茶葉企業(yè)認(rèn)證式管理的經(jīng)驗(yàn)措施

1、大田農(nóng)藝《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技)2007年第19期茶葉企業(yè)認(rèn)證式管理的經(jīng)驗(yàn)措施方守家(安徽省寧國(guó)市方塘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中心，安徽寧國(guó)242372)摘要當(dāng)前茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度已經(jīng)全面實(shí)施，而有機(jī)食品又是茶葉消費(fèi)的必然趨勢(shì)，對(duì)傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)來說，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)按照有機(jī)認(rèn)證和QS認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)完成升級(jí)改造是一個(gè)重要而緊迫的任務(wù)。安徽省寧國(guó)天思綠色食品公司成立4年來的發(fā)展，在認(rèn)證式管理的責(zé)任確定、基地建設(shè)、生產(chǎn)控制和目標(biāo)考核等方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。關(guān)鍵詞認(rèn)

2、證式管理；分工協(xié)作；有機(jī)認(rèn)證；QS認(rèn)證；模擬內(nèi)審；天思公司安徽省寧國(guó)天思綠色食品公司成立于2004年3月。是一家以茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。天思公司成立4年來，產(chǎn)值、效益年遞增116％，品牌知名度和市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提高，主要得益于在茶葉生產(chǎn)和銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行的高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證式管理模式。1明確目標(biāo)責(zé)任。建立分工協(xié)作的運(yùn)行體制天思公司在2006年通過了中國(guó)唯一一家獲得CNAB有機(jī)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)——萬泰機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，公司主營(yíng)產(chǎn)品天思牌“野蘭

3、香”茶取得了有機(jī)茶4項(xiàng)認(rèn)證：生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和銷售管理體系。同時(shí)，結(jié)合安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局最新發(fā)布的茶葉生產(chǎn)許可審查細(xì)則，獲得了綠茶、烏龍茶兩類產(chǎn)品的Qs認(rèn)證。為了強(qiáng)化認(rèn)證效能，維護(hù)產(chǎn)品信譽(yù)，公司推行了一系列認(rèn)證式管理的新措施。公司領(lǐng)導(dǎo)層帶頭，認(rèn)真學(xué)習(xí)有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)程和Qs認(rèn)證細(xì)則，成立了由總經(jīng)理任組長(zhǎng)的認(rèn)證式管理領(lǐng)導(dǎo)組，組成員由市場(chǎng)部、辦公室、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)組成。并明確規(guī)定相關(guān)職責(zé)：辦公室進(jìn)行認(rèn)證式管理目標(biāo)的動(dòng)態(tài)監(jiān)控和資料匯集；生產(chǎn)

4、部進(jìn)行廠房設(shè)備的改造、維護(hù)，抓好生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)成品配套的檢測(cè)方法。抓好市場(chǎng)準(zhǔn)入的質(zhì)量控制；市場(chǎng)部則協(xié)調(diào)公司和市場(chǎng)客戶及各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的溝通和交流。2統(tǒng)一規(guī)劃基地建設(shè)。按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)組織茶園管理天思公司先后投入500萬元，在板橋省級(jí)森林保護(hù)區(qū)建立了有機(jī)茶生產(chǎn)基地，基地采取“公司茶廠農(nóng)戶”的模式，以寧國(guó)市天思農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社的形式，把分散的茶農(nóng)連成一體。專業(yè)合作社內(nèi)實(shí)行社員價(jià)年終進(jìn)行二次分配，以此建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

5、。專業(yè)合作社與茶農(nóng)簽訂交售合同。入社茶農(nóng)戶均發(fā)放公司統(tǒng)一印發(fā)的“茶葉生產(chǎn)記事手冊(cè)”和“售茶證”，收購(gòu)時(shí)逐一造冊(cè)登記，建立交售檔案。無思公司強(qiáng)化茶園環(huán)境治理和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，經(jīng)常派出專業(yè)人員指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，嚴(yán)禁施用農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學(xué)產(chǎn)品，大力推廣茶園生態(tài)間作，以有機(jī)肥代替無機(jī)肥，農(nóng)業(yè)防治、生物防治代替化學(xué)防治，并建立茶農(nóng)互相監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度，從而在源頭上控制農(nóng)殘，提供優(yōu)等品質(zhì)的茶葉原料。公司十分注重?zé)o性系良種茶園

