川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究

1、川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究旅游管理川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究李萍全球化是二十一世紀(jì)國際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要特征，全球化時代的到來使各國、各地區(qū)之間經(jīng)濟(jì)、文化、政治的交流日益增多，跨文化交流日趨常態(tài)化。在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮中，文化的遲鈍和文化背景知識的缺乏，是引發(fā)沖突和企業(yè)在新文化環(huán)境中失敗的最主要原因，跨文化適應(yīng)成為企業(yè)國際化發(fā)展的關(guān)鍵因素。如何在全球化的文化場景中

2、尋求文化定位、文化認(rèn)同和和文化互通，對于提高川菜企業(yè)的跨文化經(jīng)營與管理能力，探索適合四川餐飲企業(yè)的國際化發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)川菜的國際化發(fā)展具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。作者簡介：李萍（1963—），四川綿陽人，女，綿陽師范學(xué)院副教授，四川省星級飯店檢查員。研究方向：跨文化管理、企業(yè)文化與管理?；痦?xiàng)目：論文為四川省人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心基金資助項(xiàng)目“川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究”（項(xiàng)目編號：CC12S22）的階段性成果。者青睞的狀況，

3、既反映了國人對異域文化的極大興趣和對外來文化的接受與認(rèn)可，也進(jìn)一步凸顯出餐飲業(yè)多元化經(jīng)營與發(fā)展的新格局，意味著川菜企業(yè)可在時間和空間兩個向度上進(jìn)一步橫向開拓國際市場。飲食需求類型的多元化，食品味型的的豐富多樣化，飲食營養(yǎng)的平衡化、科學(xué)化等新變化、新發(fā)展，客觀上要求川菜不斷求新求變，以適應(yīng)不斷變化的餐飲市場發(fā)展需求。如果川菜企業(yè)能夠適時調(diào)整經(jīng)營模式和經(jīng)營方向，積極進(jìn)行文化適應(yīng)與文化融合，開展有效的跨文化市場營銷，就能夠極大提高自身的國際化

4、市場動作能力。（二）跨文化適應(yīng)符合成都“美食之都”建設(shè)的需要2010年2月，成都市獲得聯(lián)合國教科文組織授予的“美食之都”稱號，成為亞洲首個世界“美食”之都。成都市“美食之都”建設(shè)與川菜國際化發(fā)展目標(biāo)相一致，是四川省餐飲企業(yè)國際化發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分?！懊朗持肌钡拇蛟欤缥幕m應(yīng)是關(guān)鍵。只有保持對不同文化的敏感性，超越單一的文化觀念，重視對客源地或客源國文化的學(xué)習(xí)、理解，充分認(rèn)識并了解不同文化背景消費(fèi)者的價值觀、風(fēng)俗習(xí)慣、生活習(xí)性、飲