拮抗酵母結(jié)合化學(xué)物質(zhì)提高草莓果實(shí)采后貯藏性能的研究.pdf

1、草莓為漿果類水果，由于果肉的柔軟多汁，采后極易受機(jī)械損傷和微生物侵染。生物防治作為一種可有效控制果蔬采后病害的方法，其優(yōu)越性引起了研究人員的廣泛關(guān)注，但如何增強(qiáng)拮抗微酵母的生防效力，以利其商業(yè)化應(yīng)用，尚需深入研究。本試驗(yàn)以‘豐香'草莓果實(shí)為試材，研究了氯化鈣(CaCl2)、碳酸氫鈉(NaHCO3)、水楊酸(SA)對(duì)葡萄有孢漢遜酵母(Hanseniaspora uvarum)拮抗能力和草莓貯藏品質(zhì)的影響。具體研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　

2、　 草莓人工接入濃度分別為1×105、1×106、1×107、1×108以及1×109 CFU·ml-1的拮抗酵母H.uvarum和1×105 CFU·ml-1的灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，濃度越高的拮抗酵母，對(duì)草莓的抑菌效果越好，其中處理效果最顯著的濃度為1×108CFU·ml-1、1×109 CFU·ml-1。
　　 選最適拮抗酵母處理濃度1×108 CFU·ml-1，將其結(jié)合濃度分別為50、

3、100、150μg·ml-1的SA、0.5％、1.0％、2.0％的CaCl2、0.5％、1.0％、2.0％的NaHCO3，經(jīng)打孔接種和完整果實(shí)噴灑對(duì)草莓進(jìn)行保鮮試驗(yàn)。結(jié)果表明，濃度1×108 CFU·ml-1的拮抗酵母分別結(jié)合濃度為100μg·ml-1 SA、2.0％ CaCl2、2.0％ NaHCO3，能顯著抑制草莓果實(shí)病斑直徑的擴(kuò)展，且能顯著抑制果實(shí)的腐爛霉變。
　　 草莓采后采用拮抗酵母H.uvarum結(jié)合100μg·ml

4、-1SA、2.0％CaCl2、2.0％NaHCO3處理后，置于（2±1）℃、相對(duì)濕度(RH)95％冷庫貯藏，定期觀察并檢測果實(shí)的相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明，各處理均可以降低草莓果實(shí)貯藏期間自然病害的發(fā)生率，減少貯藏期間果實(shí)腐爛的發(fā)生，延緩果實(shí)可溶性固形物、還原糖、抗壞血酸、可溶性蛋白質(zhì)和可滴定酸的下降，顯著抑制了果實(shí)水分的散失，維持果實(shí)較好的質(zhì)構(gòu)特性和色澤，保持了草莓果實(shí)的采后品質(zhì)。
　　 試驗(yàn)還研究了采后拮抗酵母H.uvarum結(jié)合化

5、學(xué)物質(zhì)處理對(duì)果實(shí)的超氧陰離子生成速率((O)2(-))、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、抗壞血酸氧化酶(APX)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、β-1，3-葡聚糖酶活性的等生理指標(biāo)。結(jié)果表明，各處理可以減緩引起果實(shí)衰老的(O)2(-)和膜脂過氧化產(chǎn)物MDA含量的積累，提高POD、CAT、SOD、APX等活性氧防御酶系的活性，同時(shí)顯著降低PPO活性，從而延緩草莓果實(shí)