學校食品安全工作實施方案

1、學校食品安全工作實施方案學校食品安全工作實施方案為了認真落實學校食品安全工作～把學校食品安全工擺上議事日程～切實將學校食品安全工作落到實處～加大對學校食堂監(jiān)管力度～確保全校師生就餐安全～避免食品安全事故發(fā)生～我校特制定如下食品安全實施方案。一(建立學校食堂食品安全領導小組組長:楊慎曦成員:吳繼登姚茂金王引弟二、建立學校食堂食品衛(wèi)生管理制度一、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須進行健康檢查～合格并取得健

2、康證者方可上崗。2、每年組織本單位從業(yè)人員進健康檢查。二、學校食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度～堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”定人～定物～定時間～定質(zhì)量制度主管領導定期檢查每周二到三次制度按標準嚴要求～不留死角2、查出問題～立即解決～并追究責任人責任。三、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作～造成紕漏將追究庫房管理員～負責人責任。五、學校食堂粗加工管理制度221、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求～準備每餐所用食品原料

3、2、肉、禽類食品專用清洗池清洗～專用菜板～專用刀進行切割～裝入容器備用3、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工制度1、葉菜類摘除不可食部分～用洗菜池清洗后～用專用案板、專用刀～據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用2、根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮～需打皮處理的～打皮后再次清洗～然后用專菜板、專用刀～根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用3粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽～佩戴有效的健康證上崗工作。4負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。六、學校食堂原料