版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、,第8章,食品中的有機(jī)化合物,,在自然界中的物質(zhì)有數(shù)千萬種,有機(jī)化合物占絕大多數(shù)。人類的生活離不開各種各樣的物質(zhì),這些物質(zhì)中大部分也是有機(jī)化合物。通過本章的學(xué)習(xí),我們將會(huì)懂得:,1,2,3,什么樣的物質(zhì)稱為有機(jī)化合物;,食品中含有那些重要的有機(jī)化合物,它們對人類的生存與健康有重要作用?,淀粉、蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)物質(zhì)有那些特點(diǎn),人們重要正確攝入這些營養(yǎng)物質(zhì)。,第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物,在生活中,我們不僅需要空氣和水,還需要各種食物,紡織
2、品和日用品。除空氣和水以外,其余物質(zhì)的主要成分是什么?它們分別具有什么特點(diǎn)?,,,葡萄糖、面粉、棉布在空氣中會(huì)燒焦,煤油、石蠟等物質(zhì)經(jīng)點(diǎn)燃后后黑煙冒出。這些現(xiàn)象說明什么?,將蔗糖、面粉、棉布、維生素C在空氣中燃燒,觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。并填寫下表。,能燃燒,有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,能燃燒,有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,能燃燒,有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,能燃燒,有黑色物質(zhì)生成,含有碳元素,葡萄糖、面粉、棉布維生素C在空氣中會(huì)燒焦,煤油、石蠟等
3、物質(zhì)在空氣中不完全燃燒時(shí),大多都有黑色的炭析出,說明這些物質(zhì)中含有碳元素。,,▲我們還記得物質(zhì)的分類嗎?,▲葡萄糖、面粉、棉布屬于哪類物質(zhì)? (單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽),物質(zhì),,混合物,純凈物,,單質(zhì),化合物,,酸、堿、鹽、氧化物,,思考,結(jié)論 :實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析可知道它們都不符合上類物質(zhì)的組成特點(diǎn)。它們的組成上都含有碳元素物質(zhì),,,無機(jī)化合物,有機(jī)化合物,,什么是有機(jī)化合物和無機(jī)化合物?,閱讀課本P210,一、有機(jī)化合物與無機(jī)化合
4、物的區(qū)別1、定義:無機(jī)物:組成中不含碳的化合物一般叫做無機(jī)化合物如:水、氧化銅、氫氧化納、硫酸、氯酸鉀、食鹽、硝酸銨等屬于無機(jī)化合物有機(jī)物:含碳的化合物叫做有機(jī)化合物如:葡萄糖、酒精、醋酸、石蠟等有機(jī)物都含有碳元素,多數(shù)含有氫元素,其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。 2、無機(jī)物的特點(diǎn):大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水,熔點(diǎn)較低,受熱易分解,容易燃燒,不易導(dǎo)電等。3、有些含碳的化合物,如:一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和碳的
5、金屬化合物等,因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無機(jī)物相似,仍屬于無機(jī)化合物。,有機(jī)物組成和結(jié)構(gòu)的多樣性,維生素B2C17H20O6N4,下圖分別是甲烷(天然氣的主要成分)、乙醇、維生素B2(核黃素)的分子組成和結(jié)構(gòu)。,從中你可以了解到有機(jī)物組成和結(jié)構(gòu)的多樣性。,三種有機(jī)物的組成和結(jié)構(gòu),求相對分子質(zhì)量:甲烷 CH4:醋酸 C2H4O2:維生素B2 C17H20O6N4:淀粉 (C6H10O5)n:,16,60,3
6、76,162n,結(jié)論:,有機(jī)物,,小分子,有機(jī)高分子化合物(相對分子質(zhì)量達(dá)到幾萬、幾十萬、幾百萬甚至更大。),,根據(jù)所示的廚房,結(jié)合自家的廚房,尋找廚房里有哪些有機(jī)物。,廚房中的醋、醬油、味精、酒、牛奶、 面包、塑料制品等物質(zhì)中含有有機(jī)物。,,,,,,,我們每天都要攝入各種食物,如大米、面粉、食用油、蛋品、肉、魚、牛奶、青菜、水果等。這些食物中的主要成分是什么?它們是不是有機(jī)物,你知道這幾類物質(zhì)中的主要成分是什么?它們是有機(jī)物嗎?,食
7、品中的淀粉、葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等均屬有機(jī)物,,,人體需要的六大營養(yǎng)是什么嗎?,圖8—3各種各樣的食品,二、人體需要的六大營養(yǎng),人體可以從各種食品中吸收這些營養(yǎng)素以維持正常的生理功能。人體大概需要40種以上的營養(yǎng)素來維持身體的健康,而其中有六組是人體必需的營養(yǎng)。,碳水化合物(塘類)蛋白質(zhì)脂肪維生素礦物質(zhì)(無機(jī)鹽)纖維/水,,六大營養(yǎng),《紅樓夢》中賈寶玉有句名言:“男人是泥做的,女人是水做的。”豈止女人是水做的,我們每個(gè)