6、的繁育，有步驟地?cái)U(kuò)大自身后備良種茶園資源。3加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制創(chuàng)新茶葉質(zhì)量監(jiān)控體系天思公司辦公室廣泛加強(qiáng)公司員工的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)技收稿日期20070727178能和茶葉最新科技政策知識(shí)培訓(xùn)，并定期通過黑板報(bào)、公司小報(bào)、會(huì)議、有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證有獎(jiǎng)知識(shí)問答等形式加大宣傳力度，從一開始的逼迫式教育，逐漸向主動(dòng)參與轉(zhuǎn)化，在提高員工素質(zhì)的同時(shí)，也提升了企業(yè)的凝聚力。生產(chǎn)部按照綠茶、烏龍茶的有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證的細(xì)則，確立了基本生產(chǎn)流程，同時(shí)確定了原料

7、驗(yàn)收處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)等3個(gè)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，重點(diǎn)列出了茶葉在運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏過程中易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為污染的控制環(huán)節(jié)，開辟了茶葉專用運(yùn)輸通道和員工專用通道，并做到員工通道和茶葉通道互不交叉，從而避免了人和物交叉污染的可能性；建立了更衣室、洗手間、消毒室、茶葉專用臨時(shí)儲(chǔ)藏中轉(zhuǎn)庫(kù)、茶葉包裝專用庫(kù)、帶有消毒功能的包裝專用車間，包裝車間雜物專用庫(kù)等，做好茶葉和包裝物的分離。質(zhì)檢部在采購(gòu)了茶葉加工過程檢測(cè)與出廠檢測(cè)的各種設(shè)備和儀器的

8、同時(shí)，著力打造一支高素質(zhì)的檢測(cè)人員隊(duì)伍，擁有了專業(yè)的品茶員、質(zhì)檢員和計(jì)量員，具備茶葉水分檢測(cè)、灰分檢測(cè)、碎末檢測(cè)、茶多酚檢測(cè)、氨基酸檢測(cè)、咖啡堿檢測(cè)和農(nóng)殘檢測(cè)的基本手段。檢驗(yàn)合格的成品使用自動(dòng)稱量包裝機(jī)進(jìn)行脫氧包裝，存入茶葉專用冷庫(kù)。質(zhì)檢部不斷加大茶葉加工過程關(guān)鍵工藝點(diǎn)的檢測(cè)力度和頻率。并結(jié)合檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別問題，及時(shí)對(duì)生產(chǎn)一線的工人進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。4強(qiáng)化認(rèn)證式管理成效。定期開展模擬內(nèi)審入庫(kù)儲(chǔ)存的茶葉都有批號(hào)及編號(hào)，不同批號(hào)、不同日期的產(chǎn)

9、品分別存放。建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理檔案，詳細(xì)記載出入庫(kù)的有機(jī)茶批號(hào)、數(shù)量和時(shí)間，并告知客戶在產(chǎn)品品性和包裝標(biāo)識(shí)上的識(shí)別方法。天思公司每季度組織一次有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證的模擬內(nèi)審活動(dòng)。公司聘請(qǐng)當(dāng)?shù)氐牟枞~專家和技術(shù)人員主持，由辦公室召集市場(chǎng)部、質(zhì)檢部的業(yè)務(wù)骨干共同參與，按照有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證的細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)及其要點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格審查。模擬內(nèi)審的主要內(nèi)容包括有機(jī)茶葉基地建設(shè)、加工廠及加工過程、產(chǎn)品加工一次性合格率、產(chǎn)品出廠合格率和顧客滿意率等方面。在2007年

10、第二季度的審查中，市場(chǎng)部對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行了顧客滿意度調(diào)查，分滿意、較滿意、一般和不滿意4個(gè)檔次，共發(fā)出調(diào)查表20份，收回18份，調(diào)查表的回收率達(dá)到90％。顧客滿意率高達(dá)96％。質(zhì)檢部對(duì)產(chǎn)品出廠合格率和產(chǎn)品加工一次性合格率等方面進(jìn)行審查，結(jié)果表明，產(chǎn)品出廠合格率為100％，加工過程一次性合格率為97％。均取得了令人滿意的效果。維普資訊大田農(nóng)藝《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技)2007年第19期茶葉企業(yè)認(rèn)證式管理的經(jīng)驗(yàn)措施方守家(安徽省寧國(guó)市方塘鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中

