(fēng)味成分的分析,并進(jìn)行了相關(guān)的品質(zhì)鑒定。結(jié)果表明:精制魚油中含有18種脂肪酸,其中飽和脂肪酸有8種,單不飽和脂肪酸有4

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