【國家標準】gb 9959.1-2001 鮮、凍片豬肉

1、前言本標準的和為強制性條文其余為推薦性條文本標準是對帶皮鮮凍片豬肉和無皮鮮凍片豬肉的修訂考慮到原兩個標準只有帶皮與無皮的區(qū)別因此在修訂時合為一個標準取名為鮮凍片豬肉本次修訂對理化指標作了兩點修改即產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮指標由原來的改為并增加了一項水分限量指標本標準自實施之日起同時代替和本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局提出本標準由國家國內(nèi)貿(mào)易局消費品流通司歸口本標準起草單位中國肉類食品綜合研究中心本標準主要起草人李氣清薛元力表等級項目一級二級三級放血完

2、全完全完全去頭和去槽頭肉按平頭規(guī)格割下豬頭齊第一頸椎與之垂直直線割去槽頭肉和血刀肉按平頭規(guī)格割下豬頭齊第一頸椎與之垂直直線割去槽頭肉和血刀肉按平頭規(guī)格割下豬頭齊第一頸椎與之垂直直線割去槽頭肉和血刀肉去內(nèi)臟祛除全部內(nèi)臟護心油橫膈膜和橫膈膜肌脊椎大血管生殖器官修凈應(yīng)檢部位的非傳染病引起的明顯異常淋巴結(jié)祛除全部內(nèi)臟護心油橫膈膜和橫膈膜肌脊椎大血管生殖器官修凈應(yīng)檢部位的非傳染病引起的明顯異常淋巴結(jié)祛除全部內(nèi)臟護心油橫膈膜和橫膈膜肌脊椎大血管生殖

3、器官修凈應(yīng)檢部位的非傳染病引起的明顯異常淋巴結(jié)去三腺摘除甲狀腺腎上腺病變淋巴結(jié)摘除甲狀腺腎上腺病變淋巴結(jié)摘除甲狀腺腎上腺病變淋巴結(jié)鋸劈半沿脊椎中線縱向鋸劈成兩分體應(yīng)均勻整齊沿脊椎中線縱向鋸劈成兩分體每片肉整脊椎骨不允許偏差兩節(jié)沿脊椎中線縱向鋸劈成兩分體每片肉整脊椎骨不允許偏差三節(jié)去蹄前蹄從腕關(guān)節(jié)后蹄從跗關(guān)節(jié)處割斷前蹄從腕關(guān)節(jié)后蹄從跗關(guān)節(jié)處割斷前蹄從腕關(guān)節(jié)后蹄從跗關(guān)節(jié)處割斷去尾齊尾根部平行割下齊尾根部平行割下齊尾根部平行割下去奶頭割凈奶頭

4、修凈色素沉著物不帶黃汁割凈奶頭修凈色素沉著物不帶黃汁割凈奶頭修凈色素沉著物不帶黃汁整修臀部和鼠蹊部的黑皮皺皮和肛門括約肌以及肉體上的傷痕暗傷膿皰皮癬濕疹痂皮皮膚結(jié)節(jié)密集紅斑和表皮傷斑均應(yīng)修凈每片豬肉允許表皮修割面積不超過四分之一內(nèi)傷修割面積不超過臀部和鼠蹊部的黑皮和肛門括約肌以及肉體上的傷痕暗傷膿皰皮癬濕疹痂皮皮膚結(jié)節(jié)密集紅斑和表皮傷斑均應(yīng)修凈每片豬肉允許表皮修割面積不超過三分之一內(nèi)傷修割面積不超過臀部和鼠蹊部的黑皮和肛門括約肌以及肉體

5、上的傷痕暗傷膿皰皮癬濕疹痂皮皮膚結(jié)節(jié)密集紅斑和表皮傷斑均應(yīng)修凈每片豬肉允許表皮修割面積不超過三分之一內(nèi)傷修割面積不超過去殘毛去凈殘留毛絨不準帶長短毛每片肉上的密集斷毛根包括絨毛新生短毛不超過零星分散斷毛根集中相加面積不超過去凈殘留毛絨不準帶長短毛每片肉上的密集斷毛根包括絨毛新生短毛不超過零星分散斷毛根集中相加面積不超過去凈殘留毛絨不準帶長短毛每片肉上的密集斷毛根包括絨毛新生短毛不超過零星分散斷毛根集中相加面積不超過沖洗不帶浮毛凝血塊膽污