有機食品與轉基因食品

1、有機食品與轉基因食品,近年來，社會上關于轉基因食品的爭論日益激烈。很多人提出轉基因食品不安全，只有有機食品是最安全、最健康的。 那么，究竟什么是轉基因食品、有機食品？ 國際科學界對它們有何評價？,什么是有機食品？ 有機食品有機食品是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，即在原料生產和產品加工過程中不使用化肥、農藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑

2、等化學物質，不使用基因工程技術。并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料等等。,有機食品與其它食品的顯著差別在于，有機食品的生產和加工過程中嚴格禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，而一般食品的生產加工則允許有限制地使用這些物質。同時，有機食品還有其基本的質量要求：原料產地無任何污染，生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素等，加工過程中不使用任何化學合

3、成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和用有機溶劑提取等，貯藏、運輸過程中不能受有害化學物質污染，必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質量標準。,從有機食品的歷史上看，這種東西從一開始就不是為了更健康的。1920年之前，全世界的食品都是有機的?；瘜W品用于農業(yè)種植后，歐洲的一些農民出于守舊等原因，堅持不用化學品，這就是有機農業(yè)的雛形。二戰(zhàn)后期開始戰(zhàn)時技術民用，農業(yè)生產快速非有機化，直到1962年雷切爾·卡森的《寂靜的春天》問世，講述

4、了生態(tài)破壞，特別是DDT的使用，引起巨大反響，也使得有機農業(yè)擺脫了抱殘守缺的形象，以更安全的姿態(tài)搖身一變成為現(xiàn)代有機農業(yè)。,有機食品并不等于天然食品，有機食品同樣經過加工處理。很多人認為有機食品更好吃是一種心理效應，食品的味道主要由新鮮程度來決定的。無論是否有機，新鮮的食品總會比不新鮮的食品好吃。,關于有機食品和非有機食品營養(yǎng)成分比較的研究有很多，其中少數研究表明有機食品含有效成分多。2012年斯坦福大學的研究人員對240項涉及有機食品

5、的此類研究進行了整體分析，發(fā)現(xiàn)有機食品與非有機食品在營養(yǎng)成分上沒有什么差別。這項分析綜合整理了之前幾十年的研究成果，排除了各種影響因素，證明所謂有機食品更健康的說法是毫無根據的。,消費者普遍認為，有機食品是最安全、最健康的。某著名電視主持人在他的轉基因調查視頻里就宣稱有機食品有益健康。,實際上，近年來有機食品出現(xiàn)過非常嚴重的安全事故。 2011年5、6月，來自德國一家有機農場的認證有機食品導致一場波及16個國家

6、的大腸桿菌O104:H4流行，3950人得病，53人死亡。在德國，約有100名并發(fā)溶血性尿毒綜合征的患者出現(xiàn)嚴重腎衰竭，可能需要進行器官移植。數百名腎衰竭幸存者必須終生腎透析。,2013年6月，美國Townsend農場的美國農業(yè)部有機認證的冷凍有機抗氧化混合莓導致甲型肝炎流行，在10個州造成162人患甲肝。,伏馬毒素fumonisin可引起肝腎損傷，食道癌發(fā)病率、胎兒神經管畸形(無腦或腦殘)發(fā)生率與fumonisin污染呈正相關，歐盟法

7、律規(guī)定fumonisin的含量不能超過1 mg/kg。2003年英國食品標準局調查了市場上的292種食品，發(fā)現(xiàn)fumonisin含量最高的是兩種有機玉米粉。調查結果公布后，英國天然食品超市Fresh & Wild決定不再銷售任何有機玉米粉。 食用有機食品與腦殘有關，這是有科學根據的。,黃曲霉毒素aflatoxin 對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。2010年研究人員調查了西班牙91

8、種嬰兒麥片，檢測出5種有機麥片黃曲霉毒素含量分別為3.11, 1.98, 0.94, 0.47, 0.21 µg/kg, 超出了歐盟規(guī)定的0.10 µg/kg, 而傳統(tǒng)麥片超標的有2種(0.35, 0.12?µg/kg)。,棒曲霉素patulin是青霉屬、曲霉屬等真菌產生的有毒化合物，具有致畸性、致突變性和致癌性。2006年研究人員檢測了比利時市售蘋果汁中的棒曲霉素，結果90個傳統(tǒng)樣品無一超標，65個有機樣

