中職烹飪專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的理論與實踐研究——以杭州市中策職業(yè)學(xué)校為例.pdf

1、中等職業(yè)教育的根本目的是讓人學(xué)會技能和本領(lǐng)，能夠就業(yè)，成為有用之才;發(fā)展職業(yè)教育，使人們能夠掌握一定的專業(yè)技術(shù)，順利實現(xiàn)就業(yè)，擺脫貧困，從而過上有尊嚴(yán)的生活，這是促進(jìn)社會公平、實現(xiàn)社會和諧的有效途徑。隨著杭城星級飯店和社會餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，杭州烹飪?nèi)瞬诺男枨罂偭抗?jié)節(jié)攀升，每年需要大量各種層次的實用型烹飪?nèi)瞬?。行業(yè)的旺盛需求為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，行業(yè)的不斷發(fā)展也對烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)提出了更高要求。因此，傳統(tǒng)職業(yè)教育

2、進(jìn)行的一般職業(yè)知識的傳播和職業(yè)技能的訓(xùn)練已經(jīng)不能適應(yīng)時代的要求?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式是指人才培養(yǎng)單位（主要是職業(yè)學(xué)校）和用人單位（主要是企事業(yè)單位），針對社會和市場需要，共同制定人才培養(yǎng)計劃，通過“工學(xué)交替”的方式，共同參與人才培養(yǎng)過程，充分利用雙方的有利資源（師資、技術(shù)、設(shè)備、場地等），分別在學(xué)校和用人單位兩個教學(xué)點進(jìn)行教學(xué)，實現(xiàn)預(yù)定的人才培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。因此它是促進(jìn)中等職業(yè)教育

3、快速發(fā)展的新的人才培養(yǎng)模式，它必定會成為我國中等職業(yè)教育中必不可少的一種人才培養(yǎng)模式，也必定會隨著國家經(jīng)濟(jì)、社會的長期持續(xù)發(fā)展而不斷壯大。
　　本文針對目前社會上企業(yè)對技術(shù)型人才的需求與畢業(yè)生就業(yè)形勢嚴(yán)峻的矛盾，以杭州中策職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的“訂單式”人才培養(yǎng)實踐為個案，采取訪談、調(diào)查、分析比較等多種研究方法進(jìn)行研究，在查閱大量文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，對當(dāng)前我國“訂單式”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)成要素、中等職業(yè)教育的發(fā)展現(xiàn)狀、中職烹飪專業(yè)“訂單式