11、心，安徽寧國(guó)242372)摘要當(dāng)前茶葉質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度已經(jīng)全面實(shí)施，而有機(jī)食品又是茶葉消費(fèi)的必然趨勢(shì)，對(duì)傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)來說，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)按照有機(jī)認(rèn)證和QS認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)完成升級(jí)改造是一個(gè)重要而緊迫的任務(wù)。安徽省寧國(guó)天思綠色食品公司成立4年來的發(fā)展，在認(rèn)證式管理的責(zé)任確定、基地建設(shè)、生產(chǎn)控制和目標(biāo)考核等方面積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。關(guān)鍵詞認(rèn)證式管理；分工協(xié)作；有機(jī)認(rèn)證；QS認(rèn)證；模擬內(nèi)審；天思公司安徽省寧國(guó)天思綠色食品公司成立于2004年3月。

12、是一家以茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。天思公司成立4年來，產(chǎn)值、效益年遞增116％，品牌知名度和市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提高，主要得益于在茶葉生產(chǎn)和銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行的高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證式管理模式。1明確目標(biāo)責(zé)任。建立分工協(xié)作的運(yùn)行體制天思公司在2006年通過了中國(guó)唯一一家獲得CNAB有機(jī)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)——萬泰機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，公司主營(yíng)產(chǎn)品天思牌“野蘭香”茶取得了有機(jī)茶4項(xiàng)認(rèn)證：生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)和銷售管理體系。同時(shí)，結(jié)合安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局最新發(fā)布的茶葉生

13、產(chǎn)許可審查細(xì)則，獲得了綠茶、烏龍茶兩類產(chǎn)品的Qs認(rèn)證。為了強(qiáng)化認(rèn)證效能，維護(hù)產(chǎn)品信譽(yù)，公司推行了一系列認(rèn)證式管理的新措施。公司領(lǐng)導(dǎo)層帶頭，認(rèn)真學(xué)習(xí)有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)程和Qs認(rèn)證細(xì)則，成立了由總經(jīng)理任組長(zhǎng)的認(rèn)證式管理領(lǐng)導(dǎo)組，組成員由市場(chǎng)部、辦公室、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)組成。并明確規(guī)定相關(guān)職責(zé)：辦公室進(jìn)行認(rèn)證式管理目標(biāo)的動(dòng)態(tài)監(jiān)控和資料匯集；生產(chǎn)部進(jìn)行廠房設(shè)備的改造、維護(hù)，抓好生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制；質(zhì)檢部負(fù)責(zé)成品配套的檢測(cè)方法。抓好市場(chǎng)準(zhǔn)入的質(zhì)量控制；

14、市場(chǎng)部則協(xié)調(diào)公司和市場(chǎng)客戶及各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的溝通和交流。2統(tǒng)一規(guī)劃基地建設(shè)。按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)組織茶園管理天思公司先后投入500萬元，在板橋省級(jí)森林保護(hù)區(qū)建立了有機(jī)茶生產(chǎn)基地，基地采取“公司茶廠農(nóng)戶”的模式，以寧國(guó)市天思農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社的形式，把分散的茶農(nóng)連成一體。專業(yè)合作社內(nèi)實(shí)行社員價(jià)年終進(jìn)行二次分配，以此建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。專業(yè)合作社與茶農(nóng)簽訂交售合同。入社茶農(nóng)戶均發(fā)放公司統(tǒng)一印發(fā)的“茶葉生產(chǎn)記事手冊(cè)”和“售茶證”，收購(gòu)時(shí)逐一