9、品中有2個超標。超標最嚴重的樣品恰恰是價格最高的有機蘋果汁。,國內廠商聲稱吃了有機大米不用吃菜，實際上只會導致嚴重的營養(yǎng)不良。吃菜不是因為米飯不好吃，而是為了保證營養(yǎng)，再好吃的米飯也要吃菜，還要吃大量的菜，米飯反而要少吃。大米不含胡蘿卜素，不吃菜會導致維生素A缺乏癥（金大米本來是要解決這個問題的）。大米不含維生素B12，不吃菜（肉食）會導致維生素B12缺乏癥。大米缺乏鐵，不吃菜會導致體內缺鐵。大米蛋白質品質不高，不吃菜（含肉食）會導致體

10、內缺乏蛋白質。,什么是轉基因食品？ 通過轉基因技術獲得的生物體稱為轉基因生物或遺傳修飾生物(Genetically Modified Organism, GMO)。由這些生物制成的食品即為轉基因食品(GM food)。 1996~2013年，全世界轉基因作物種植面積從1996年的170萬公頃增加到2013年的160260萬公頃。,1996~2013年，全世界轉基因作物種植面積從1996年的170萬公頃增加到20

11、13年的160260萬公頃。,2012年，發(fā)展中國家的轉基因作物種植面積首次超過發(fā)達國家。,2012~2013年，轉基因作物種植面積最大的國家依次為美國、巴西、阿根廷、印度、加拿大。中國排在第六。 全世界種植面積最多的轉基因作物依次為大豆、玉米、棉花、油菜。,,生物技術總論 1.3生物技術對經濟社會發(fā)展的影響,,,北美從1996年起開始銷售轉基因食品，目前批準的品種包括玉米、甜菜、大豆、馬鈴薯、蕃茄等，北美消費者日常生活中的包

12、裝食品中約有80%包含轉基因成分。全世界吃轉基因食品最多、歷史最長的就是美國人和加拿大人。,目前，全世界已有多個國家批準轉基因食品上市銷售，其中美國、加拿大、阿根廷規(guī)定自愿標注，而澳大利亞、新西蘭、日本則規(guī)定強制標注。 國內消費者認為轉基因食品導致斷子絕孫、三代不育、癌癥，非洲人認為轉基因食品會導致同性戀，這些均沒有任何科學根據。 歐洲食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、美國科學院、美國FDA、世

13、界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農組織、澳大利亞和新西蘭食品標準局、英國皇家學會均認為轉基因食品并不比傳統(tǒng)食品具有更大風險。,2010年歐盟的官方報告《 A decade of EU-funded GMO research 》指出: “從涵蓋超過25年的時間、涉及500多個獨立研究小組的130多個研究項目得出的主要結論是，生物技術，特別是轉基因技術，其自身并不比常規(guī)育種技術風險更大。”,世界衛(wèi)生組織報告認為，轉基因生物的發(fā)展使得有可能提高農業(yè)生產

14、力或增加營養(yǎng)價值，直接有助于增進人類健康和發(fā)展。從健康角度來看，可能還存在間接利益，諸如農藥使用減少，農民收入增加，農作物的可持續(xù)性和食品安全性提高，尤其是在發(fā)展中國家。 目前在國際市場上的轉基因產品均已通過由國家當局開展的風險評估。這些不同的評估在總體上遵循相同的基本原則，包括環(huán)境和人類健康風險評估。這些評估是透徹的，它們未表明對人類健康有任何風險。,加拿大衛(wèi)生部、澳大利亞和新西蘭食品標準局均認為轉基因食品與

15、傳統(tǒng)食品一樣安全。,美國國家科學院2004年出版的研究報告《Safety of Genetically Engineered Foods: Approaches to Assessing Unintended Health Effects》指出: 沒有發(fā)現(xiàn)基因工程食品損害健康。,2013年世界糧食獎授予了3名轉基因技術先驅：美國人Robert Fraley、比利時人Mark Van Montagu和美國人Mary-Dell Chilto

