老年人的飲食照顧

1、飲食照料,講解：財務部,,主要內(nèi)容,,飲食種類,治療飲食,協(xié)助進食,營養(yǎng)調(diào)節(jié),主要內(nèi)容,,飲食種類,治療飲食,協(xié)助進食,營養(yǎng)調(diào)節(jié),,,第二節(jié)飲食照料,人類為了生存與健康，必須攝取食物。食物是營養(yǎng)的主要來源，營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ),合理的營養(yǎng)是要求,全面平衡適度,,,,飲食照料,飲食可分為,普食軟食半流質(zhì)流質(zhì),,飲食照料,1．普食 □適用對象 消化功能正常者，或疾病恢復期 □飲食原則 營養(yǎng)平衡，易消化，無刺

2、激性食物 □可采用的食物 一般食物均可，但油煎、強烈調(diào)味品應限制,飲食照料,2．軟食□適用對象 低熱、消化不良、咀嚼不便，老年人或幼兒□飲食原則 以軟、爛、無刺激而易消化的食物為主□可采用的食物 如面條、爛飯(肉類和菜類必須要切碎煮爛),飲食照料,3．半流質(zhì)□適用對象 發(fā)熱、手術(shù)后病人，以及口腔疾患、消化不良、咀嚼吞咽確□飲食原則 少食多餐，易于咀嚼及吞咽，纖維素含量少，食物呈半流質(zhì)□可采用

3、食物 粥、餛飩、蒸蛋、肉末、豆腐腦等,飲食照料,4．流質(zhì)□適用對象 高熱、大手術(shù)后病人和急性消化道疾患或危重病人□飲食原則 液狀食物，因所含熱量與營養(yǎng)不足，故只可短期使用□可采用食物 乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、雞湯、肉湯、菜湯、果汁等,主要內(nèi)容,,飲食種類,治療飲食,協(xié)助進食,營養(yǎng)調(diào)節(jié),二、治療飲食,1.高蛋白飲食 □ 適用對象 營養(yǎng)不良、燒傷、大手術(shù)后、嚴重貧血、消耗性疾病等 □飲食原則 在原有飲

4、食的基礎(chǔ)上增加蛋白質(zhì)豐富的食物 □可采用的食物 蛋類、肉類、魚類、豆制品等,治療飲食,2．高熱量飲食□適用對象 甲狀腺功能亢進者、燒傷、肝炎、膽道疾患□飲食原則 可增加主食□可采用的食物 谷類、面類、糖類等,治療飲食,3．低蛋白飲食 □適用對象 限制蛋白質(zhì)攝人者，如尿毒癥、肝昏迷病人 □飲食原則 限制蛋白質(zhì)攝入 □可采用的食物 小麥淀粉、糖類等,治療飲食,4．低脂飲食□適用對象

5、 膽道、肝臟、胰腺疾病、腹瀉、高脂血癥病人□飲食原則 限制脂肪的攝人、禁食油炸食物及動物脂肪等□可采的用食物 蔬菜、豆制品、瘦肉、蛋類，烹調(diào)可用蒸、煮、燴等方法,治療飲食,5．低膽固醇飲食 □適用對象 動脈硬化、冠心病等病人 □飲食原則 限制含膽固醇高的食物 □不可采用的食物 動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子等，不食肥肉和動物油,治療飲食,6．少鹽飲食□ 適用對象 心、腎疾病，肝硬化，浮

6、腫，高血壓及先兆子癇病人□飲食原則 每日食鹽量不超過2～3克□不可采用的食物 一切鹽腌食品，如咸魚、咸肉、咸蛋、醬菜等,治療飲食,7．少渣飲食□ 適用對象 腹瀉、腸炎、肛門疾患、傷寒、食道靜脈曲張等病人□飲食原則 切碎煮爛，蔬菜做成糊狀，少纖維、少脂肪的食物,治療飲食,8．胃病飲食 □適用對象 胃、十二指腸潰瘍病人 □飲食原則 少量多餐、冷熱適宜，不用刺激性食物,治療飲食,9．計量飲食 □

7、 適用對象 糖尿病、痛風病人 □ 飲食原則 按醫(yī)囑計算飲食量，不擅加食其他食物,治療飲食,10．試驗飲食 □試驗飲食是為配合病人在診斷或治療中需進行一定試驗特制的飲食,治療飲食,11．手術(shù)后飲食 □手術(shù)后按醫(yī)囑進食，一般不宜吃脹氣的食物，如牛奶、豆?jié){、甜食，食量要逐漸增，由半量流質(zhì)、全量流質(zhì)、半量少渣半流質(zhì)、全量少渣半流質(zhì)至半量少渣飲食,主要內(nèi)容,,飲食種類,治療飲食,協(xié)助進食,營養(yǎng)調(diào)節(jié),三、協(xié)助進食,1．進食前

8、 □幫助進食者洗手(按需要給予便盆，用后即撤去) □協(xié)助進食者取舒適的進食姿勢(坐位或半坐位) □了解所準備的飯菜，是否適用,協(xié)助進食,2．進食時□對不能自行進食者，應耐心喂食，要求速度適中、溫度適宜，予固態(tài)及交替喂食。□對進食流質(zhì)者，可用吸水管或水壺吸吮,協(xié)助進食,3．進食后□ 盡快取走食具，協(xié)助洗手、漱口，必要時向家人報告進食情況，做好記錄,主要內(nèi)容,,飲食種類,治療飲食,協(xié)助進食,營養(yǎng)調(diào)節(jié),四、營養(yǎng)調(diào)節(jié),1．食物

9、要多樣化(每天的食物包括五大類) □主食，主要是補充能量 □攝入適食物(肉、魚、蛋、奶等) 主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生生素B □為大豆及其制品，主要提供植物蛋白、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和素 □為蔬菜水果，主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等 □動、植物油脂,營養(yǎng)調(diào)節(jié),2．饑飽要適當□ 食物進入胃后有一定停留時間后再排空，進食多少以基本滿足食量為限□過胃腸道負擔，過少可出現(xiàn)饑餓感及營養(yǎng)不足□久病初愈者進食

10、量宜逐漸增加,營養(yǎng)調(diào)節(jié),3．粗細要搭配 □膳食中纖維素可刺激胃腸蠕動防止便秘，并可預防消化道腫瘤，因此每天糧、水果和蔬菜,營養(yǎng)調(diào)節(jié),4．脂肪要限制 □ 特別要限制含飽和脂肪酸多的動物脂肪，可防止膽固醇增高及膽囊功能紊亂 5．食鹽要適量 □食鹽含鈉、氯，是人體必須營養(yǎng)素，每天每人食用量以10克為宜，攝入過高血壓等疾病,營養(yǎng)調(diào)節(jié),6．飲酒要節(jié)制□ 過度酒對人體健康有害，易導致肝臟損害7．甜食要少吃□ 糖分僅提供熱