抹茶紅豆蛋糕卷怎么做？

1、抹茶紅豆蛋糕卷怎么做？原料：蛋糕卷配方：（2828或者3030烤盤）蛋黃5個(gè)，綿白糖30g，蛋白4個(gè)，綿白糖40g，低筋面粉40g，抹茶粉5g，黃油40g紅豆慕斯：煮軟爛的紅豆80g，吉利丁1片，熱紅豆湯或熱水20g，鮮奶油100g，細(xì)砂糖20g抹茶慕斯：熱水20g，抹茶粉12小勺，吉利丁1片，鮮奶油250g，細(xì)砂糖30g福建新東方廚師學(xué)校（福州烹飪培訓(xùn)）解讀做法：1）使用較薄，防粘效果一般的烘焙紙?？颈P底部抹薄薄一層黃油，烘焙紙粘在烤

2、盤上。2）低筋面粉抹茶粉混合過篩23遍。3）蛋黃綿白糖打至圖中狀態(tài)。4）蛋白分3次加入綿白糖，打至圖中狀態(tài)。（濕性發(fā)泡之前，稍有滴落感，滴落形成的紋理不變）5）蛋黃糊加入蛋白糊中，用打蛋器一邊撈起一邊拌勻。（不是攪拌，也是翻起來，翻著拌）6）篩入粉類，刮刀翻拌均勻。7）倒入融合的黃油，刮刀迅速翻拌均勻。8）倒入烤盤中，圖中為應(yīng)有的狀態(tài)。很豐盈飽滿的面糊9）表面刮平，輕敲烤盤底部1下～放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，12分鐘，出爐。10）

3、出爐，烤盤中取出，網(wǎng)架放置。倒扣，撕去烘焙紙，底部沖上，放置。11）紅豆搗碎，成泥12）泡軟的吉利丁熱紅豆湯攪拌勻，然后加入紅豆泥中。13）加糖打到5分發(fā)的鮮奶油，加入紅豆泥中拌勻。14）灌入模具中，放入冷凍室。15）冷凍到比較結(jié)實(shí)，這樣取出的心形才會(huì)完整。16）抹茶慕斯：抹茶粉熱水?dāng)嚢鑴?，加入泡軟的吉利丁拌勻。鮮奶油糖打發(fā)，然后加入之前的抹茶水，一邊加一邊攪拌，直到混合均勻。17）將抹茶慕斯鋪一個(gè)底在厚塑料膜上，然后將一排心形放在上面