食物中毒及其預(yù)防習(xí)題及答案-

1、優(yōu)選資料食物中毒及其預(yù)防食物中毒及其預(yù)防一、填空題一、填空題1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生蟲及其卵、動植物中存在的天然毒素。2.食物中毒發(fā)病潛伏期短，發(fā)病曲線呈（）趨勢。3.細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為（）、（）型和混合型。4.副溶血性弧菌食物中毒的預(yù)防抓?。ǎ?、（）、殺滅病原菌三個主要環(huán)節(jié)。5.沙門菌食物中毒多是由()性食品引起。6.影響沙門菌繁殖的主要因素是（）和（）。7.副溶血性弧菌食物中毒是我國（）

2、地區(qū)常見的食物中毒。8.變形桿菌食物中毒主要是大量（）侵入腸道引起的感染型食物中毒。9.霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的()季。10.甘蔗節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的毒素為（），是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。11.搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用()小劑量口服或注射。12.砷在機(jī)體內(nèi)可與細(xì)胞內(nèi)酶的（）結(jié)合而使其失去活性，從而引起細(xì)胞死亡。13.搶救食物中毒最常用的措施為（）。14.在我國最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（）季。15.（）食物中毒為有明顯

3、季節(jié)性的一類食物中毒。優(yōu)選資料A毒蕈中毒B化學(xué)性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D細(xì)菌性食物中毒7常見的食物中毒是()A毒蕈中毒B化學(xué)性食物中毒C砷污染食品而引起食物中毒D細(xì)菌性食物中毒8食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是()A潛伏期短B很多人同時發(fā)病C急性胃腸道癥狀為主D病人曾進(jìn)食同一批某種食物9引起肉毒梭菌中毒最多見的食品是()A肉制品B魚制品C自制發(fā)酵食品D罐頭食品10.攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