1、脫支酶是淀粉酶系中重要的酶品，為淀粉徹底水解所必需。目前為止能夠高效專一水解淀粉分子中α-1，6糖苷鍵的脫支酶主要有兩種:普魯蘭酶和異淀粉酶。本課題組前期研究中建立了較為完善的地衣芽胞桿菌表達(dá)系統(tǒng)，并已成功應(yīng)用于α-淀粉酶、β-淀粉酶的高效表達(dá)，為此，本研究嘗試了其對(duì)普魯蘭酶和異淀粉酶的異源表達(dá)，主要內(nèi)容如下:
以地衣芽胞桿菌Z902(Δamy)表達(dá)系統(tǒng)為基礎(chǔ)，構(gòu)建了堿性蛋白酶基因缺失的突變菌株Z113，后者胞外蛋白酶活力為前
2、者的21％，明顯減少了蛋白酶的分泌，同時(shí)堿性蛋白酶基因的缺失對(duì)菌體的正常生長(zhǎng)影響甚微。
普魯蘭酶和異淀粉酶在地衣芽胞桿菌中的游離表達(dá):將含有普魯蘭酶基因的表達(dá)載體pBE-pulB，電轉(zhuǎn)化入地衣芽胞桿菌Z902和Z113，進(jìn)行搖瓶發(fā)酵，對(duì)比兩種重組菌的產(chǎn)酶特征。結(jié)果表明，重組菌Z902/pulB的發(fā)酵液里沒(méi)有檢測(cè)到酶活力，而Z113/pulB的酶活力達(dá)41 U/mL，是本實(shí)驗(yàn)室前期研究中最高產(chǎn)酶水平的2倍，普魯蘭酶表達(dá)水平得到進(jìn)
3、一步提高，同時(shí)表明堿性蛋白酶基因刪除的必要性。
通過(guò)PCR擴(kuò)增異淀粉酶編碼基因iso并克隆入表達(dá)載體pHY-WZX，在枯草桿菌1A717中獲得重組質(zhì)粒，將構(gòu)建好的重組質(zhì)粒電轉(zhuǎn)化入Z902、Z113中，搖瓶發(fā)酵Z902/ISO酶活力達(dá)330 U/mL，而Z113/ISO酶活力達(dá)425 U/mL，實(shí)現(xiàn)了異淀粉酶的高效表達(dá)。Z113/ISO基本酶學(xué)特征分析表明:該重組酶適宜反應(yīng)條件為50-55℃，pH6.5-9.0; K+、Ca2+
4、、Mg2+離子對(duì)其有促進(jìn)作用，其它離子或化合物強(qiáng)烈抑制其酶活;底物特異性為:支鏈淀粉＞糖原＞糯米淀粉＞普魯蘭糖。
進(jìn)一步分析了普魯蘭酶和異淀粉酶在水解糊精制備麥芽糖漿中作用，結(jié)果，與單獨(dú)使用β-淀粉酶相比，這兩種脫支酶分別和β-淀粉酶復(fù)配使用都能夠顯著提高麥芽糖的生成率，分別達(dá)78.61％和76.35％，但異淀粉酶與普魯蘭酶相比，生成的麥芽糖純度更高，更有助于高純度麥芽糖漿的制備。
由于游離表達(dá)畢竟存在其遺傳不穩(wěn)定性