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1、傳統(tǒng)餐飲重“口味”輕“工藝”、重“表象”輕“本質(zhì)”的劣勢導(dǎo)致消費(fèi)者“病從口入”的危險和身體素質(zhì)日漸低下的趨勢。綠色餐飲天然、衛(wèi)生、健康、環(huán)保的特點(diǎn)，符合消費(fèi)者的期望和可持續(xù)發(fā)展的要求，是餐飲業(yè)發(fā)展的新要求和方向。然而，餐飲行業(yè)相關(guān)法律、政策不健全，綠色餐飲的發(fā)展缺少衡量標(biāo)準(zhǔn)和制約，成為綠色餐飲發(fā)展的一大障礙。
本文對綠色餐飲業(yè)所處的宏觀環(huán)境、中觀環(huán)境進(jìn)行了分析，認(rèn)為綠色餐飲業(yè)在我國還處于幼稚產(chǎn)業(yè)階段，指出綠色餐飲業(yè)的發(fā)展和
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