16、n。 1993年中國前農業(yè)部部長何康、2004年中國科學家袁隆平曾獲得該獎。,大多數抗蟲轉基因作物含有蘇云金芽孢桿菌的伴孢晶體蛋白(ICP)基因，能夠產生伴孢晶體蛋白并殺死害蟲。,29,死蟲蟲體變黑,30,遭到玉米螟侵害和真菌感染的普通玉米(左)和Bt玉米(右),遭受蟲害的普通玉米 抗蟲的Bt轉基因玉米,某著名水稻專家曾經質疑抗蟲轉基因水稻：“蟲子都不吃，人能吃嗎”？作為一名著名的作物育種專家，他

17、提出這個問題顯得很無知。 人體內胃液pH值為2.0，ICP在此條件下無法激活，只能被分解消化。人體內沒有相應的蛋白酶可激活ICP。人體內沒有相應的特異受體。而且人吃的轉基因大米、玉米都是煮熟的，ICP蛋白早就變性了。 全球有幾十億人吃了幾十年的伴孢晶體蛋白，沒有出現(xiàn)任何安全問題。 番茄堿、辣椒素也能殺蟲，人類照樣大吃不誤。,抗蟲轉基因作物用得最多的伴孢晶體基因有200種，其中有20多種是中

18、國科學家克隆和有知識產權的。,我國在1997年批準國產轉基因抗蟲棉商業(yè)化種植后，國產品種逐漸打敗了孟山都的品種。2013年， 我國抗蟲棉種植面積為420萬公頃，其中國產抗蟲棉占95%。反轉控卻聲稱一旦批準轉基因作物的種植，國內的種子市場會被美國轉基因巨頭孟山都占領。當時國內還沒有反轉輿論，如果是在現(xiàn)在，農業(yè)部肯定不敢批準抗蟲棉的種植，然后從美國、印度進口抗蟲棉來用。 中國轉基因作物種植面積為世界第六位，作物品種包括棉花、

19、番茄、楊樹、牽?；ā⒖共《灸竟虾吞鸾?。,南非推廣種植轉基因抗蟲玉米后，蟲害得到控制，種植密度增加，玉米單產提高了一倍，由玉米進口國變成了出口國。,近20年來抗蟲轉基因玉米和棉花的種植為農民節(jié)省了570億美元的農藥費用，被視為農業(yè)史上最大的進步之一，但近年來害蟲開始對其出現(xiàn)抗性。要預防害蟲出現(xiàn)抗性的策略是在周圍保留一小塊非轉基因作物供害蟲吃以減輕進化壓力，但農民不一定都能做到?，F(xiàn)在美國科學家想到了一個好辦法：往抗蟲轉基因種子里混雜2%～5

20、%的非轉基因種子一起賣給農民種植。90%農民表示歡迎這么做。 中國不批準種植轉基因玉米，玉米進口量逐年增加，進口的還都是轉基因玉米。,關于轉基因土豆 1998年8月，蘇格蘭Rowett研究所的Arpad Pusztai博士聲稱用轉雪花蓮凝集素(GNA)基因的馬鈴薯喂大鼠，大鼠食用后體重和器官重量減輕，免疫系統(tǒng)受到破壞。此事引起國際轟動，Greenpeace、地球之友等組織策劃了破壞轉基因作物試驗地等行動，

21、焚燒了印度的兩塊試驗田，甚至美國加州大學戴維斯分校的非轉基因試驗材料也遭破壞，以致研究生畢業(yè)論文都無法如期完成。,法國綠色和平組織摧毀5 個轉基因作物基地,GM抗議者在英國,綠色和平組織領導者被捕1999,Rowett研究所和其他科學機構科學家共同組成的委員會評論：一，Pusztai選擇生土豆喂大鼠，生土豆含有很多自然毒素；二，Pusztai聲稱發(fā)現(xiàn)了毒性反應的凝集素的實驗組并未使用轉基因土豆，而是直接在普通的生土豆中添加外源低毒性凝

22、集素，添加量為正常適用范圍的5000倍。另一種較安全的凝集素無論是在轉基因實驗組中，還是被人為地加入土豆中(含量是轉基因土豆的100倍)，都沒有對大鼠發(fā)育產生任何影響。,英國政府委托英國皇家學會組織了同行評審，評審結果指出實驗結論不成立，有六方面的錯誤。一，不能確定轉基因和非轉基因土豆的化學成分有差異；二，對實驗用的大鼠僅僅喂富含淀粉的轉基因土豆，未補充其他蛋白質以防止饑餓；三，供試動物數量少，喂的食物都不是大鼠的標準食物，缺少統(tǒng)計學意

