（中醫(yī)資料）555-飲食須知

1、飲食須知書(shū)名：飲食須知作者：賈銘朝代：元代年份：公元1271年—1368年序?qū)傩裕猴嬍辰枰责B(yǎng)生，而不知物性有相反相忌，叢然雜進(jìn)，輕則五內(nèi)不和，重則立興禍患，是養(yǎng)生者亦未嘗不害生也。歷觀諸家本草疏注，各物皆損益相半，令人莫可適從。茲專(zhuān)選其反忌，匯成一編，俾尊生者日用飲食中便于檢點(diǎn)耳。x華山老人識(shí)。x卷一水火屬性：x天雨水x味甘淡，性冷。豪雨不可用，淫雨及降注雨謂之潦水，味甘薄。x立春節(jié)雨水x性有春升始生之氣。婦人不生育者，是日夫婦宜各飲一

2、杯，可易得孕。取其發(fā)育萬(wàn)物之義也。x梅雨水x味甘性平。芒種后逢壬為入梅，小暑后逢壬為出梅，須淬入火炭解毒。此水入醬易熟，沾衣易爛，人受其氣生病，物受其氣生霉，忌用造酒醋。浣垢如灰汁，入梅葉煎湯洗衣霉，其斑乃脫。x液雨水x立冬后十日為入液，至小雪為出液。百蟲(chóng)飲此皆伏蟄，宜制殺蟲(chóng)藥餌，又謂之藥雨。x臘雪水x味甘性冷。冬至后第三戊為臘，密封陰處，數(shù)年不壞。用此水浸五谷種，則耐旱不生蟲(chóng)。酒席間則蠅自去。淹藏一切果食永不蟲(chóng)蛀。春雪日久則生蟲(chóng)，不堪

3、用。亦易敗壞。x冰x味甘性大寒。止可浸物。若暑月食之，不過(guò)臨時(shí)爽快，入腹令寒熱相激，久必致病。因與時(shí)候相反，非所宜也。服黃連、胡黃連、大黃、巴豆者忌之。x露水x味甘性涼。百花草上露皆堪用。秋露取之造酒，名秋露白，香冽最佳。凌霄花上露入目損明。x半天河水x即竹籬頭及空樹(shù)穴中水也，久者防有蛇蟲(chóng)毒。x屋漏水x味苦性大寒，有大毒。誤飲生惡瘡。滴脯肉中，人誤食之，成瘕。又檐下雨水入菜有毒，亦勿誤食。x冬霜x味甘性寒。收時(shí)用雞羽掃入瓶中，密封陰處，

4、久留不壞。x冰雹水x味咸性冷，有毒。人食冰雹，必患瘟疫風(fēng)癲之證。醬味不正，取一二升納甕中，即還本味。x方諸水x味甘性寒，一名明水。方諸以銅錫相半所造，謂之鑒燧之劑。非蚌非金石。摩熱向月取之，得水二三合，似朝露。x千里水x即遠(yuǎn)來(lái)活水。從西來(lái)者，謂之東流水，味甘性平。順流水其性順?biāo)於铝?。急流水其性急速而下達(dá)。逆流水其性洄瀾倒逆而上行。勞水即揚(yáng)泛水，又謂之甘瀾水。用流水二斗，置大盆中，以杓高揚(yáng)千萬(wàn)遍，有沸珠相聚，乃取煎藥。蓋水咸而體重，勞之

5、則甘而輕。x井水x味有甘、淡、咸之異，性涼。凡井水遠(yuǎn)從地脈來(lái)者，為上。如城市人家稠密，溝渠污水雜入井中者，不可用。須煎滾澄清，候堿穢下墜，取上面清水用之。如雨混濁須擂桃杏仁，連汁投入水中攪勻，片時(shí)則水清矣?！兑住吩弧镁嗖皇常髦?。凡井以黑鉛為底，能清水散結(jié)，人飲之無(wú)疾。入丹砂鎮(zhèn)之，令人多壽。平旦第一汲為井華水，取天一真氣浮于水面，煎滋陰劑及煉丹藥用。阿井水味甘咸，氣清性重。x節(jié)氣水x一年二十四節(jié)氣，一節(jié)主半月。水之氣味隨之變遷，天地氣

6、候相感，非疆域之分限。正月初一至十二日，以一日主一月。每旦取初汲水，瓶盛秤輕重，重則主此月雨多，輕則主此月雨少。立春清明二節(jié)貯水曰神水。宜制丸散藥酒，久留不壞。谷雨水取長(zhǎng)江者良，以之造酒，儲(chǔ)久色紺味冽。端午日午時(shí)取水，合丹丸藥有效。五月五日午時(shí)有雨，急伐竹竿，中必有神水，瀝取為藥。小滿(mǎn)芒種白露三節(jié)內(nèi)水，并有毒。造藥釀酒醋及一切食物，皆易敗壞。人飲之，亦生脾胃疾。立秋日五更井華水，長(zhǎng)幼各飲一杯，卻瘧痢百病。寒露、冬至、小寒、大寒四節(jié)及臘日