8、人都是水做的。 水是人體六大營養(yǎng)之一。一個(gè)人可以一星期不吃糧食,但不能一星期不喝水, 水是生命源泉。生命最早從遠(yuǎn)古的海洋中誕生。生命體最基本的組成部分就是水。人、動(dòng)物都含有大量的水分。水是生命體進(jìn)行新陳代謝必不可少的物質(zhì)。植物必須在水的參與下才能發(fā)生光合作用。動(dòng)物和人體依靠水作媒介,與外界發(fā)生物質(zhì)交換,進(jìn)行新陳代謝,維持生命活動(dòng)。沒有水就沒有生命。人如果喪失體重10%—15%的水,就會(huì)引起昏迷,甚至死亡。人類的生活和生
9、產(chǎn)都離不開水。,水,大米、面粉的主要成分是淀粉(糖類),食用油中含有油脂。魚、肉、牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),,青菜、水果中含有維生素,青菜中還含有纖維素,課本P212頁 表8—1 一些食品的營養(yǎng)元素,你一定聽說過維生素C吧?,這些鮮艷欲滴的水果當(dāng)中就有著豐富的維生素c,那你知道關(guān)于維生素C的故事嗎?,維生素C 的發(fā)現(xiàn),幾百年前的歐洲,長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨,患者常常牙齦出血,甚至皮膚淤血和滲血,最后痛苦地死去,人們一直查
10、不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢? 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn),水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘,奇跡出現(xiàn)了,壞血病很快痊愈了。那么,柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢?,經(jīng)過長期的研究,科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸),并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。維生素(vi
11、tamin)的種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料,不為人體提供能量,人體每日對它們的需要量也很小,但是,維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素,就會(huì)影響正常的生長發(fā)育,甚至患病。,1、下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是( )A、淀粉B、蛋白質(zhì)C、水 D、食用醋2、據(jù)悉,目前我國生產(chǎn)的配制醬油中的致癌物---氯丙醇含量嚴(yán)重超標(biāo),為此歐盟國家將限制中國醬油出口到歐洲市場。在釀制醬油中絕對不含氯丙
12、醇。在氯丙醇中以三氯丙醇對人體的危害最大,其化學(xué)式為C3H5OCl3下列有關(guān)說法正確的是( )A、提倡將配置醬油與釀制醬油混合使用 B、三氯丙醇屬于無機(jī)物C、三氯丙醇的分子由12個(gè)原子構(gòu)成 D、三氯丙醇的相對分子質(zhì)量是160·5,C,C,小結(jié)本節(jié)的內(nèi)容,4.維生素B2(核黃素)主要存在與牛奶、雞蛋、肝等物品中,它的化學(xué)式為C17H21O6N4,它是由 種元素組成的,它的一個(gè)分子中共含 個(gè)原
13、子,其中相對分子量為 。,4,48,377,5、試按要求寫出下類物質(zhì)的名稱:(1)富含蛋白質(zhì)的物質(zhì): 、 。(2)富含淀粉的物質(zhì): 、 。(3)富含維生素的物質(zhì): 、 。,6、醫(yī)用脫脂棉是一種有機(jī)物,把脫脂棉隔絕空氣加熱時(shí),能生成碳和水,根據(jù)這一事實(shí)推斷:(1)脫脂棉由哪幾種元素組成? 。(2)脫脂
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 九年級化學(xué)上冊《食品中的有機(jī)化合物》課件新人教版
- 食品中的有機(jī)化合物(復(fù)習(xí))
- 專題三 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 食品中的有機(jī)化合物
- 有機(jī)化合物
- 九年級化學(xué)下冊第8章食品中的有機(jī)化合物第1節(jié)什么是有機(jī)化合物練習(xí)含解析新版滬教版202106101242.docx
- 人教版初三化學(xué)專題復(fù)習(xí)課件有機(jī)化合物
- 飲食中的有機(jī)化合物
- 其他有機(jī)化合物
- 《有機(jī)化合物的分類》ppt課件
- 有機(jī)化合物習(xí)題
- 高一化學(xué)有機(jī)化合物
- 有機(jī)化合物命名
- 有機(jī)化合物的手性
- 有機(jī)課件有機(jī)化合物英文命名簡介
- 有機(jī)化合物的命名
- 飲食中的有機(jī)化合物教案
- 九年級化學(xué)第八章食品中的有機(jī)化合物單元測試滬教版
- 九年級化學(xué)下冊第8章食品中的有機(jī)化合物測試題新版滬教版202106101245.docx
- 認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物4
- 認(rèn)識(shí)有機(jī)化合物2
評論
0/150
提交評論