煙葉烘烤過程中主要物理參數(shù)及化學(xué)物質(zhì)變化動態(tài)研究.pdf

1、不同品種、不同部位以及不同成熟度煙葉，內(nèi)含物質(zhì)代謝、轉(zhuǎn)化和積累的程度不同，接受到的外界環(huán)境也不同，因此在烘烤過程中，其長度、寬度、厚度以及水分和其他主要化學(xué)成分的變化規(guī)律也不同。因此，本試驗研究了烘烤過程中不同品種、不同部位、不同成熟度煙葉主要物理參數(shù)及主要化學(xué)成分的變化動態(tài)，主要獲得以下結(jié)論:
　　1.烘烤過程中，煙葉長度、寬度、厚度以及水分含量變化呈現(xiàn)變黃期小、定色期最大、干筋期又變小的趨勢。烤后煙葉長度、寬度、厚度收縮率平均

2、為15.7％、23.2％、33.6％。在烘烤48h-84h期間，長度、寬度、厚度以及水分的變化速度最快。三個部位煙葉含水量平均由55.3％降到4.1％。過熟煙葉長度、寬度、厚度以及水分變化的最快時間稍微提前于欠熟和適熟煙葉。上部煙葉在烘烤前48h-84h，長度和寬度收縮率分別由2.8％增至9.8％，5.9％增至14.7;48-96h中部煙葉長度和寬度收縮率分別由5.6％增至15.8％，6.1％增至22.1％;下部煙葉由4.9％增至17.

3、1％，9.4％增至24.9％。烘烤后長度、寬度以及厚度的收縮率上部煙葉很明顯小于中下部煙葉，中部和下部煙葉烤后長度寬度收縮率沒有明顯差異。
　　2.烘烤的前36h，淀粉含量大幅度降低，38-84h變化速度略有下降，之后無明顯變化。隨著淀粉的不斷分解，總糖含量不斷上升，烘烤前72h，總糖含量大幅度上升，尤其是前36h?？竞鬅熑~NC55含糖量顯著高于其他兩個品種。不同部位煙葉烘烤后淀粉含量沒有顯著差異。烘烤后總糖含量品種間有顯著性差異

4、，上部含量最高，中部最低。不同成熟度煙葉淀粉和總糖含量均有顯著性差異，鮮煙葉欠熟煙葉淀粉和總糖含量最高，而過熟煙葉最低。
　　3.蛋白質(zhì)含量在烘烤前期變化較慢，48h-72h期間變化最快，之后又趨于平緩。鮮煙葉及烤后煙葉K326蛋白質(zhì)含量高于其他兩個品種;上部煙葉含量高于中下部;欠熟大于適熟大于過熟?？竞鬅熑~蛋白質(zhì)含量品種間差異不明顯;上部含量顯著高于其他兩個部位;過熟煙葉顯著小于欠熟和適熟煙葉。煙葉中煙堿含量較少，在2.0％-2