食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則

1、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則(Generalprinciplesofdiagnosticcriteriatechnicalmanagementoffoodpoisoning)１主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食物中毒。２引用標(biāo)準(zhǔn)GB4789食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法(微生物學(xué)部分)GB5009食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法(理化部分)３術(shù)語３１食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物

2、質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。３２中毒食品含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品。３２１細(xì)菌性中毒食品：指含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品。３２２真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。３２３動物性中毒食品，主要有二種：ａ將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當(dāng)做食品；ｂ在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品（如鮐魚等）。３２４植物性中毒食品，主要有三種：ａ將天然含有

3、有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)做食品（如桐油、大麻油等）；ｂ在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)做食品（如木薯、苦杏仁等）；ｃ在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品（如發(fā)芽馬鈴等）。３２５化學(xué)性中毒食品，主要有四種：ａ被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；ｂ指誤為食品、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的有毒有害的化學(xué)物質(zhì)；食入化學(xué)性中毒食品引起的食物中毒，即為化學(xué)性食物中毒，其診斷標(biāo)準(zhǔn)總則主要依據(jù)包括：４４１流行病學(xué)調(diào)查資料；４４２病

4、人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn)；４４３如需要時，可有病人的臨床檢驗(yàn)或輔助、特殊檢查的資料；４４４實(shí)驗(yàn)室診斷資料，對中毒食品或與中毒食品有關(guān)的物品或病人的標(biāo)本進(jìn)行檢驗(yàn)的資料。４５致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)總則食入可疑中毒食品后引起的食物中毒，由于取不到樣品或取到的樣品已經(jīng)無法查出致病物質(zhì)或者在學(xué)術(shù)上中毒物質(zhì)尚不明的食物中毒，其診斷標(biāo)準(zhǔn)總則主要依據(jù)包括：４５１流行病學(xué)調(diào)查資料；４５２病人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn)。注：必要時由三名副主任醫(yī)師以

5、上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評定。４６食物中毒患者的診斷由食品衛(wèi)生醫(yī)師以上（含食品衛(wèi)生醫(yī)師）診斷確定。４７食物中毒事件的確定由食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則確定。５技術(shù)處理總則５１對病人采取緊急處理，并及時報告當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所。５１１停止食用中毒食品。５１２采取病人標(biāo)本，以備送檢。５１３對病人的急救治療主要包括：ａ急救：催吐、洗胃、清腸；ｂ對癥治療；ｃ特殊治療。５２對中毒食品控制處理５２１保護(hù)現(xiàn)場，封存中毒食品或疑