廚房績效考核評分辦法

1、1廚房績效考核評分辦法廚房績效考核評分辦法本績效考核評分辦法的考核對象是：廚房的五個工作站。共設(shè)定十個考核內(nèi)容，其中有七項內(nèi)容是可恒量的項目，包括：“產(chǎn)品質(zhì)量、成本管理、紅牌管理、員工管理、安全管理、培訓(xùn)參與、儀容儀表”這些項目用日常評分的方法來考核。還有：“團(tuán)隊意識、執(zhí)行力、低值易耗品管理”三項內(nèi)容屬日常工作中不易評分的內(nèi)容，這些項目就以月為單位，根據(jù)工作站月度綜合表現(xiàn)，利用綜合排序的方法進(jìn)行考核。一、日常評分考核項目的評分辦法：七個

2、項目總分為100分，記分過程中，單項不設(shè)最低分，如果月總分低于70分則該工作站失去月度優(yōu)秀工作站和優(yōu)秀員工的評選資格。評分細(xì)則考核點1評分考核點2評分考核點3評分考核點4評分A產(chǎn)品質(zhì)量店鋪投訴2加工區(qū)自檢1下游工作站檢查失誤1周產(chǎn)品質(zhì)量無投訴2B成本管理出成率下降1.5%1無人燈長流水1出成率上升1.5%1C紅牌管理每一張紅牌1月從復(fù)被紅牌警告2周無紅牌1D員工管理警告處分1記小過處分2記大過處分3月無違紀(jì)2F安全管理員工安全事故3違規(guī)

3、操作設(shè)備事故2違規(guī)操作事故隱患2月無事故22G培訓(xùn)參與培訓(xùn)缺席每人次1培訓(xùn)結(jié)果不合格每人次1培訓(xùn)全員合格1H儀容儀表著裝不整每人次1員工個人衛(wèi)生不合格每人次1月無違規(guī)2二、綜合排序考核項目的評分方法：每個項目分優(yōu)、良、差三個等級，優(yōu)評分10分、良評分8分，差評分5分。1、“團(tuán)隊意識、執(zhí)行力”兩項內(nèi)容由所有管理組成員共同評定。在管理組例會上根據(jù)日常工作中員工行為評定每周的優(yōu)、良、差等級，月底綜合評定。2、“低值易耗品管理”的評分由會計根據(jù)

4、各工作站月用量來評定。最節(jié)約的工作站評為“優(yōu)”，次之“良”，末為“差”（如果最差的工作站都能在設(shè)定的用量以內(nèi)，則評定為“良”。）三、日常評分的執(zhí)行人為中央廚房“主管”或“被主管授權(quán)人”。四、所有“考核點”的評分鑒定，都根據(jù)相關(guān)的公司規(guī)章制度和員工守則執(zhí)行。五、本辦法與“中央廚房績效考核日常評分表”配套使用，同時張貼于配送中心綜合室“員工公告欄”。六“中央廚房績效考核日常評分表”的填寫方法是：把“項目”編號和“考核點”編號填寫于：當(dāng)日相對