2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全全項(xiàng)目自查記錄表注:自查結(jié)果符合的打“√”,不符合的打“”自查項(xiàng)目序號(hào)自查要點(diǎn)自查結(jié)果1許可證合法有效。2經(jīng)營(yíng)類別、項(xiàng)目等與許可證載明的一致。3在顯著位置懸掛或擺放許可證。4在顯著位置公示量化分級(jí)結(jié)果。1.許可和公示管理5監(jiān)管部門張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保存完好。6執(zhí)行從業(yè)人員健康管理檔案真實(shí)完整。7有礙食品安全疾病的人員及時(shí)調(diào)離接觸直接入口食品工作崗位。8定期組織從業(yè)人員培訓(xùn)。9從業(yè)人員持有有效健康證明。10

2、每日進(jìn)行從業(yè)人員餐前自查。2.從業(yè)人員管理11從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,雙手清潔,保持個(gè)人衛(wèi)生。12及時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行清理保潔,環(huán)境干凈、整潔,墻面無破損、積垢、霉斑,地面無積水,物品擺放整齊。13定期清潔通風(fēng)排煙設(shè)施,保持有效運(yùn)轉(zhuǎn),無明顯污垢。3、環(huán)境衛(wèi)生管理14定時(shí)清理衛(wèi)生間,無污物堆積、無異味。15采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度查,相關(guān)資料完整留存。16未購(gòu)進(jìn)使用法律禁止經(jīng)營(yíng)的食品及原料。17按照食品及原料的保存要

3、求貯存食品及原料,食品庫(kù)房整潔規(guī)范,無有毒有害物品。3.原料采購(gòu)貯存管理18定期檢查清理食品庫(kù)房,及時(shí)清理過期變質(zhì)食品及原料。19無腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑用于加工。20原料初加工使用專用清洗水池。4.加工過程控制21動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品、植物性食品分區(qū)切配,工具容器不交叉使急管理行處置,并報(bào)告屬地監(jiān)管機(jī)構(gòu)。建立并保存處置食品安全事故記錄。檢查人(食品安全管理員)簽名:年

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