23、義；四，實驗設計不合理，未按照慣例做雙盲測定；五，統(tǒng)計方法不當；六，實驗結果無一致性等。,StarLink玉米事件 StarLink玉米是一種插入了Cry9c蛋白基因的轉基因玉米，由于擔心Cry9c蛋白可能造成人體過敏，美國批準用于飼料但不用于人類食品。由于管理疏忽，StarLink玉米混入了人類食品中。 有消費者聲稱食用了StarLink玉米而出現(xiàn)了過敏反應。美國疾病預防控制中心(CD

24、C)檢測后發(fā)現(xiàn)，這些人的過敏反應與Cry9c蛋白無關。,金大米 大米的營養(yǎng)成份中缺少維生素A，因此以大米為主食的人群容易患維生素A缺乏癥。科學家們向水稻中轉入了四種酶的基因，使水稻細胞產生?胡蘿卜素(金黃色)，進入人體后變成維生素A。 金大米是一個世紀以來最偉大的發(fā)明之一。全世界以大米為主食的人口超過30億。維生素A缺乏癥導致每年190萬~280萬人死亡, 其中大部分為小于5歲的兒童和婦女, 原因是這些人生

25、活貧困, 除了大米外無法獲得其他食物。,金大米的推廣有三重障礙: 技術、專利和反對人士。在技術上，現(xiàn)有的金大米有足量的?胡蘿卜素, 每天吃幾兩即可預防維生素A缺乏癥。在專利上，研究者免收發(fā)展中國家的專利費?，F(xiàn)在只剩下最后一個障礙: 反對人士。,2013年8月8日，Greenpeace組織約300人闖進菲律賓南呂宋的比科爾實驗站，搗毀了金大米試驗田。,2013年9月20日，Science雜志主編、前美國科學院院長、美國科學促進會主席、諾貝

26、爾獎獲得者、前英國皇家學會主席等8名學者聯(lián)名在Science雜志發(fā)表社論：《為轉基因作物挺身而出》, 譴責此次暴力破壞。,Greenpeace的共同創(chuàng)建者和前領導人Patrick Moore博士也為此強烈譴責:“據我所知，他們的雙手已經沾滿了數百萬維生素A缺乏癥兒童的鮮血。我認為，Greenpeace已經失去了它的道德方向。” 2013年諾貝爾物理學獎獲得者、提出“上帝粒子”理論的希格斯(Peter Higgs)

27、曾經是Greenpeace成員，直到Greenpeace反對轉基因時他發(fā)現(xiàn)已經不能再與之共事，“他們相當歇斯底里”。 Greenpeace早期在科學界的聲譽相當好，但該組織目前反對核電、火電、水電、含氯消毒劑、轉基因作物，已經嚴重阻礙社會進步。,關于轉基因玉米致癌 2012年9月，法國“轉基因玉米致癌”論文發(fā)表，引起轟動。轉基因食品的安全性受到嚴重質疑。我國媒體關于此事的報道鋪天蓋地,

28、 消費者普遍認為轉基因食品有害健康。,幾個月后，歐洲食品安全局(EFSA)發(fā)表評論，認為該論文的實驗設計存在缺陷，無法得出轉基因玉米致癌的結論，該論文對轉基因食品安全性評價的科學證據不足。,澳大利亞和新西蘭食品標準局(FSANZ)認為該論文的結論不成立。,,德國風險評估聯(lián)邦研究所(BfR)也認為該論文的數據無法支持其結論。,,加拿大衛(wèi)生部和加拿大食品檢驗局也認為該論文的結論沒有科學依據，因此允許轉基因玉米NK603繼續(xù)在加拿大銷售、食用

29、。,法國轉基因玉米致癌論文遭到了發(fā)達國家食品監(jiān)管機構和國際科學界的否定。與該論文剛發(fā)表時鋪天蓋地的報道相比，我國媒體對這些評論選擇性失明。 2013年11月，《食品化學毒物學》主編正式宣布在通過長時間的調查研究后，認為文章的數據不能支持結論，正式撤回該篇文章。,從1996年開始，數以億計的消費者已經吃了將近20年的轉基因食品。雖然社會上對其安全性存在激烈爭論，但科學界沒有發(fā)現(xiàn)任何一起轉基因食品損害人體健康的事件