麝香草酚-聚乳酸抗菌包裝膜性質及麝香草酚遷移規(guī)律研究.pdf

1、抗菌包裝是一種延長食品貨架期和降低食源性病原體污染的有效方法，通過抗菌劑的釋放延長食品貯藏期，保障食品安全衛(wèi)生。食品包裝材料中存在的化學添加劑，食品包裝與食品接觸過程中添加劑會發(fā)生遷移污染食品，可能影響食品原有風味甚至會對人體健康產生潛在威脅。此外，普通包裝基材難降解，對環(huán)境造成巨大污染，聚乳酸(Polylactic acid，PLA)可完全生物降解，同時具有良好的生物相容性，是目前研究較熱的一種生物環(huán)保材料，也是最有希望替代傳統(tǒng)包裝材

2、料的聚合物之一。
　　本文以聚乳酸為基材、麝香草酚為抗菌劑制備抗菌包裝膜，并探討膜的物理性質和抑菌性能;分析抗菌包裝膜中麝香草酚向食品模擬物的遷移量，探討麝香草酚遷移量與遷移溫度、食品模擬物性質的關系，分析遷移模型參數——分配系數和擴散系數，建立麝香草酚在食品模擬物中的遷移模型，進而將實驗數據和遷移模型預測遷移量進行分析對比;采用小鼠急性毒性試驗分析對聚乳酸抗菌包裝膜的安全性進行評價。主要研究結果如下:
　　(1)傅里葉紅外

3、光譜(FT-IR)分析顯示，麝香草酚和聚乳酸之間無共價鍵產生，兩者之間屬于簡單的物理共混;通過掃描電鏡觀察、差示量熱儀掃描(DSC)和力學性能分析發(fā)現，麝香草酚可以明顯改善抗菌包裝膜的結構，減少膜結構中孔洞的數量，使抗菌包裝膜的整體性更強，提高包裝膜的斷裂伸長率、降低玻璃化轉變溫度，提高結晶度，且隨著加入麝香草酚含量的不同，抗菌包裝膜的性質也隨之改變;抑菌實驗發(fā)現，麝香草酚含量為5％時，對能夠較好的抑制大腸桿菌（Escherichia

4、coli）、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的生長，麝香草酚含量為7％時，對白色念珠菌（Canidia Albicans）顯示出抑制效果。選用質量分數為7％的麝香草酚制備聚乳酸抗菌包裝膜，此時抗菌膜的拉伸強度、斷裂伸長率、結晶性等等物理性能均較好。
　　(2)抗菌包裝膜中麝香草酚的遷移量與時間呈現非線性關系，且隨著遷移時間的延長、遷移溫度的升高，食品模擬物中麝香草酚的含量逐漸增多，最后趨于平衡。溫度對遷

5、移動力學和分配行為存在決定作用，溫度越高，麝香草酚在食品模擬物中的遷移速率越快，平衡時遷移量越大，達到平衡時間越短。食品模擬物性質對麝香草酚的遷移量同樣存在影響，相同遷移條件下，4種食品模擬物中麝香草酚的遷移量大小順序為正己烷溶液＞10％乙醇溶液＞4％乙酸溶液＞蒸餾水。
　　(3)溫度與擴散系數DP呈現正相關關系、與分配系數KP/F呈負相關關系。食品模擬物同樣對分配系數和擴散系數存在影響，正己烷溶液中擴散系數最大、分配系數最小，蒸