7、x艾火x宜用陽(yáng)燧火珠承日取太陽(yáng)真火，其次則鉆槐取火為良。若急卒難備，用真麻油燈或蠟燭火，以艾莖燒點(diǎn)于炷，滋潤(rùn)炎瘡，至愈不痛也。其戛金擊石鉆燧八木之火，皆不可用。八木者，松火難瘥，柏火傷神多汗，?；饌∪猓匣饌麣饷}，棗火傷內(nèi)吐血，橘火傷營(yíng)衛(wèi)經(jīng)絡(luò)，榆火傷骨失志，竹火傷筋損目也。卷二谷類(lèi)屬性：x粳米x味甘，北粳涼、南粳溫。赤粳熱、白粳涼、晚白粳寒。新粳熱、陳粳涼。生性寒，熟性熱。新米乍食動(dòng)風(fēng)氣，陳米下氣易消，病患尤宜。同馬肉食發(fā)痼疾，同蒼耳

8、食卒心痛，急燒倉(cāng)米灰和蜜漿調(diào)服，不爾即死。大人小兒嗜生米者，成米瘕。飯落水缸內(nèi)，久則腐，腐則發(fā)泡浮水面，誤食發(fā)惡瘡。黃粱米味甘性平，其穗大毛長(zhǎng)，不耐水旱，名曰竹根黃。其香美過(guò)于諸粱。黃者出西洛，白者出東吳，青者出襄陽(yáng)。白青二粱味甘性微寒。米味甘性溫。陳廩米年久者，其性涼，炒則溫。同馬肉食發(fā)痼疾。香稻米味甘性軟，其氣香甜。紅者謂之香紅蓮，其熟最早。晚者謂之香稻米。x糯米x味甘性溫。多食發(fā)熱，壅經(jīng)絡(luò)之氣，令身軟筋緩。久食發(fā)心悸，及癰疽瘡癤中

9、痛。同酒食之，令醉難醒。糯性粘滯難化，小兒病患更宜忌之。妊婦雜肉食之，令子不利，生瘡疥、寸白蟲(chóng)。馬食之，足重。小貓犬食之，腳屈不能行。人多食，令發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，昏昏多睡。同雞肉、雞子食，生蛔蟲(chóng)。食鴨肉傷者，多飲熱糯米泔可消。x稷米x味甘性寒。關(guān)西謂之縻子米，又名米。早熟清香，一名高粱，即黍之不粘者。多食發(fā)二十六種冷氣病。不可與瓠子同食，發(fā)冷病。但欲黍穣汁即瘥。又不可與附子、烏頭、天雄同服，勿合馬肉食。x黍米x味甘性溫，即稷之粘者。黍有五種，多

10、食閉氣。久食令人多熱煩，發(fā)痼疾，昏五臟，令人好睡，緩筋骨，絕血脈。小兒多食令久不能行。小貓犬食之，其腳屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白蟲(chóng)。赤者浙人呼為紅蓮米，又謂之赤蝦米。丹黍米，味甘性微溫，多食難化。勿同蜂蜜及葵菜食。醉臥黍穣，令人生厲。x蜀黍x味甘澀性溫。高碩如蘆荻，一名蘆粟。粘者與黍同功，種之可以濟(jì)荒，可以養(yǎng)畜。梢堪作，莖可織箔席、編籬、供爨。其谷殼浸水色紅，可以紅酒?！恫┪镏尽吩啤玫胤N蜀黍，年久多蛇。玉蜀黍即番麥，味

11、甘性平。x粟米x味咸性微寒，即小米也。生者難化，熟者滯氣，隔宿食，生蟲(chóng)。胃冷者，不宜多食。粟浸水至敗者，損人。與杏仁同食，令人吐瀉。雁食粟，足重不能飛。能解小麥毒。x秫米x味甘性微寒。即粟之粘者。久食壅五臟氣，動(dòng)風(fēng)迷悶。性粘滯，易成黃積病，小兒不宜多食。傷鵝鴨成瘕者，多飲秫米泔可消。x稗子米x味辛甘苦，性微寒。能殺蟲(chóng)，煮汁不可沃地，螻蚓皆死。子米，味甘澀可食。xHT米x味甘性寒。生水田中，苗子似小麥而小，四月熟。野狼尾草米，味甘性平。生

12、澤地，似茅作穗。蒯草米，味甘性平。苗似茅，可織席為索。東墻子米，味甘性平。蔓生如葵子，六月種，九月收。牛食之，尤肥。蓬草子米，味酸澀性平。生湖澤中。篩草子米，一名自然谷，味甘性平。七月熟，生海洲，食之如大麥。菰米，味甘性冷。九月抽莖，開(kāi)花如葦芍，結(jié)實(shí)長(zhǎng)寸許，霜后采之。米白滑膩，作飯香脆，此皆?xún)€年之谷，食之可以濟(jì)饑也。x米x味甘苦性溫，即發(fā)芽谷也，與麥芽同功。糠，味甘性平，年荒亦可充饑。x大麥x味咸性涼，為五谷之長(zhǎng)，不動(dòng)風(fēng)氣，可久食。暴食

13、似腳弱，為下氣也。熟則有益，生冷損人，炒食則動(dòng)脾久。x小麥x味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。北麥日開(kāi)花，無(wú)毒。南麥夜開(kāi)花，有微毒。面性壅熱，小動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)丹石毒。多食長(zhǎng)宿癖，加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食面?zhèn)?，以萊菔、漢椒消之。寒食日用紙袋盛面懸風(fēng)處，熱性皆去，數(shù)十年久留不壞，入藥尤良。新麥性熱，陳麥平和。服土茯苓、威靈仙、當(dāng)歸者，忌濕面。麩中洗出面筋，味甘性涼，以油炒煎，則性熱矣。多食難化，小兒病患勿食。x蕎麥x味甘性寒。脾胃虛寒