餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

1、1前廳衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)前廳衛(wèi)生質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)分店分店檢查人：檢查人：檢查時(shí)間：檢查時(shí)間：序號(hào)序號(hào)質(zhì)量項(xiàng)目質(zhì)量項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn)檢查結(jié)果檢查結(jié)果1地面地面地板地毯徹底、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)雜物、無(wú)燒焦、無(wú)地板地毯徹底、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)雜物、無(wú)燒焦、無(wú)破損；大理石地面無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡。破損；大理石地面無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡。2墻面墻面1粉刷墻面無(wú)手印、污漬、無(wú)灰塵、無(wú)擦傷破損、無(wú)蜘粉刷墻面無(wú)手印、污漬、無(wú)灰塵、無(wú)擦傷破損、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)任何非統(tǒng)

2、一規(guī)定裝飾品；蛛網(wǎng)、無(wú)任何非統(tǒng)一規(guī)定裝飾品；2壁紙無(wú)開裂、無(wú)劃壁紙無(wú)開裂、無(wú)劃痕。痕。3窗臺(tái)窗臺(tái)音響柜、窗臺(tái)等臺(tái)面無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)規(guī)定外的物音響柜、窗臺(tái)等臺(tái)面無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)規(guī)定外的物品。品。4窗1玻璃干凈明亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手印；玻璃干凈明亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手?。?窗扇開關(guān)靈活；窗扇開關(guān)靈活；3窗槽無(wú)雜物、無(wú)灰塵。窗槽無(wú)雜物、無(wú)灰塵。5門1門干凈明亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手??；門干凈明亮，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手?。?門牌號(hào)光亮

3、清晰；門牌號(hào)光亮清晰；3門合頁(yè)開關(guān)靈活、無(wú)響聲，門鎖能正常使用。門合頁(yè)開關(guān)靈活、無(wú)響聲，門鎖能正常使用。6衣架衣架無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)破損。無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)破損。7椅子椅子擦拭干凈、無(wú)灰塵、無(wú)油跡、無(wú)損壞；擺放整齊。擦拭干凈、無(wú)灰塵、無(wú)油跡、無(wú)損壞；擺放整齊。8桌布、口布無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)燒洞、平整無(wú)皺折。無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)燒洞、平整無(wú)皺折。9臺(tái)面玻璃臺(tái)面玻璃器皿器皿1干凈明亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)手印、無(wú)口紅??；干凈明亮

4、、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)手印、無(wú)口紅?。?無(wú)異味、無(wú)食物殘?jiān)o(wú)灰塵、無(wú)纖維；無(wú)異味、無(wú)食物殘?jiān)o(wú)灰塵、無(wú)纖維；3無(wú)破損、無(wú)劃痕；無(wú)破損、無(wú)劃痕；4按規(guī)定位置擺放。按規(guī)定位置擺放。1010臺(tái)面瓷器臺(tái)面瓷器餐具餐具1干凈明亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)手印、無(wú)口紅??；干凈明亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)手印、無(wú)口紅印；2無(wú)異味、無(wú)食物殘?jiān)?、灰塵、纖維；無(wú)異味、無(wú)食物殘?jiān)⒒覊m、纖維；3完好無(wú)損、無(wú)劃痕；完好無(wú)損、無(wú)劃痕；4按規(guī)定位置擺放。按規(guī)定位置擺放。1

5、111不銹鋼器不銹鋼器具（含分具（含分餐用具餐用具1干凈明亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)手印、無(wú)口紅??；干凈明亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)手印、無(wú)口紅??；2無(wú)異味、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)灰塵、無(wú)纖維；無(wú)異味、無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)灰塵、無(wú)纖維；3無(wú)破損、無(wú)劃痕，按使用說(shuō)明正確清洗、保養(yǎng)；無(wú)破損、無(wú)劃痕，按使用說(shuō)明正確清洗、保養(yǎng)；4擺放整齊。擺放整齊。1212暖瓶暖瓶表面無(wú)水跡、壺拖無(wú)水跡，無(wú)水垢。表面無(wú)水跡、壺拖無(wú)水跡，無(wú)水垢。1313垃圾桶垃圾桶潔凈無(wú)污漬、無(wú)油跡

