版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、本文研究了與釀酒酵母酯類相關(guān)的4個(gè)基因(ATF1,EHT1,IAH1和FAA1),選取4株釀酒酵母,發(fā)酵模擬葡萄汁培養(yǎng)基,設(shè)置4個(gè)不同的溫度段(8℃,15℃,25℃和8℃-15℃-25℃回溫)發(fā)酵,發(fā)酵過(guò)程中取樣,使用實(shí)時(shí)熒光定量PCR分析不同時(shí)間點(diǎn)釀酒酵母的基因相對(duì)表達(dá)量,采用頂空固相微萃取-氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀測(cè)定模擬酒液的酯類物質(zhì)含量,探究不同溫度,不同菌株對(duì)基因表達(dá)量以及酯類物質(zhì)的的影響。研究發(fā)現(xiàn),在8℃發(fā)酵時(shí),D254的基因表達(dá)量整
2、體較高,發(fā)酵液中丁酸乙酯、乙酸異戊酯和2-己烯酸乙酯含量高,71B的酯類物質(zhì)含量最多,種類最多,此溫度下發(fā)酵時(shí),4個(gè)菌株發(fā)酵液中乙基酯的含量較高,癸酸酯含量最低;在15℃發(fā)酵時(shí),Y2的基因表達(dá)量較高,發(fā)酵液中乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、2-己烯酸乙酯、己酸異丁酯、壬酸乙酯和辛酸異丁酯含量高,71B的酯類物質(zhì)含量最多,種類最多;在25℃時(shí),S1的表達(dá)量較高,發(fā)酵液中庚酸乙酯、己酸異丁酯、辛酸3-甲基丁酯和丁二酸二乙酯含量較高,71B的酯
3、類物質(zhì)含量最多, Y2的種類最多;在8-15-25℃回溫發(fā)酵時(shí),4個(gè)菌株表達(dá)量差異較小,發(fā)酵液中71B的酯類物質(zhì)含量最多,Y2的種類最多;相同菌株在不同溫度發(fā)酵時(shí),15℃時(shí)基因表達(dá)量相對(duì)較高,發(fā)酵結(jié)束后得到的模擬酒液酯類物質(zhì)總量較少,同樣地,酯類物質(zhì)種類較多。本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)ATF1基因的表達(dá)量高時(shí),乙酸乙酯的含量同樣較高,IAH1基因的表達(dá)量較高時(shí),乙酸異戊酯的含量也較高,當(dāng)EHT1基因表達(dá)量較高時(shí),己酸乙酯,辛酸乙酯和癸酸乙酯的含量升高。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 釀酒酵母酯類代謝關(guān)鍵酶對(duì)葡萄酒中相關(guān)揮發(fā)性物質(zhì)的影響.pdf
- 葡萄酒酵母高級(jí)醇代謝相關(guān)基因的研究.pdf
- 酵母甘露糖蛋白對(duì)葡萄酒品質(zhì)影響的研究.pdf
- 本土葡萄酒酵母的選育及低醇葡萄酒的釀造.pdf
- 發(fā)酵條件對(duì)冰葡萄酒酵母生長(zhǎng)及冰酒品質(zhì)的影響.pdf
- 葡萄酒活性干酵母的研究.pdf
- 對(duì)有機(jī)干紅葡萄酒原料和葡萄酒顏色影響因素的研究.pdf
- 栽培架式及負(fù)荷對(duì)釀酒葡萄和葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的影響.pdf
- 疏果對(duì)釀酒葡萄果實(shí)及其葡萄酒揮發(fā)性物質(zhì)的影響.pdf
- 發(fā)酵型葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的研究.pdf
- 氣候因素對(duì)葡萄酒口感的影響
- 43834.降酸葡萄酒酵母選育研究
- 低醇起泡葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的研究.pdf
- 低產(chǎn)尿素葡萄酒酵母菌株的構(gòu)建.pdf
- 葡萄酒的研究
- 優(yōu)良起泡葡萄酒酵母菌株篩選.pdf
- 葡萄酒論文-葡萄酒的分析及等級(jí)劃分
- 喝葡萄酒對(duì)身體健康的影響
- 不同澄清劑對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響研究.pdf
- 葡萄自然發(fā)酵過(guò)程中酵母的分離鑒定及優(yōu)良葡萄酒酵母篩選.pdf
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論