浙江“婺菜”品牌發(fā)展策略研究.pdf

1、如今，人們的餐飲需求已從生理需求型、溫飽型向營養(yǎng)健康型、休閑美味型轉變，進入品牌消費時代，這為婺菜品牌發(fā)展迎來了發(fā)展機遇，但是另一方面，餐飲品牌競爭異常激烈，各地菜系品牌風起云涌。婺菜歷史久遠，但品牌發(fā)展相對滯后。著眼于未來城市的可持續(xù)發(fā)展，婺菜品牌塑造勢在必行。
　　 論文在品牌理論指導下，采用文獻研究、市場調查和比較研究等方法，對婺菜品牌發(fā)展進行全方位綜合研究。論文首先通過相關概念界定，闡述婺菜品牌的內涵與外延，繼而梳理分析

2、婺菜品牌發(fā)展歷程、特點、影響以及構成要素。其次通過市場調查研究，發(fā)現(xiàn)婺菜在自然物產、歷史文化和專業(yè)人才等方面品牌塑造優(yōu)勢明顯，但也存在著傳播自發(fā)性、定位模糊性、產品不穩(wěn)定性等品牌發(fā)展劣勢，而影響婺菜品牌發(fā)展的內部因素主要有菜點、服務、環(huán)境、企業(yè)文化、企業(yè)形象和企業(yè)規(guī)模等，外部因素是政府的政策、行業(yè)管理、市場資源等。最后論文針對婺菜品牌發(fā)展中存在的問題及根源，提出提升婺菜品牌發(fā)展的五大策略：創(chuàng)新策略、文化策略、名牌策略、營銷策略和人才策略