產(chǎn)噸蘋果設(shè)汁工廠設(shè)計

1、1.引言1.1果汁的營養(yǎng)價值果汁中含有較高的營養(yǎng)價值，主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人體吸收的物質(zhì)和維生素。一些果蔬汁中的有機酸也對人體正常生理活動起著重要作用，如檸檬酸能提高人體對鈣的吸收能力。因而果蔬汁除了能補充人體需要的水分，起到消暑解渴的作用外，對人體還有著一定的營養(yǎng)意義。1.2國內(nèi)外果汁生產(chǎn)與市場2004年6月、7月、8月，中國飲料工業(yè)協(xié)會舉辦了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《2004中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討

2、會》、《2004中國功能飲料運動飲料發(fā)展論壇》、《2004中國果汁飲料發(fā)展研討會》。這三次飲料行業(yè)會議比較權(quán)威地分析和預(yù)測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。與會者一致認為，2004年及隨后的2005年，中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：果汁飲料、茶飲料和功能飲料。按照銷售總量，果汁飲料在其中的排列順序居第一。目前，我國果汁工業(yè)尚處于發(fā)展階段，無論在產(chǎn)量上還是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，都與市物需求存在一定的差距，我國飲料工業(yè)自80年代初開

3、始發(fā)展，以17%的年增長率增長，產(chǎn)量由1980年的28.8萬噸增加到1994年的637萬噸。1995年產(chǎn)量突破700萬噸，1999年已完全突破900萬噸，但我國果汁飲料類(包括原果汁、果汁飲料、帶肉果汁飲料)的總產(chǎn)量僅有100多萬噸，其中大部分是含果汁10%的果味飲料，而果汁(100%原汁)和果汁飲料含果汁（10%以上)僅占25%左右。國際市場上，發(fā)達國家市場需求是以原果汁飲料為主，發(fā)展中國家是以果味飲料為主。據(jù)對全國幾個大城市的調(diào)查顯

4、示，有3.8%的居民每周飲用4至6次，有30%的居民每周飲用13次，而美國人均年果汁飲料消費量為45公斤，德國46公斤，亞洲一些國家為1920公斤，而我國人均年果汁飲料消費量還不到1.2公斤這說明果汁飲料市場發(fā)展?jié)摿薮?，前景十分廣闊。據(jù)世界銀行統(tǒng)計，1990年飲料人均消費量發(fā)達國家為34.2升年，屬成熟的理性消費階段發(fā)展中國家10.5升年，而中國只有4升年。按照輕工總會規(guī)劃到2000年我國飲料總產(chǎn)量達到1000萬噸，而實際消費需求可達

5、到1300150。萬噸，至少有400500萬噸飲料市場缺口可供占領(lǐng)。其中果汁飲料消費保持快速的增長勢頭，在我國眾多品牌的果汁飲料中。還缺少國際化的品牌果汁飲料的發(fā)展落后于國家經(jīng)濟增長的人民生活水平提帶的步伐，開發(fā)名優(yōu)果汁飲料勢在必行。1.3蘋果汁飲料的營養(yǎng)價值與市場前景蘋果，又名柰、頻婆、天然子，蘋果為薔薇科蘋果屬植物的果實。蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋

6、白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為對高血壓的防治有一定的作用。歐洲人說：“一天吃一個蘋果，醫(yī)生遠離你”。加拿大人研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，

7、吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。一、蘋果中含有神奇的“蘋果酚”，極易在水中溶解，易被人體所吸收。這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚腥、口臭；三是預(yù)防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；五是能抑制活性氧發(fā)生，可預(yù)防因活性氧引起的各種生活習(xí)慣病；六是能抑制血壓上升，預(yù)防高血壓；七是能抑制過敏反應(yīng)，有一定的