不同配比的功能性脂肪酸對(duì)攝入反式脂肪酸大鼠的血脂及組織脂肪酸代謝的影響.pdf

1、動(dòng)脈粥樣硬化形成的關(guān)鍵因素為脂蛋白代謝紊亂、內(nèi)皮損傷與炎癥反應(yīng)。TFA貢獻(xiàn)于動(dòng)脈粥樣硬化形成也是由這三個(gè)關(guān)鍵因素所引發(fā)的。流行病學(xué)已經(jīng)證實(shí)TFA對(duì)血脂產(chǎn)生了負(fù)的影響(LDL-C和TG升高,HDL-C降低),增加了系統(tǒng)炎癥和內(nèi)皮損傷。
　　 脂肪酸的含量、種類與脂肪酸在脂類分子中的?；恢檬怯绊懼悹I(yíng)養(yǎng)的重要因素,其含量與位置分布決定了脂類的吸收、代謝和功能。脂肪酸在甘油三酯的?；恢糜绊懭槊游⒘５戎鞍自隗w內(nèi)的清除速度,直接影響

2、了甘油三酯在體內(nèi)的代謝,但TFA在組織脂質(zhì)中的位置分析還未見(jiàn)報(bào)道。
　　 本研究模擬2002年中國(guó)膳食調(diào)查中脂肪酸所占的能量比,并參考已發(fā)表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),觀察不同雙鍵結(jié)構(gòu)脂肪酸與供能占8％的TFA相互作用對(duì)大鼠脂質(zhì)代謝的影響。設(shè)定大鼠實(shí)驗(yàn)飼料中總脂肪供能為33％,各實(shí)驗(yàn)組TFA占總供能8％,其中實(shí)驗(yàn)1、2和3組18:1 n-9(油酸)、18:2 n-6(亞油酸)、18:3 n-3(亞麻酸)各占總供能6％,實(shí)驗(yàn)4組為脂肪酸配比適宜的

3、對(duì)照組(n-6／n-3=4.38),亞油酸與亞麻酸共占供能的6.3％,實(shí)驗(yàn)5組為以棕櫚酸為主的飽和脂肪酸對(duì)照組,飽和脂肪酸占供能的9.8％(其余四個(gè)實(shí)驗(yàn)組的飽和脂肪酸占供能約為4.4％)。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.TFA攝入會(huì)引起大鼠血脂代謝紊亂,HDL-C降低,TG升高。在攝入等量TFA的各實(shí)驗(yàn)組中,添加多不飽和脂肪酸的實(shí)驗(yàn)組,特別是以亞油酸和亞麻酸為主的必需脂肪酸組(實(shí)驗(yàn)3、4組)明顯增加了HDL-C／TC與HDL-C／

4、LDL-C,且升高了LPL與HL的活力,其中多不飽和脂肪酸配比適宜的實(shí)驗(yàn)4組(n-6／n-3=4.38)升高更為明顯。在評(píng)估膽固醇代謝上,HDL-C／TC與HDL-C／LDL-C作為血脂的指標(biāo)比單純地比較LDL-C與HDL-C更有意義。以TFA為主的配方油脂對(duì)炎癥因子CRP與血糖的影響不大。
　　 2.攝入不同配比的功能性脂肪酸與TFA改變了大鼠的組織脂肪酸構(gòu)成。大鼠的組織脂肪酸與膳食脂肪酸在趨勢(shì)上基本保持一致。由于功能和代謝上

5、的差異,其中脂肪組織脂肪酸組成與膳食更為貼近,能更好地反應(yīng)映膳食組成。TFA在腦、心臟、腎臟、小腸、肝臟、紅細(xì)胞膜、肌肉、脾臟與脂肪組織中的含量為0.35％、7.32％、7.33％、7.56％、7.69％、8.60％、8.82％、9.19％、13.45％。不同組織對(duì)TFA的代謝和累積存在差異性,脂肪組織累積最多。順式油酸(9c18:1n-9)、亞麻酸(18:3n-3)與TFA在體內(nèi)可能存在競(jìng)爭(zhēng),有降低組織TFA的影響。18:2n-6對(duì)T

6、FA影響不大。SFA有明顯促進(jìn)TFA沉積的效應(yīng)。
　　 3.植物油與大鼠組織TG的脂肪酸位置分布存在差異。大鼠的肝臟和小腸組織,在sn-1,3-TG優(yōu)先分布SFA、trans-18:1、EPA、DPA與DHA；sn-2-TG優(yōu)先分布cis-18:1與亞油酸,其中亞油酸幾乎全部分布在sn-2-TG上。在植物油中,以cis-18:1、亞油酸、亞麻酸為主的不飽和脂肪酸優(yōu)先分布在TG的sn-2位上,且sn-2位的不飽和脂肪酸含量都在95

7、％以上；而SFA基本都分布在sn-1,3位上。
　　 4.TFA在TG的含量高于其在磷脂PC與PE上的含量。TFA主要分布在TG的sn-1,3位；在磷脂上,TFA則優(yōu)先分布在sn-1位。該分布規(guī)律與SFA較為類似,但TFA含量的位置分布差異程度低于SFA,與TFA的化學(xué)性質(zhì)介于SFA與不飽和脂肪酸之間的規(guī)律一致。TFA的位置分布趨勢(shì)在不同實(shí)驗(yàn)組保持一致。攝入高亞麻酸可以降低大鼠肝臟、小腸與脂肪組織中TG上TFA的含量；與油酸和亞