餐飲服務(wù)單位單位食堂自查表

1、—1—餐飲服務(wù)單位(單位食堂)自查表學(xué)校名稱：地址：聯(lián)系人：經(jīng)營許可證編號(hào)：有效時(shí)間：聯(lián)系電話：□食堂供餐□集體配送用餐□其他方式用餐從業(yè)人員數(shù)：單餐就餐人數(shù)：供餐單位名稱：供餐方食品安全管理員：人數(shù)學(xué)校方食品安全管理員：人數(shù)糕點(diǎn)類食品供應(yīng)：□食堂自制供應(yīng)□配送（需附上糕點(diǎn)類提供者經(jīng)營資質(zhì)證明）檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目項(xiàng)目序號(hào)項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)備注備注1.許可管理1.1食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食

2、品經(jīng)營許可證一致。是否2.1在經(jīng)營場所醒目位置公示食品經(jīng)營許可證。是否2.2監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表公示的時(shí)間、位置等符合要求。是否2.信息公示2.3在經(jīng)營場所醒目位置公示量化等級(jí)標(biāo)識(shí)。是否3.1建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度。是否3.制度管理3.2制定食品安全事故處置方案。是否4.1主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員。是否4.2從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明。是

3、否4.3具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。是否4.人員管理4.4從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生。是否5.1食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生。是否5.2烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。是否5.3用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。是否5.環(huán)境衛(wèi)生5.4衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。是否6.原料控制（含食品添加劑）6.1查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。是否—3—3.需附上糕點(diǎn)類提