我國(guó)居民二十年間膳食脂肪酸的變化及不同脂肪酸構(gòu)成比對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化老齡大鼠脂肪代謝的影響.pdf

1、隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和居民膳食結(jié)構(gòu)的改變，影響我國(guó)居民健康的疾病已由傳染性疾病轉(zhuǎn)變成慢性非傳染性疾病，其中心血管疾病(cardiovascular disease，CVD)已成為危害人類健康的主要疾病并占我國(guó)疾病死因的首位。大量流行病研究學(xué)表明，心血管疾病的發(fā)生、發(fā)展與膳食關(guān)系密切，尤其與膳食中脂肪的攝入總量、種類和比例相關(guān)。不同種類的脂肪對(duì)血脂的影響不同，例如飽和脂肪酸(saturated fatty acid，SFA)的攝入有升高血脂

2、的作用，而單不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid，MUFA)和多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，PUFA)則有降低血脂的作用。此外，在每日膳食中脂肪供能比相同的情況下，各種脂肪酸的構(gòu)成比不同也會(huì)對(duì)血脂調(diào)節(jié)以及CVD等慢性病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生不同的效應(yīng)。因此，合理降低膳食總脂肪攝入，并積極探求膳食中較為理想的脂肪酸構(gòu)成比對(duì)于促進(jìn)健康、預(yù)防CVD以及其它慢性病的發(fā)生具有重要意義

3、。本研究在調(diào)查了我國(guó)居民二十年間日常膳食和脂肪酸變化的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)居民日常膳食特點(diǎn)，通過(guò)動(dòng)脈粥樣硬化老齡大鼠模型來(lái)探討不同脂肪酸組成及配比對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化大鼠脂肪酸代謝的影響。主要研究結(jié)果如下： 1.在1982、1992和2002全國(guó)膳食調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合資料分析我國(guó)居民膳食的種類和數(shù)量，統(tǒng)計(jì)出二十年間我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)主要變化趨勢(shì)。分析此二十年間膳食變化和心血管疾病發(fā)病率與死亡率的相關(guān)關(guān)系，得出膳食脂肪與膽固醇的攝入與心血

4、管疾病發(fā)病和死亡率呈顯著正相關(guān)。 2.氯仿-甲醇法提取食物中的脂肪，并堿法甲酯化，用裝有100m極性柱的GC分析測(cè)定了食物中的脂肪酸成分，得到我國(guó)居民二十年間膳食脂肪酸的攝入比例。1982年我國(guó)居民每日攝入膳食脂肪酸37.5g，SFA：MUFA：PUFA為1：1.5：1.4，n6/n3為9.56：1：1992年居民每日攝入脂肪酸54.86g，SFA：MUFA：PUFA為1：1.4：1.05，n6/n3為8.80：1：2002年居

5、民每日攝入脂肪酸71g，SFA：MUFA：PUFA為1：1.3：1.1，n6/n3為9.55：1。 3.通過(guò)對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化造模成功的大鼠進(jìn)行不同脂肪酸構(gòu)成比飼料的喂飼，發(fā)現(xiàn)在相同的脂肪供能比(模擬我國(guó)目前居民膳食的脂肪供能比)和n-6/n-3比值為1時(shí)，SFA：MUFA：PUFA=1：1.2：1.5，添加了VE及蜂膠的實(shí)驗(yàn)6組大鼠，血脂TC、TG、LDL-C顯著低于其他各組。 4.在模擬我國(guó)居民膳食脂肪供能比和n-6/n

6、-3=1:1時(shí)，不同脂肪酸構(gòu)成比對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化大鼠組織脂肪酸水平的影響作用不同。飼料中MUFA％含量的增加有可能升高肌肉組織中α-亞麻酸的含量:PUFA％相對(duì)含量升高(如S:M:P=1:1.2:1.5)降低大鼠組織中n-6/n.3比值，動(dòng)脈粥樣硬化大鼠心臟組織中的DHA含量顯著增加；S:M:P=1:1.2:1和S:M:P=1:1.2:1.5的比例有利于AA在動(dòng)脈粥樣硬化大鼠肝組織中的沉積；S:M:P=1:1.2:1與1:1.2:1.5比