漢韓烹飪動詞對比研究.pdf

1、飲食與烹飪是人類文化中不可或缺的部分，中韓兩國的烹飪文化具有各自的民族特色，而了解飲食詞匯是了解飲食烹飪文化的關(guān)鍵一步。本文以實(shí)際烹飪書籍中出現(xiàn)的燒煮類加熱烹飪動詞為研究對象，在語義學(xué)及對比語言學(xué)的理論框架下對選取的烹飪動詞進(jìn)行語義分析，試圖得出漢韓烹飪詞的對譯關(guān)系。
　　 本文首先通過統(tǒng)計各烹飪詞在烹飪書、烹飪技法書、分類詞典及先行研究論文中的出現(xiàn)情況，選出出現(xiàn)頻率較高的烹飪詞，并將其視為常用烹飪詞來進(jìn)行研究。在對整個烹飪語義

2、場進(jìn)行語義分析時，根據(jù)烹飪時所需的不同的傳熱媒體，首先將烹飪詞場分成了以“油”、“水”、“蒸汽”、“輻射熱”、“煙”、“液體調(diào)味料”為傳熱媒體的A至F子場和不受傳熱媒體限制的G場，并對各子場進(jìn)行逐一語義分析。通過詞典釋義和烹飪書中出現(xiàn)的實(shí)際例子對子場中的各個義位進(jìn)行語義構(gòu)成成分分析，并得出各子場的語義場分布圖。在對每一個子場的義位進(jìn)行語義分析并構(gòu)出語義場分布圖后，再基于這一分析結(jié)果，對漢韓烹飪詞進(jìn)行對比分析。通過對比發(fā)現(xiàn)，漢韓烹飪詞的各

3、個子場中都存在所屬的義位，即沒有語義場空缺情況。A至G場都存在相應(yīng)的義位，同時還存在語義成分完全對應(yīng)的一一對應(yīng)烹飪詞。除了相似點(diǎn)之外，漢韓烹飪語義場又表現(xiàn)出許多不同點(diǎn)。如每個子場的義位分布數(shù)量不同，且詞的細(xì)化程度也不同等。導(dǎo)致這些異同點(diǎn)的原因可以追溯到兩國間不同的飲食文化上。最后，再根據(jù)漢韓烹飪詞的對比分析結(jié)果，對漢韓烹飪詞的對譯關(guān)系進(jìn)行詳細(xì)考察。分別對一一對應(yīng)關(guān)系的翻譯，部分對應(yīng)關(guān)系的翻譯及無對應(yīng)關(guān)系的翻譯進(jìn)行探討，并給出恰當(dāng)有效的翻