6、、無(wú)水跡，垃圾袋及時(shí)更換。潔凈無(wú)污漬、無(wú)油跡、無(wú)水跡，垃圾袋及時(shí)更換。房間檢查標(biāo)準(zhǔn)1414托盤托盤潔凈無(wú)污漬、無(wú)掉漆、無(wú)損壞現(xiàn)象。潔凈無(wú)污漬、無(wú)掉漆、無(wú)損壞現(xiàn)象。31010盆景盆景1無(wú)枯枝敗葉、盛器干凈；內(nèi)無(wú)雜物、無(wú)枯枝敗葉、盛器干凈；內(nèi)無(wú)雜物、2綠色植物枝葉干凈、無(wú)塵土；綠色植物枝葉干凈、無(wú)塵土；1111壁畫壁畫表面及邊框無(wú)灰塵、無(wú)手?。粦覓於苏?、牢固。表面及邊框無(wú)灰塵、無(wú)手??；懸掛端正、牢固。1212裝飾燈裝飾燈開關(guān)靈活、無(wú)損壞，燈

7、罩潔凈無(wú)灰塵，安放牢固。開關(guān)靈活、無(wú)損壞，燈罩潔凈無(wú)灰塵，安放牢固。1313電器開關(guān)電器開關(guān)1表面干凈無(wú)灰塵，無(wú)手印，控制靈活，標(biāo)識(shí)開關(guān)時(shí)表面干凈無(wú)灰塵，無(wú)手印，控制靈活，標(biāo)識(shí)開關(guān)時(shí)間。間。1414空調(diào)空調(diào)風(fēng)口、網(wǎng)罩潔凈、無(wú)灰塵，能正常使用，定期保養(yǎng)。風(fēng)口、網(wǎng)罩潔凈、無(wú)灰塵，能正常使用，定期保養(yǎng)。1515環(huán)境環(huán)境1大廳內(nèi)空氣清新無(wú)異味；大廳內(nèi)空氣清新無(wú)異味；2光線充足、溫度適宜。光線充足、溫度適宜。1616垃圾桶垃圾桶潔凈無(wú)污漬、無(wú)油跡

8、、無(wú)水跡，垃圾袋及時(shí)更換。潔凈無(wú)污漬、無(wú)油跡、無(wú)水跡，垃圾袋及時(shí)更換。1717托盤托盤潔凈無(wú)污漬、無(wú)損壞現(xiàn)象。潔凈無(wú)污漬、無(wú)損壞現(xiàn)象。1818桌布、口布。1919玻璃臺(tái)面無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)油跡、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)油跡、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。2020天花板及天花板及排風(fēng)口排風(fēng)口1無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)擦傷破損、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)擦傷破損、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；2無(wú)粘貼無(wú)粘貼非統(tǒng)一規(guī)定的裝飾品；排風(fēng)口正常使用。非統(tǒng)一規(guī)定的裝飾品；排風(fēng)口正常使用。2

9、121菜譜菜譜無(wú)污漬、無(wú)褶皺、擺放規(guī)范。無(wú)污漬、無(wú)褶皺、擺放規(guī)范。吧臺(tái)檢查標(biāo)準(zhǔn)吧臺(tái)檢查標(biāo)準(zhǔn)1收銀臺(tái)收銀臺(tái)面無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物、保持光亮。無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物、保持光亮。2墻壁、墻壁、地面、地面、踢腳線踢腳線無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物。無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物。3酒水展酒水展示架示架1.1.木制品無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物；木制品無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、

10、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物；2.2.玻璃制品潔凈、無(wú)損壞、光亮無(wú)塵。玻璃制品潔凈、無(wú)損壞、光亮無(wú)塵。4酒水儲(chǔ)酒水儲(chǔ)藏柜藏柜1.1.物品分類（品種、度數(shù)、星級(jí)）擺放整齊有序，標(biāo)簽向物品分類（品種、度數(shù)、星級(jí)）擺放整齊有序，標(biāo)簽向外；外；2.2.無(wú)灰塵、無(wú)雜物、不得存放個(gè)人物品。無(wú)灰塵、無(wú)雜物、不得存放個(gè)人物品。5酒水展酒水展示柜示柜（冰（冰箱）箱）無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物、保持潔凈、無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)粘貼物、保持潔凈