廣東湯譜

1、1、冬蟲(chóng)草燉水鴨冬蟲(chóng)草燉水鴨材料：冬蟲(chóng)草25克，水鴨1只，無(wú)花果2粒，陳皮1／4片，姜2片做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘2、百合蜜棗豬肺湯、百合蜜棗豬肺湯豬肺1個(gè)、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個(gè)。功效：滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，

2、所有材料一起放入煲中，武火煲開(kāi)，文火3小時(shí)。3、淮山老鴨湯、淮山老鴨湯老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效：補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣方法：老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈，將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水，大火煲開(kāi)，小火煲4小時(shí)即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲）4、黨參砂仁豬肚湯、黨參砂仁豬肚湯[用料]豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。[功效]理氣溫脾。[制法]將

3、豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進(jìn)燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)味后即可飲用。5、淮山黨參紅棗泥鰍湯、淮山黨參紅棗泥鰍湯[用料]泥鰍250克，黃芪15克，黨參15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片，油鹽適量，料酒適量。，[功效]健脾和胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。[制法]首先將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用；黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進(jìn)砂鍋中

4、，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1個(gè)小時(shí)，然后撈出藥袋6、鳙魚(yú)黨參湯、鳙魚(yú)黨參湯[用料]鳙魚(yú)1000克，黨參10克，草果2克，陳皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油鹽適量。[功效]溫補(bǔ)脾胃。[制法]將鳙魚(yú)剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟和腮，洗凈備用；黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚(yú)一起放進(jìn)砂鍋中，加清水適量，用武火煮開(kāi)，改用文火煮至魚(yú)肉熟爛，放精鹽調(diào)味即可飲用羅漢果1312個(gè)，白菜干50克、瘦肉100克。功效：養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥化痰。方

5、法：清水將羅漢果、白菜干洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時(shí)。40、玉米蘿卜大骨湯：原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許作法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘。14、枸杞煲豬手：、枸杞煲豬手：原材料：豬手（豬蹄）300克，

6、花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許。調(diào)味料：鹽，雞精，黃酒，胡椒粉。作法：1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用?？桑ㄏ蔡鸬目煞盘?，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）15、豬舌西洋菜湯、豬舌西洋菜湯材料：豬舌

7、1條（約600克）、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。功效：清肝潤(rùn)肺方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。16、西洋菜排骨湯、西洋菜排骨湯特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力功能：清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片作法1將西洋菜泡水、洗凈。2將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。3將排骨放