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文檔簡介
1、0飯店管理概論酒店管理概論題庫目錄一、填空題一、填空題........................................................................................................................................1二、填空題(實(shí)務(wù))二、填空題(實(shí)務(wù))......................................
2、..................................................................................4三、判斷題三、判斷題...............................................................................................................................
3、.......15四、判斷題(實(shí)務(wù))四、判斷題(實(shí)務(wù))......................................................................................................................25五、單項(xiàng)選擇題五、單項(xiàng)選擇題...........................................................
4、...................................................................28六、單項(xiàng)選擇題(實(shí)務(wù))六、單項(xiàng)選擇題(實(shí)務(wù))..............................................................................................................35七、多項(xiàng)選擇題七、多項(xiàng)選擇題...
5、...........................................................................................................................53八、名詞解釋八、名詞解釋...................................................................................
6、...............................................76九、名詞解釋(實(shí)務(wù))九、名詞解釋(實(shí)務(wù))..................................................................................................................82十、簡答題十、簡答題.........................
7、.............................................................................................................83十一、簡答題(實(shí)務(wù))十一、簡答題(實(shí)務(wù)).........................................................................................
8、.......................104十二、列舉題十二、列舉題................................................................................................................................107十三、論述題十三、論述題.......................................
9、.........................................................................................109十四、論述題十四、論述題(實(shí)務(wù)實(shí)務(wù))..............................................................................................................
10、.......128十五、計(jì)算題十五、計(jì)算題................................................................................................................................1342答案:保健因素、激勵(lì)因素17.、霍桑試驗(yàn)得出的結(jié)論有:工人是__________而非經(jīng)濟(jì)人;生產(chǎn)效率的高低取決于工人的_______
11、___;企業(yè)中存在著“______________”。答案:社會(huì)人、士氣(工作態(tài)度)、非正式群體18.、在科學(xué)管理階段,美國的__________被譽(yù)為“科學(xué)管理之父”,他提出了一整套的科學(xué)管理思想,從而開創(chuàng)了科學(xué)管理的新紀(jì)元;法國的__________提出了最具有代表性的組織管理理論,并第一次提出了管理職能的概念。答案:法約爾19.、飯店管理的五大基本職能是__________、__________、__________、______
12、____和__________。答案:住宿、餐飲、商務(wù)、家居、會(huì)議20.、飯店根據(jù)計(jì)價(jià)方式可以劃分為不同的類型,__________飯店的客房價(jià)格僅包括房租;______________飯店的客房價(jià)格包括房租及美式早餐;__________飯店的客房價(jià)格包括房租及一日三餐的費(fèi)用。答案:歐式計(jì)價(jià)、百慕大計(jì)價(jià)、美式計(jì)價(jià)飯店21.、世界飯店的發(fā)展可以分為__________時(shí)期、__________時(shí)期、__________時(shí)期和______
13、________時(shí)期。答案:古代客棧、豪華飯店、商業(yè)飯店、現(xiàn)代飯店22.目前飯店中最普遍采用的客房部業(yè)務(wù)組織形式是________的形式。答案:客房樓面設(shè)立服務(wù)臺23.、計(jì)算機(jī)技術(shù)在飯店中的應(yīng)用分為飯店管理系統(tǒng)、__________系統(tǒng)和__________系統(tǒng)三個(gè)階段。答案:飯店管理系統(tǒng)((hotelmanagementsystem)、CRS(centerreservationsystem)中央預(yù)定系統(tǒng)、GDS(globaldistr
14、ibutionsystem)系統(tǒng)24.財(cái)務(wù)報(bào)表的分析方法主要有()、()、()三種。答案:資產(chǎn)負(fù)債表、損益表、現(xiàn)金流量表25.酒店火災(zāi)的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)由()和()構(gòu)成。答案:火災(zāi)探測器、火災(zāi)報(bào)警控制器26.酒店的市場定位分別是()、()、()、()、()和()。答案:形象定位、產(chǎn)品定位、價(jià)格定位、消費(fèi)群體、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、銷售渠道27.酒店勞動(dòng)爭議的基本處理方式為()()()。答案:調(diào)解、仲裁、訴訟28.酒店人力資源規(guī)劃體調(diào)整重點(diǎn)關(guān)注()()(
15、)()。答案:評估、確保核心人力資源、預(yù)備性人力資源計(jì)劃、臨時(shí)人員儲備計(jì)劃29.一個(gè)良好的員工職業(yè)生涯規(guī)劃應(yīng)具備()()()()。答案:可行性、適時(shí)性、適應(yīng)性、持續(xù)性30.某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān),由此我們可以判斷,該酒店信息系統(tǒng)管理部門為()。答案:信息中心31.根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程,可將危機(jī)管理分為()、()、()三個(gè)階段。答案:危機(jī)防范階段、危機(jī)處理階段、危機(jī)總結(jié)階段32.職業(yè)生涯規(guī)劃從實(shí)施主體來分為()和()。答案:
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