第17章

1、第1717章17章氨基酸和肽17.1基本要求●掌握組成蛋白質(zhì)的基本單元—?氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、分類、命名和化學(xué)性質(zhì)?！裾莆针牡慕Y(jié)構(gòu)和命名，熟悉肽鏈中C端和N端的分析方法。●了解氨基酸和活性肽在醫(yī)學(xué)上的意義。17.2基本知識(shí)點(diǎn)17.2.1氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單元。天然存在的氨基酸約有數(shù)百種，但存在于生物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的氨基酸僅為20種。它們?cè)诨瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上都具有共同的特點(diǎn)，即屬于?氨基酸(脯氨酸為?亞氨基酸)，其中有8種為人體必

2、需氨基酸。除甘氨酸外，其余氨基酸的?碳原子都是手性碳原子，都有旋光性，且均屬基氨基酸、不帶電荷的極性R基氨基酸、帶正電荷的R基氨基酸和帶負(fù)電荷的R基氨基酸。17.2.3氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)與分子中所含有的羧基、氨基和側(cè)鏈R基有關(guān)，其中羧基和氨基的反應(yīng)為氨基酸共有的性質(zhì)。氨基酸是兩性化合物，與酸、堿都可成鹽，在等電點(diǎn)時(shí)以內(nèi)鹽形式存在的氨基酸溶解度最??；氨基酸在一定條件下可脫羧生成伯氨，可氧化脫氨生產(chǎn)酮酸，也可發(fā)生分子間相互脫水