重慶市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查要點表、結(jié)果記錄表

1、－ 1 －附件 1重慶市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查要點表各業(yè)態(tài)推薦檢查項目檢查項目 序號 檢查內(nèi)容 檢查結(jié)果 備注 風險分值大型及以上餐飲中型餐飲小微型餐飲學校食堂養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院食堂其他食堂中央廚房集體用餐配送單位食品自動制售經(jīng)營者餐飲攤販 一條龍*1.1 食品經(jīng)營許可證（備案證）合法有效、與經(jīng)營場所（實體門店）地址一致?！跏?□否 否定項 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1.餐飲服務(wù)提供者資質(zhì) 1.2 未超出許可經(jīng)營項目開展

2、餐飲服務(wù)活動。銷售特殊食品的，許可證應(yīng)標注相應(yīng)項目?！跏?□否 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12.1 在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本，或以電子形式公示?！跏?□否 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12.2曾開展過日常監(jiān)督檢查的餐飲服務(wù)提供者，按規(guī)定在經(jīng)營場所醒目位置張貼或者公開展示對消費者有重要影響的監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表?！跏?□否 1 1 1 1 1 1 1 12.3 公示從事接觸直接入口食品工作

3、的從業(yè)人員的有效健康證明?！跏?□否 1 1 1 1 12.信息公示2.4入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在線上經(jīng)營活動主頁面公示餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、食品經(jīng)營許可證等信息，公示信息真實，及時更新?！跏?□否11 1－ 3 －檢查項目 序號 檢查內(nèi)容 檢查結(jié)果 備注 風險分值大型及以上餐飲中型餐飲小微型餐飲學校食堂養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院食堂其他食堂中央廚房集體用餐配送單位食品自動制售經(jīng)營者餐飲攤販 一條龍*4.3需冷凍（藏）的食品原料、半成品和成品及時按

4、要求進行冷凍（藏）。冷凍（藏）設(shè)施中的食品不存在原料、半成品、成品混放等情形；冷凍（藏）設(shè)施設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的測溫裝置，冷凍（藏）溫度符合要求?！跏?□否 1 1 1 1 1 1 1 1*4.4 現(xiàn)場未查見無標簽標識、無法說明來源以及其他明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的物質(zhì)?！跏?□否 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14.5特定餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構(gòu)定期對供貨者食品安全狀況進行現(xiàn)場評價?！跏?

5、□否 1 1 1 14.6在加工間和貯存設(shè)施內(nèi)隨機抽查的食品原料感官性狀無異常、食品包裝和標簽標識符合要求。未采購、貯存、使用散裝食鹽?！跏?□否21 1 1 1 1 1 1 1 14.7對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時進行無害化處理、銷毀等，并如實記錄?！跏?□否 1 1 1 1 1 1*4.8食品加工用水水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標準。加工制作現(xiàn)榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通過凈水