餐飲部經(jīng)理崗位職責1

1、餐飲部經(jīng)理崗位職責餐飲部經(jīng)理崗位職責一、職權：一、職權：1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領班以下的管理人員。3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調(diào)動下屬的工作。4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。5、有權處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。二、職責：二、職責：1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲

2、部的全面工作。2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負有重要的責任。3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位口味和要求復雜，服務持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。四、工作內(nèi)容：四、工作內(nèi)容：1、了解和掌握下屬各部

3、門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術情況，有的放矢地搞好管理工作。2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。3、抓好服務質(zhì)量：(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。(4)與行政總廚抽檢