巴沙魚皮明膠生產(chǎn)工藝研究及工廠設(shè)計(jì).pdf

1、巴沙魚是一種無(wú)磷優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，已實(shí)現(xiàn)人工繁殖并在我國(guó)瓊海試養(yǎng)成功。本論文分析了巴沙魚皮的基本成分，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)含量較高，72～75％，是一種較為理想的明膠提取原料。本論文以明膠的三個(gè)重要技術(shù)指標(biāo)：凝膠強(qiáng)度、粘度和透明度，以明膠的重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)得率為評(píng)價(jià)依據(jù)，對(duì)以巴沙魚皮為原料生產(chǎn)A型(酸法)、B型(堿法)明膠的提取、凈化、提純工藝進(jìn)行了優(yōu)化。設(shè)計(jì)了年產(chǎn)1000噸的巴沙魚皮明膠工廠，包括工藝論證、設(shè)備選型、物料衡算、水電汽估算、廠區(qū)設(shè)計(jì)，并

2、繪制了工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面圖、全廠平面圖。
　　 本文主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)部分：
　　 1、研究了堿法明膠的生產(chǎn)工藝條件。根據(jù)國(guó)標(biāo)及相關(guān)測(cè)定方法對(duì)魚皮成分進(jìn)行了測(cè)定，將巴沙魚皮的粗蛋白、粗脂肪含量與其他10種魚明膠提取原料的對(duì)應(yīng)含量進(jìn)行比較，得出巴沙魚皮是一種較為理想的明膠提取原料。以明膠得率、粘度、凝膠強(qiáng)度、脂肪含量、得率為指標(biāo)，優(yōu)化得到了B型明膠最佳工藝條件，明膠得率為55.48％。
　　 此條件下提取的

3、明膠一道膠凝膠強(qiáng)度243Bloom g，勃氏粘度6.48 mPa.s，透明度為84.2％，脂肪殘留為0.39％，灰分含量為0.11％；二道膠凝膠強(qiáng)度為194Bloom g，勃氏粘度5.57 mPa.s，透明度為75.9％，脂肪殘留為0.45％，灰分含量為0.24％；三道膠凝膠強(qiáng)度為173Bloom g，勃氏粘度4.61 mPa.s，透明度為68.7％，脂肪殘留為0.47％，灰分含量為0.47％。
　　 2、研究了酸法明膠的生產(chǎn)工

4、藝條件。以明膠得率、凝膠強(qiáng)度、脂肪含量為指標(biāo)，優(yōu)化得到了A型明膠的最佳工藝條件，該工藝的脂肪脫除率可達(dá)95.65％，獲得的明膠得率為48.32％。
　　 A型明膠凝膠強(qiáng)度為221 Bloom g，勃氏粘度為5.58 mPa.s，透明度為74.7％，脂肪殘留量為0.42％，灰分含量為0.19％。
　　 3、初步探索了明膠凈化提純工藝條件。以明膠得率、透明度、凝膠強(qiáng)度為指標(biāo)，初步探索了活性炭、硅藻土、活性炭硅藻土聯(lián)用、微濾、

5、離子交換、超濾的使用與否對(duì)其的影響。得到了硅藻土粗濾、1.2um膜微濾、離子交換、5萬(wàn)分子量超濾聯(lián)用的明膠凈化提純工藝。得到的明膠產(chǎn)品顏色為乳白色，氣味輕，呈現(xiàn)一定光澤，凝膠強(qiáng)度值220～243Bloom g，透明度96.6％以上，灰分含量0.2％。
　　 4、設(shè)計(jì)年產(chǎn)1000噸的巴沙魚皮明膠工廠。從A型、B型明膠生產(chǎn)工藝流程的確定及論證、物料衡算、設(shè)備選型、水電汽用量估算及廠區(qū)平面設(shè)計(jì)五方面，設(shè)計(jì)了年產(chǎn)1000噸的巴沙魚皮明膠