食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料

1、DBDBDBDB上海市地方標(biāo)準(zhǔn)上海市地方標(biāo)準(zhǔn)DDDDBBBB312002—2012上海市食品藥品監(jiān)督管理局上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布20121026發(fā)布20130501實(shí)施食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料DB312002—20121食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于復(fù)合調(diào)味料。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于復(fù)配食品添加劑。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日

2、期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1復(fù)合調(diào)味料用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)相應(yīng)工藝加工而成的調(diào)味料。包括固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味醬。3.2固態(tài)復(fù)合調(diào)味料用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)的復(fù)合調(diào)味料。如復(fù)合香辛料、固態(tài)復(fù)合腌制料、固態(tài)炸粉調(diào)味料、固態(tài)復(fù)合湯料、固態(tài)復(fù)合風(fēng)味調(diào)味料等。3.3液態(tài)復(fù)合調(diào)味料用兩種或兩種以

3、上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈液態(tài)的復(fù)合調(diào)味料。如鮮味汁、燒烤汁、湯汁（高湯）調(diào)味料、熗料、復(fù)合調(diào)味油等。3.4復(fù)合調(diào)味醬用兩種或兩種以上的調(diào)味品為主要原料，添加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀或固液混合的復(fù)合調(diào)味料。如復(fù)合燒烤醬、復(fù)合辣椒醬、麻辣調(diào)料醬、油辣子醬、沙拉醬、蛋黃醬、復(fù)合風(fēng)味醬等。3.5即食類(lèi)復(fù)合調(diào)味料用于蘸食、佐餐、沖調(diào)、糟制、醉制等用途，無(wú)需再處理，可直接食用的復(fù)合調(diào)味料。3.6非即食類(lèi)復(fù)合調(diào)味