花椒果實提取物 文獻(xiàn)綜述

1、1花椒果實提取物抑菌作用初步研究花椒果實提取物抑菌作用初步研究文獻(xiàn)綜述文獻(xiàn)綜述花椒為蕓香科植物的干燥成熟果皮，是傳統(tǒng)的調(diào)味品，也是常用中藥，具有溫中助陽散寒燥濕行氣止痛殺蟲止癢之功效。更是一種大眾容易接受的防治腐敗、腐爛并經(jīng)常使用的天然綠色防腐劑。花椒的化學(xué)成分主要有揮發(fā)油、生物堿、酰胺、脂肪酸、木質(zhì)素和香豆素等，其他成分還有三萜、甾醇、烴類和黃酮類等，花椒的生理活性主要集中在揮發(fā)油、生物堿、酰胺這三類物質(zhì)上，而其中揮發(fā)油含量最高、生理

2、活性最強。揮發(fā)油、生物堿、酰胺是各種植物中常見的對食品中腐敗菌及致病菌具有抑制效果的化學(xué)成分花椒將成為食品天然防腐劑的重要來源之一。本研究旨在花椒果實提取物的提取工藝和實驗菌的選擇及其應(yīng)用范圍經(jīng)濟(jì)效益方面進(jìn)行研究。近年來，世界范圍內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、果蔬等食品腐爛變質(zhì)而引起的經(jīng)濟(jì)損失十分巨大，全世界每年有10—20％的食物損失于各種腐敗變質(zhì)，包括物理、化學(xué)、酶及微生物四大因素成為腐敗變質(zhì)的主要原因，其中微生物作用最嚴(yán)重。所以食品的腐敗變

3、質(zhì)主要是指以微生物為主的作用而導(dǎo)致食品質(zhì)量下降或失去食用價值的一切變化。如何防止食品腐敗變質(zhì)越來越引起人們的重視，添加食品防腐劑是其中一種方便有效且被普遍采用的方法，有關(guān)食品防腐劑的研究也日趨完善。天然防腐劑具有抗菌性強、安全無毒、水溶性3傷接種互隔交鏈孢（Alternariaalternata）的影響。結(jié)果表明：用25mgml、50mgml、75mgml和100mgml的花椒提取物處理均可明顯降低損傷接種果實的發(fā)病率和腐爛率，其中以1

4、00mgml花椒提取物的效果最好，此外，該濃度處理還明顯抑制了損傷接種果實病斑面積的擴(kuò)展。體外實驗結(jié)果進(jìn)一步表明：花椒提取物對蘋果梨黑斑病病原互隔交鏈孢（ALternariaalternata）有直接抑制作用，其中100mgml的花椒提取物抑菌作用最好。在常溫條件下貯藏8天后的損傷接種果實，四種濃度花椒提取物處理均可降低其腐爛率，且提取物濃度越高腐爛率越低，25mgml、50mgml、75mgml花椒提取物處理果實的腐爛率分別為對照的5

5、4%、27%、19%，而100mgml提取物處理果實腐爛率為0。該實驗試用丙酮提取花椒中的有效成分，并分別通過體內(nèi)和體外實驗篩選出提取物對蘋果梨采后黑斑病抑制的最佳濃度，以期為花椒提取物防治蘋果梨采后黑斑病提供依據(jù)，并為新型生物防腐劑的開發(fā)提供理論依據(jù)。結(jié)論：花椒提取物可以抑制蘋果梨黑斑病病原互隔交鏈孢的生長，其中以100mgml花椒提取物作用最顯著，其抑菌率最高，而且100mgml處理蘋果梨的果實的腐爛率為0。該實驗選擇的提取物的最大