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1、醫(yī)院食堂餐飲服務方案1醫(yī)院食堂餐飲服務方案醫(yī)院食堂餐飲服務方案（說明：本文為（說明：本文為WDWD格式，下載后可直接使用）格式，下載后可直接使用）醫(yī)院食堂餐飲服務方案3輕度發(fā)熱、消化不良、咀嚼障礙以及某些消化道疾病恢復期的病人。配膳原則：能量和營養(yǎng)素應達到不同病人的基本需求，能量在20002400kcal左右，蛋白質(zhì)7080g，其他營養(yǎng)素供給按DRIs提供，膳食纖維和動物纖維應切碎煮爛，蔬菜切碎煮爛后容易損失水溶性維生素，應額外補充。1
2、.3、半流質(zhì)膳食半流質(zhì)膳食介于軟食和流質(zhì)膳食之間，外觀呈半流質(zhì)狀態(tài)，細軟，易于咀嚼和消化。主要適用于發(fā)熱較高、消化道疾病、口腔疾病及身體虛弱者。配膳原則：能量在15001800kcal左右，性狀細軟，膳食纖維少，易于消化和咀嚼，由于水分含量高，應增加餐次，以保證能量和營養(yǎng)素的需求。1.4、流質(zhì)膳食極易消化、含渣極少，呈液態(tài)或入口即化。由于營養(yǎng)素不足和不均衡，不宜長期使用，醫(yī)院常用的流質(zhì)膳食有流質(zhì)、濃流質(zhì)、清流質(zhì)、冷流質(zhì)等。主要適用于極度
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