15、造冊(cè)登記，建立交售檔案。無思公司強(qiáng)化茶園環(huán)境治理和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，經(jīng)常派出專業(yè)人員指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，嚴(yán)禁施用農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學(xué)產(chǎn)品，大力推廣茶園生態(tài)間作，以有機(jī)肥代替無機(jī)肥，農(nóng)業(yè)防治、生物防治代替化學(xué)防治，并建立茶農(nóng)互相監(jiān)督機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度，從而在源頭上控制農(nóng)殘，提供優(yōu)等品質(zhì)的茶葉原料。公司十分注重?zé)o性系良種茶園的繁育，有步驟地?cái)U(kuò)大自身后備良種茶園資源。3加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制創(chuàng)新茶葉質(zhì)量監(jiān)控體系天思公司辦公室廣泛加強(qiáng)公司

16、員工的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)技收稿日期20070727178能和茶葉最新科技政策知識(shí)培訓(xùn)，并定期通過黑板報(bào)、公司小報(bào)、會(huì)議、有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證有獎(jiǎng)知識(shí)問答等形式加大宣傳力度，從一開始的逼迫式教育，逐漸向主動(dòng)參與轉(zhuǎn)化，在提高員工素質(zhì)的同時(shí)，也提升了企業(yè)的凝聚力。生產(chǎn)部按照綠茶、烏龍茶的有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證的細(xì)則，確立了基本生產(chǎn)流程，同時(shí)確定了原料驗(yàn)收處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)等3個(gè)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，重點(diǎn)列出了茶葉在運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)藏過程中易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所

17、和人員行為污染的控制環(huán)節(jié)，開辟了茶葉專用運(yùn)輸通道和員工專用通道，并做到員工通道和茶葉通道互不交叉，從而避免了人和物交叉污染的可能性；建立了更衣室、洗手間、消毒室、茶葉專用臨時(shí)儲(chǔ)藏中轉(zhuǎn)庫(kù)、茶葉包裝專用庫(kù)、帶有消毒功能的包裝專用車間，包裝車間雜物專用庫(kù)等，做好茶葉和包裝物的分離。質(zhì)檢部在采購(gòu)了茶葉加工過程檢測(cè)與出廠檢測(cè)的各種設(shè)備和儀器的同時(shí)，著力打造一支高素質(zhì)的檢測(cè)人員隊(duì)伍，擁有了專業(yè)的品茶員、質(zhì)檢員和計(jì)量員，具備茶葉水分檢測(cè)、灰分檢測(cè)、碎

18、末檢測(cè)、茶多酚檢測(cè)、氨基酸檢測(cè)、咖啡堿檢測(cè)和農(nóng)殘檢測(cè)的基本手段。檢驗(yàn)合格的成品使用自動(dòng)稱量包裝機(jī)進(jìn)行脫氧包裝，存入茶葉專用冷庫(kù)。質(zhì)檢部不斷加大茶葉加工過程關(guān)鍵工藝點(diǎn)的檢測(cè)力度和頻率。并結(jié)合檢測(cè)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別問題，及時(shí)對(duì)生產(chǎn)一線的工人進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。4強(qiáng)化認(rèn)證式管理成效。定期開展模擬內(nèi)審入庫(kù)儲(chǔ)存的茶葉都有批號(hào)及編號(hào)，不同批號(hào)、不同日期的產(chǎn)品分別存放。建立嚴(yán)格的倉(cāng)庫(kù)管理檔案，詳細(xì)記載出入庫(kù)的有機(jī)茶批號(hào)、數(shù)量和時(shí)間，并告知客戶在產(chǎn)品品性和包裝標(biāo)識(shí)

19、上的識(shí)別方法。天思公司每季度組織一次有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證的模擬內(nèi)審活動(dòng)。公司聘請(qǐng)當(dāng)?shù)氐牟枞~專家和技術(shù)人員主持，由辦公室召集市場(chǎng)部、質(zhì)檢部的業(yè)務(wù)骨干共同參與，按照有機(jī)認(rèn)證和Qs認(rèn)證的細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)及其要點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格審查。模擬內(nèi)審的主要內(nèi)容包括有機(jī)茶葉基地建設(shè)、加工廠及加工過程、產(chǎn)品加工一次性合格率、產(chǎn)品出廠合格率和顧客滿意率等方面。在2007年第二季度的審查中，市場(chǎng)部對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行了顧客滿意度調(diào)查，分滿意、較滿意、一般和不滿意4個(gè)檔次，共發(fā)出調(diào)查